Dzbanek do spieniania mleka 500 ml Motta, stal nierdzewna, na 2 filiżanki

Dla baristy, który robi cappuccino po dwa. Zamówienia przy barze są zwykle na dwie filiżanki, a gdy spienia się dokładnie tyle mleka, ile trzeba, do zlewu nie trafia pół dzbanka. Mleka, które zostało, nie spienia się drugi raz: po podgrzaniu białka nie utrzymują już pianki.

Mleko wlewa się do podstawy wylewki, czyli na wysokość od połowy do dwóch trzecich pojemności. Poniżej tego poziomu dysza pary nie wprawia mleka w ruch wirowy i pianka ma duże pęcherze, powyżej mleko rośnie i się przelewa. W dzbanku 500 ml spienia się więc od 250 do 330 ml mleka, czyli tyle, ile trzeba na dwa cappuccino. Dlatego przy ekspresie stoją dwa dzbanki o różnych pojemnościach, a nie jeden duży.

• Pojemność: 500 ml
• Liczba filiżanek: 2 cappuccino
• Materiał: stal nierdzewna
• Wymiary: 8,5 x 10 x 12 cm
• Waga: 0,3 kg
• Marka: Motta
• Kod produktu: 1-CFT-CN-004

Od 60 do 70 stopni

Do takiej temperatury podgrzewa się mleko i obie liczby mają uzasadnienie. Poniżej 60 stopni cappuccino dociera do stolika letnie i słodycz mleka się nie rozwija. Powyżej 70 białka mleka ulegają denaturacji, pianka opada i zostaje smak przegotowanego mleka. W praktyce punktem odniesienia jest dłoń na boku dzbanka: przy 65 stopniach nie da się jej utrzymać dłużej niż sekundę albo dwie. Termometr z klipsem pozwala nauczyć się tej granicy, a nie jej zgadywać.

Kiedy wybrać

Gdy zamówienia są na jedną albo dwie filiżanki, gdy robisz latte art i potrzebujesz dzbanka, który prowadzi się jedną ręką, gdy masz już większy i brakuje Ci mniejszego do dwóch filiżanek. Jeśli podajesz śniadania grupom po trzy osoby i więcej, wersja 750 ml pozwala uniknąć drugiego spieniania.

O wzorze decyduje wylewka

W latte art precyzja zależy bardziej od kształtu wylewki niż od nadgarstka: wąska wypuszcza cienki strumień i pozwala na drobne linie rozety, szersza leje szybciej i jest wygodna, gdy tempo liczy się bardziej niż wzór. Profilowana wylewka tego dzbanka sprawdza się w obu przypadkach. Ucho ustawia kciuk tak, że dzbanek jest stabilny przy przechylaniu, czyli w chwili, gdy wzór się otwiera albo zamyka.

Mycie i pielęgnacja

Opłukać od razu po użyciu zimną wodą: ciepła utrwala białka mleka na ściankach i tworzy matowy nalot, który potem daje się usunąć tylko szorowaniem. Po zmianie można myć w zmywarce razem z resztą sprzętu. Dno co jakiś czas obejrzeć pod światło, bo tam zbiera się osad, który zmienia smak kolejnych porcji mleka.

Najczęstsze pytania

Ile cappuccino robi się z dzbanka 500 ml? Dwa, gdy mleko sięga do podstawy wylewki.

Czy można ponownie spienić mleko, które zostało? Nie, podgrzane mleko nie daje już stabilnej pianki: spienia się tylko tyle, ile trzeba.

Do jakiej temperatury podgrzewać mleko? Od 60 do 70 stopni: poniżej jest letnie, powyżej pianka opada.

Czy nadaje się do latte art? Tak, profilowana wylewka i ucho służą do dokładnego nalewania.

Czy dzbanek można myć w zmywarce? Tak, to stal nierdzewna. Najpierw trzeba go jednak opłukać zimną wodą zaraz po użyciu.

Porównanie pojemności jest w poradniku kategorii „Dzbanki do spieniania mleka”.

Wysyłka z Rzymu, Włochy. Koszt wysyłki 14,90 €. Darmowa dostawa od 150 € z VAT.