Midden in de dienst stoppen, openen, vullen en opnieuw laden: bij een halve liter gebeurt dat vaker dan bij een liter. Dit is de sifon van roestvrij staal van 1 liter met vast ventiel: een liter inhoud, 34 cm hoog en 1,25 kg leeg.
Slagroomspuit RVS 1 liter: wat hij achter de bar doet
Hij is voor wie veel uitgeeft. Een liter is het formaat van zaken die espuma op meerdere drinks van de kaart zetten of ook in de keuken werken: één keer laden en een hele dienst gedekt, zonder bij te laden.
De rekensom van de inhoud
Een sifon wordt nooit tot de rand gevuld: er is ruimte nodig voor het gas, dus het bruikbare volume is kleiner dan het opgegeven volume. Met een liter blijven er toch honderden milliliters mengsel over, en dat zijn tientallen porties. Het echte verschil met het formaat van een halve liter is niet het aantal drinks: het is het aantal keren dat je tijdens de dienst moet stoppen, openen, vullen en opnieuw laden.
Het echte voordeel: herhaalbaarheid
Een espuma uit de sifon komt er altijd hetzelfde uit, van de eerste drink tot de laatste, omdat het mengsel één keer wordt bereid en het gas constant werkt. Met de hand opgeklopt hangt af van wie het doet en hoe lang. Op een kaart waarop een cocktail espuma als vast element heeft, houdt deze sifon die drink de hele avond gelijk aan zichzelf, en dat is in de praktijk de definitie van een drink die op de kaart kan.
Hoeveel patronen er nodig zijn
Het aantal hangt af van het volume en de dichtheid van het mengsel, en je leest het in de handleiding van het model: te veel laden maakt de espuma niet steviger, alleen de druk stijgt. Bij een groot formaat wordt het aantal patronen wel een kostenpost om mee te rekenen bij de keuze tussen een liter en een halve liter.
De kop naar beneden, in de koeling
Dat geldt voor elke sifon en bij dit formaat nog meer, omdat het volume groter is: rechtop bewaren met de kop naar beneden, zodat het mengsel tegen het ventiel blijft en er bij de eerste keer uitgeven espuma komt en geen gas. Voor het serveren drie of vier keer rechtop op en neer bewegen, zonder te overdrijven.
Het gewicht, dat je voelt
1,25 kg leeg wordt gevuld meer dan twee kilo, en het uitgeven gebeurt met de sifon ondersteboven in één hand. Wie met dit formaat werkt, laat hem op de rand van het glas steunen in plaats van hem in de lucht te houden: dat is stabieler en de espuma komt er recht uit. Het is ook de reden dat veel bartenders op een smalle werkplek twee sifons van een halve liter verkiezen boven één van een liter.
Specificaties
- Inhoud: 1 liter
- Houder: roestvrij staal (RVS, inox)
- Ventiel: vast
- Afmetingen: 10,5 x 10,5 x 34 cm
- Gewicht: 1,25 kg leeg
- Vaatwasserbestendig: ja, afdichtingen met de hand
- Artikelnummer: 1-MLC-DS-014
Onderhoud
De vaatwasser is toegestaan, met de kop gedemonteerd en de afdichtingen met de hand gewassen. De sifon helemaal leeg laten lopen voordat je hem opent: dat is de veiligheidsregel zonder uitzonderingen, en bij een groot formaat is de restdruk groter.
Veelgestelde vragen
Hoeveel gaat er in deze slagroomspuit? Een liter nominaal, min de ruimte die het gas nodig heeft.
Hoeveel weegt hij? 1,25 kg leeg, meer dan twee kilo gevuld.
Hoe wordt hij bewaard? In de koeling, rechtop, met de kop naar beneden.
Beter één van een liter of twee van een halve? Twee van een halve liter zijn handzamer en maken twee verschillende bereidingen mogelijk; één grote bespaart het bijladen.
Mag hij in de vaatwasser? Ja, met de afdichtingen met de hand gewassen.
Mag hij worden geopend om te controleren? Alleen nadat alle druk eruit is gelaten.
De patronen en de spuitmondjes vind je in de categorie slagroomspuiten en sodasifons.
Verzonden uit Rome. Verzending € 15,00. Gratis verzending vanaf € 150 incl. btw.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.