Een garnering met het keukenmes gemaakt, is aan de rand te zien. Deze garneerset bestaat uit zes stuks gereedschap van roestvrij staal, elk voor een andere snede, in een etui dat opengaat als een boek. Hij is voor wie de garnering verzorgt en het keukenmes beu is.
Garneerset: wat hij achter de bar doet
Het verschil tussen een garnering met het juiste gereedschap en een geïmproviseerde zit helemaal in de rand. Het kanaalmes snijdt de schil op een constante diepte in, dus de twist krult vanzelf en blijft gekruld; met een gewoon mes is de snede onregelmatig en gaat de krul na een minuut in het glas open.
De parisiennelepels zijn de delen die het meest gebruikt worden, en om de minst voor de hand liggende reden: bolletjes fruit decoreren en vullen bovendien volume in het glas zonder te verdunnen zoals extra ijs zou doen. De klokhuisboor en de dunschiller zijn voorbereidend werk, dat je voor de dienst doet en niet voor de ogen van de gast.
Kies deze set als
Je de garneringen zelf maakt en meerdere sneden nodig heeft. Heb je alleen een twist van citrusschil nodig, dan volstaat een los kanaalmes, voor een fractie van de prijs.
Wat erin zit
- Dubbele parisiennelepel: twee maten bolletjes aan hetzelfde handvat
- Meloenlepel: bolletjes met een grotere diameter
- Kanaalmes: voor zestes en krullen
- Dunschiller: om te schillen bij de voorbereiding
- Klokhuisboor en kartelmes voor decoraties
- Etui: 28 x 24 cm open, 28 cm lang dicht
Specificaties
- Materiaal: roestvrij staal
- Inhoud: 6 stuks gereedschap in een etui
- Afmetingen etui: 28 x 24 cm open, 28 cm lang dicht
- Artikelnummer: 1-BSE-KT-019
Onderhoud
Direct na gebruik afwassen en afdrogen: het zuur van citrus blijft op de messen achter en maakt er na verloop van tijd vlekken op. Het gereedschap droog in het etui opbergen, want nat opgeborgen roest het, ook als het roestvrij staal is.
Veelgestelde vragen
Hoeveel stuks zitten er in de garneerset? Zes, van roestvrij staal, in een etui dat opengaat als een boek.
Waarom krult de twist beter met het kanaalmes? Het snijdt de schil op een constante diepte in, dus de krul blijft gekruld.
Waar dienen de parisiennelepels voor? Voor bolletjes fruit die decoreren en volume in het glas vullen zonder te verdunnen.
Hoe groot is het etui? 28 x 24 cm open, 28 cm lang dicht.
Verzonden uit Rome. Verzending € 15,00. Gratis verzending vanaf € 150 incl. btw.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.