Δοχείο για πασπάλισμα κακάο με δύο λόγια
Είναι το δοχείο με σήτα για το τελικό πασπάλισμα σε cappuccino και ροφήματα καφέ. Έχει διαστάσεις 6 x 6 x 9 cm, χωρά στο ένα χέρι και απλώνει το κακάο σε λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα, ώστε το ρόφημα να μη βαραίνει.
Για ποιον είναι
Για κάθε μπάρα που σερβίρει cappuccino και marocchino. Είναι το πιο απλό εργαλείο του καφέ και από αυτά που φαίνονται περισσότερο, γιατί το κακάο είναι το τελευταίο που κοιτάζει ο πελάτης πριν πιει: ένα ομοιόμορφο πασπάλισμα δείχνει φροντίδα, ένας σωρός στο κέντρο δείχνει βιασύνη.
Τη δουλειά την κάνει η σήτα
Το κακάο που πέφτει από κουτάλι πέφτει σε σβόλους, γιατί είναι λεπτή και λιπαρή σκόνη που σφίγγει. Η σήτα το σπάει και το αφήνει να κατέβει σαν λεπτό νέφος, που κάθεται πάνω στον αφρό χωρίς να βυθιστεί. Η σωστή κίνηση: κρατήστε το δοχείο είκοσι εκατοστά περίπου πάνω από το φλιτζάνι και δώστε δύο ή τρία κοφτά χτυπήματα στο πλάι, χωρίς να το κουνήσετε. Με το κούνημα βγαίνει πολύ κακάο μαζί, το περίσσιο τραβά υγρασία από τον αφρό και σχηματίζει τη σκούρα κρούστα που φεύγει ολόκληρη με το πρώτο κουταλάκι.
Χαρακτηριστικά
- Χρήση: πασπάλισμα σε cappuccino, marocchino και ροφήματα καφέ
- Πασπάλισμα: με σήτα
- Διαστάσεις: 6 x 6 x 9 cm
- Βάρος: 0,15 kg
- Μάρκα: Motta
- Κωδικός: 1-CFT-DS-002
Μένει μακριά από τον ατμό
Είναι η μόνη προφύλαξη που μετρά. Το κακάο είναι υγροσκοπικό: τραβά την υγρασία του αέρα, και σε μια μπάρα καφέ ο αέρας κοντά στη ράβδο ατμού (steam wand) είναι κορεσμένος. Ένα δοχείο που μένει εκεί ένα πρωί σβολιάζει, η σήτα βουλώνει και από εκείνη τη στιγμή το κακάο βγαίνει σε σβόλους, ό,τι κι αν κάνετε. Κρατήστε το σε στεγνό σημείο, κλειστό όταν δεν χρησιμοποιείται, και αδειάζετε το υπόλοιπο του πάτου μία φορά την εβδομάδα.
Πότε να το επιλέξετε
Αν φτιάχνετε cappuccino, αν στον κατάλογο υπάρχει το marocchino, αν διακοσμείτε τα ροφήματα καφέ. Με ένα στένσιλ ακουμπισμένο στο χείλος του φλιτζανιού αποτυπώνει ένα σχέδιο ή ένα λογότυπο πάνω στον αφρό: είναι ο πιο γρήγορος τρόπος να αποκτήσει ταυτότητα το σέρβις χωρίς γνώσεις σχεδίου.
Πριν ή μετά το σερβίρισμα του γάλακτος
Στο cappuccino το πασπάλισμα γίνεται στο τέλος, όταν ο αφρός έχει σταθεί, γιατί το κακάο που μπαίνει νωρίτερα βυθίζεται και χάνεται. Στο marocchino το κακάο μπαίνει στον πάτο του ποτηριού πριν από τον καφέ, και αυτό του δίνει τη σκούρα στρώση που το ξεχωρίζει. Είναι δύο αντίθετες χρήσεις του ίδιου δοχείου, και γι’ αυτό σε πολλές μπάρες υπάρχουν δύο, ένα σε κάθε πλευρά.
Καθαρισμός
Αδειάζει, πλένεται και στεγνώνει εντελώς πριν ξαναγεμίσει: μία σταγόνα νερό που έμεινε στη σήτα σβολιάζει όλο το περιεχόμενο. Όποιος πλένει στο τέλος της βάρδιας το αφήνει ανοιχτό και αναποδογυρισμένο όλη τη νύχτα, και το πρωί είναι σίγουρα στεγνό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς χρησιμοποιείται το δοχείο για πασπάλισμα κακάο; Κρατιέται είκοσι εκατοστά περίπου πάνω από το φλιτζάνι και δέχεται δύο ή τρία χτυπήματα στο πλάι, χωρίς κούνημα.
Γιατί το κακάο βγαίνει σε σβόλους; Επειδή πήρε υγρασία: μένει μακριά από τη ράβδο ατμού και γεμίζει μόνο όταν το δοχείο είναι εντελώς στεγνό.
Χρησιμοποιείται με στένσιλ; Ναι, με το στένσιλ ακουμπισμένο στο χείλος του φλιτζανιού αποτυπώνεται ένα σχέδιο πάνω στον αφρό.
Τι διαστάσεις έχει; 6 x 6 x 9 cm, με βάρος 0,15 kg.
Κάνει και για ζάχαρη άχνη; Καλύτερα ένα δοχείο για κάθε σκόνη: η ζάχαρη αφήνει υπολείμματα που σβολιάζουν μέσα στη σήτα.
Για τα υπόλοιπα εργαλεία του καφέ δείτε και την κατηγορία «Αξεσουάρ καφέ».
Αποστολή από τη Ρώμη, Ιταλία. Μεταφορικά 22,00 €. Δωρεάν μεταφορικά για αγορές από 250 € με ΦΠΑ.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.