Halloween cocktails: rook, schedels en toverdranken

Ghost of Smokey Joe

Bron: John Champion, recept gepubliceerd door Difford's Guide

• 25 ml rye whiskey 100 proof
• 20 ml droge vermout
• 15 ml Bénédictine
• 1 dash absint
• 1 dash Angostura
• 2,5 ml turfachtige single malt, als float

De eerste vijf roeren in het mixing glass met ijs, zeven in een gekoeld Nick & Nora-glas, daarna de turfachtige whisky op het oppervlak schenken.

In het glas zit geen garnering: de garnering is de rook. De drink komt onder de stolp aan tafel, en daar gaat de stolp omhoog. Het is het enige recept uit de lijst waarbij de bron zelf de cloche voorschrijft.

Materiaal: Smoking gun Pro, rookpistool van metaal voor koud roken, Rookstolp van glas met ventiel voor de smoking gun, Rookmot whisky 100 g voor koud roken, Lacor Smokey

De techniek met de cloche, video van fabrikant Breville

Black Manhattan

Bron: Todd Smith, San Francisco, versie van Difford's Guide

• 60 ml rye whiskey 100 proof
• 30 ml Averna amaro
• 1 dash Angostura aromatic bitters
• 1 dash Angostura orange bitters

Roeren in het mixing glass met ijs, fine strain in een gekoelde coupe, maraschinokers erbij.

Het zwart komt van de Averna, zonder kleurstoffen. PROBAR-voorstel: roken onder de stolp met de houtessence met whiskyaroma, de stolp omhoog voor de ogen van de gast.

Materiaal, met het PROBAR-voorstel: Smoking gun draagbaar 700 g, koud roken van cocktails en gerechten, Rookstolp van glas met ventiel voor de smoking gun, Rookmot whisky 100 g voor koud roken, Lacor Smokey

Video van Anders Erickson

Zombie

Bron: Don the Beachcomber, Hollywood, 1934, versie van Simon Difford

• 30 ml Cubaanse rum, 3 jaar gerijpt
• 20 ml gerijpte pot still overproof rum
• 15 ml Jamaicaanse overproof rum
• 15 ml falernum
• 45 ml ananassap
• 20 ml vers limoensap
• 10 ml vers roze grapefruitsap
• 5 ml grenadine
• 2,5 ml kaneelsiroop
• 2,5 ml passievruchtsiroop
• 4 dashes absint
• 1 dash Angostura

Op lage snelheid blenden zonder ijs, dan ongeveer 200 ml crushed ijs erbij en opnieuw blenden. Ongezeefd in de tiki mug schenken, met munt en een rietje.

Drie rums, waarvan twee overproof: het is de sterkste drink van de lijst, één per persoon zoals de tikitraditie het wil, en geen vlam op het oppervlak. PROBAR-voorstel: de aromabel van de Flavour Blaster op de rand van de schedelmug.

Materiaal, met het PROBAR-voorstel: Schedel mok Skull Stone 500 ml, handbeschilderd keramiek, Tiki mok doodshoofd op boomstam 300 ml, handbeschilderd keramiek, Flavour Blaster cocktail gun voor aromabellen, Bubble X bellenvloeistof voor Flavour Blaster, 180 ml

Corpse Reviver No.2

Bron: Harry Craddock, The Savoy Cocktail Book, 1930, versie van Difford's Guide

• 22,5 ml London dry gin
• 22,5 ml triple sec
• 22,5 ml Lillet Blanc
• 22,5 ml vers citroensap
• 2,5 ml rijke suikersiroop, naar keuze
• 2 dashes absint

Shaken met ijs, fine strain in een gekoelde coupe, citroentwist erboven uitgeknepen.

Vier gelijke delen: de jigger moet nauwkeurig zijn. PROBAR-voorstel: de absint met de verstuiver in de lege coupe, voor de ogen van de gast.

Materiaal, met het PROBAR-voorstel: Verstuiver vintage glas met pompballon, voor cocktails, Verstuiver Yarai 200 ml, geslepen glas met RVS-verstuiver, Jigger Skull 90 ml, doodshoofd, matte afwerking

Witches' Cauldron

Bron: Simon Difford, september 2025, Difford's Guide

• 22,5 ml mezcal
• 22,5 ml Liquore Strega
• 22,5 ml Lillet Blanc, gekoeld
• 22,5 ml vers citroensap
• 2 dashes absint
• 3 druppels zoutoplossing (20 g zeezout op 80 g water)

Shaken met ijs, fine strain in een gekoelde coupe, groene olijf op een prikker.

De heksenlikeur uit Benevento in een Halloweenrecept van de Engelse gids; de mezcal brengt een lichte rooktoon. De zoutoplossing gaat er druppel voor druppel in, met het pipetflesje.

Materiaal: Druppelfles 100 ml met maatverdeling en pipet, Erlenmeyer 150 ml met kurk, borosilicaatglas 3.3

Satan's Whiskers

Bron: Kevin Armstrong, Satan's Whiskers, Londen, recept op Punch

• 22,5 ml London dry gin met een hoog alcoholpercentage
• 22,5 ml vers sinaasappelsap
• 7,5 ml droge vermout
• 7,5 ml Punt e Mes
• 7,5 ml vers citroensap
• 7,5 ml suikersiroop
• 7,5 ml Grand Marnier
• 1 dash orange bitters
• 1 schijfje sinaasappel, in de shaker

Shaken met ijs, korter dan gewoonlijk om minder te verdunnen, double strain in een gekoelde coupe, sinaasappeltwist.

De bar die de naam van de drink draagt, staat op nummer 29 van The Best Bars 2026, de ranglijst die op 7 oktober in Milaan werd bekendgemaakt. Doseringen in ounces omgerekend naar 30 ml per ounce.

Materiaal: Zester en citrusschiller in één, RVS, 19 cm, Citrusschiller RVS 17 cm, handvat met SBC-bekleding