Βάση portafilter με δύο λόγια
Η βάση portafilter είναι ένα ανοξείδωτο μπλοκ 11 x 8 x 4 cm, πάνω στο οποίο ακουμπά το portafilter στο πάτημα. Έχει εσοχή που αφήνει ελεύθερο το στόμιο, άρα η δύναμη κατεβαίνει στο χείλος του καλαθιού και όχι στο πιο ευαίσθητο σημείο του εξαρτήματος.
Για ποιον είναι
Για όποιον πατά καφέ δεκάδες φορές τη μέρα, δηλαδή για κάθε μπάρα που βγάζει πολλούς καφέδες. Είναι αξεσουάρ που αγοράζεται σχεδόν πάντα αφού φανεί η ζημιά, και κοστίζει ένα κλάσμα από όσα προλαβαίνει.
Τι προστατεύει: δύο πράγματα
Το πρώτο είναι το portafilter. Στο πάτημα πάνω σε λεία επιφάνεια το βάρος πέφτει στο στόμιο, που προεξέχει από κάτω και είναι το πιο λεπτό σημείο του εξαρτήματος: με τον καιρό στραβώνει ή παίρνει τζόγο στην ένωση, και ένα στραβό portafilter δεν κλείνει πια καλά στο γκρουπ της μηχανής. Η βάση portafilter κρατά το στόμιο στο κενό. Το δεύτερο είναι η μπάρα: το πάτημα απευθείας πάνω σε ανοξείδωτη ή πέτρινη επιφάνεια αφήνει σημάδια, και τα σημάδια βγαίνουν ακριβώς εκεί που κοιτάζει ο πελάτης. Εδώ όλο το φορτίο πηγαίνει σε ένα κομμάτι που αντικαθίσταται με λίγα ευρώ.
Χαρακτηριστικά
- Υλικό: ανοξείδωτο
- Διαστάσεις: 11 x 8 x 4 cm
- Βάρος: 0,4 kg
- Χρήση: στήριξη του portafilter στο πάτημα
- Μάρκα: Motta
- Κωδικός: 1-CFT-PA-004
Πόση δύναμη χρειάζεται πραγματικά
Στην πράξη του κλάδου γίνεται λόγος για 15 έως 20 kg πίεσης, περισσότερα απ’ όσα φαντάζονται σχεδόν όλοι, και γι’ αυτό η κίνηση πρέπει κάπου να στηρίζεται. Ο αριθμός όμως μετρά λιγότερο από τη σταθερότητα: δύο καφέδες πατημένοι με διαφορετική δύναμη βγαίνουν σε διαφορετικό χρόνο ακόμη και με το ίδιο άλεσμα, και η επαναληψιμότητα ξεχωρίζει μια μπάρα που δουλεύει με μέθοδο από μια μπάρα που δουλεύει στην τύχη. Ένα σταθερό στήριγμα βοηθά ακριβώς εκεί, γιατί η κίνηση ξεκινά πάντα από την ίδια θέση.
Πότε να την επιλέξετε
Αν η μπάρα είναι καινούργια και δεν θέλετε σημάδια, αν τα portafilter έχουν ήδη αρχίσει να παίρνουν τζόγο, αν στην μπάρα δουλεύουν πολλοί με διαφορετικές συνήθειες. Είναι και το πρώτο αξεσουάρ για μια θέση εκπαίδευσης, όπου τα χέρια είναι πολλά και κανένα δεν είναι ακόμη ακριβές.
Πού μπαίνει πάνω στην μπάρα
Ανάμεσα στον μύλο καφέ και στη μηχανή, από την πλευρά του χεριού που πατά. Έτσι η σειρά είναι δόση, ακούμπημα, πάτημα, κλείδωμα στο γκρουπ, χωρίς κίνηση προς τα πίσω. Μοιάζει σχολαστικό και είναι δύο δευτερόλεπτα ανά καφέ: σε διακόσιους καφέδες ένα πρωί είναι πάνω από δέκα λεπτά, δηλαδή η ουρά που μικραίνει αντί να μεγαλώνει.
Ένα κομμάτι που αντικαθίσταται
Είναι φτιαγμένο για να δέχεται τα χτυπήματα στη θέση άλλου εξαρτήματος, άρα κάποια στιγμή θα γεμίσει σημάδια, και αυτό είναι αναμενόμενο: κοστίζει ένα κλάσμα από ένα portafilter και πολύ λιγότερο από μια επιφάνεια εργασίας που ξαναφτιάχνεται. Αλλάζει όταν η εσοχή έχει ανοίξει τόσο που το στόμιο αγγίζει τον πάτο, γιατί από εκεί και πέρα δεν προστατεύει πια αυτό για το οποίο αγοράστηκε.
Συχνές ερωτήσεις
Κάνει η βάση portafilter για όλα τα portafilter; Είναι στήριγμα, δεν κουμπώνει: δέχεται το portafilter με την εσοχή για το στόμιο και δεν έχει περιορισμούς σύνδεσης.
Γιατί να μην πατώ απευθείας πάνω στην μπάρα; Επειδή η δύναμη καταλήγει στο στόμιο, που είναι το πιο λεπτό σημείο του portafilter, και επειδή η επιφάνεια γεμίζει σημάδια.
Από τι υλικό είναι; Ανοξείδωτο, που καθαρίζει με ένα πέρασμα και δεν κρατά τα έλαια του καφέ.
Πόσο ζυγίζει; 0,4 kg: μένει εκεί που την αφήνετε, χωρίς στερέωση.
Χρειάζεται και στο σπίτι; Αν έχετε μηχανή με portafilter ναι, και ισχύουν τα ίδια για τον πάγκο της κουζίνας.
Για τα υπόλοιπα εργαλεία του καφέ δείτε και την κατηγορία «Αξεσουάρ καφέ».
Αποστολή από τη Ρώμη, Ιταλία. Μεταφορικά 22,00 €. Δωρεάν μεταφορικά για αγορές από 250 € με ΦΠΑ.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.