Πιστόλι κοκτέιλ Flavour Blaster για αρωματικές φυσαλίδες

Για όποιον θέλει στο σερβίρισμα κάτι που ο πελάτης θα θυμάται. Η φυσαλίδα μένει ακίνητη πάνω στο ποτήρι ώσπου να σπάσει, και τη στιγμή που σπάει το άρωμα φτάνει στη μύτη. Την κίνηση την κάνει ο ίδιος ο πελάτης, και γι’ αυτό δουλεύει.

Το δοχείο αρώματος περιέχει το άρωμα, η αντίσταση το κάνει ατμό, το ακροφύσιο τον βγάζει. Όταν το ακροφύσιο βυθίζεται στο διάλυμα για φυσαλίδες, σχηματίζεται μια μεμβράνη που ο ατμός τη φουσκώνει και την αφήνει πάνω στο ποτήρι. Χωρίς διάλυμα, το ίδιο πιστόλι βγάζει ένα αρωματικό σύννεφο κατευθείαν πάνω στο ποτό. Είναι δύο τρόποι χρήσης του ίδιου εργαλείου: ο ένας κρατά, ο άλλος διαλύεται σε λίγα δευτερόλεπτα.

• Λειτουργία: αρωματική φυσαλίδα ή σύννεφο πάνω στο ποτό
• Αναλώσιμα: δοχείο αρώματος, αντίσταση, άρωμα, διάλυμα για φυσαλίδες
• Χρήση: επαγγελματική, στην μπάρα
• Κωδικός: 1-MLC-ST-007

Γιατί το άρωμα πάνω και όχι μέσα

Ό,τι αντιλαμβανόμαστε από ένα ποτό περνά περισσότερο από την όσφρηση παρά από τη γεύση: η γλώσσα ξεχωρίζει λίγες βασικές αισθήσεις, η μύτη χιλιάδες ενώσεις. Ένα άρωμα μέσα στο υγρό ανακατεύεται με όλα τα άλλα και θέλει προσεκτική δόση, επειδή αλλάζει το ποτό. Ένα άρωμα που αιωρείται από πάνω φτάνει στη μύτη τη σωστή στιγμή και αφήνει τη συνταγή ανέπαφη. Αυτός είναι ο τεχνικός λόγος πίσω από ένα εργαλείο που μοιάζει μόνο θεαματικό.

Τι χρειάζεται για να δουλέψει

Τρία αναλώσιμα, και καλό είναι να το ξέρετε από πριν: το άρωμα, που διαλέγεται ανάμεσα σε δεκάδες γεύσεις. Το διάλυμα για φυσαλίδες, που σχηματίζει τη μεμβράνη. Και οι αντιστάσεις μέσα στο δοχείο αρώματος, που αλλάζουν κατά διαστήματα. Το ίδιο το δοχείο αρώματος έχει διάρκεια ζωής και αλλάζει κάθε λίγες εβδομάδες, ανάλογα με τη χρήση.

Σε ποια ποτά ταιριάζει

Όσα σερβίρονται σε ποτήρια με φαρδύ στόμιο, επειδή η φυσαλίδα θέλει μια επιφάνεια για να ακουμπήσει: ποτήρια coupe, κοντά ποτήρια. Σε ένα ποτήρι σαμπάνιας ή σε ένα στενό ποτήρι η φυσαλίδα δύσκολα στέκεται. Στη γεύση δουλεύει όπου το άρωμα δένει με το ποτό, και όχι όπου μπαίνει για εντυπωσιασμό: μια φυσαλίδα εσπεριδοειδών πάνω σε ένα κοκτέιλ με εσπεριδοειδή το συμπληρώνει, μια φυσαλίδα τσιχλόφουσκας πάνω σε ένα Negroni αποσπά.

Ο χρόνος της φυσαλίδας

Μια καλή φυσαλίδα μένει στο ποτήρι μερικές δεκάδες δευτερόλεπτα, όχι περισσότερο, και αυτό ορίζει το σερβίρισμα. Το ποτό με τη φυσαλίδα φεύγει από την μπάρα και πηγαίνει αμέσως στο τραπέζι, χωρίς στάση στο πάσο ή για φωτογραφίες. Σε ένα μαγαζί με μακρινά τραπέζια, η φυσαλίδα γίνεται καλύτερα στο τραπέζι, με το πιστόλι μαζί, παρά να φτάσει ήδη σπασμένη. Γι’ αυτό όποιος χρησιμοποιεί το εργαλείο στη σάλα το έχει πάνω σε καρότσι σερβιρίσματος και όχι πίσω από την μπάρα.

Πόσο καθυστερεί το σερβίρισμα

Λίγο, αν η θέση εργασίας είναι έτοιμη: το διάλυμα ήδη στο χαμηλό δοχείο, το δοχείο αρώματος στη θέση του, το πιστόλι κοντά στο χέρι. Έτσι η φυσαλίδα προσθέτει πέντε δευτερόλεπτα σε ένα ποτό. Αν όμως το πιστόλι πρέπει να βρεθεί, να γεμίσει ή να καθαριστεί εκείνη την ώρα, το κόστος γίνεται ένα λεπτό, και η φυσαλίδα δεν χωρά σε έναν κατάλογο που τρέχει.

Φροντίδα

Το δοχείο αρώματος βγαίνει και φυλάγεται κλειστό. Ξεπλύνετε το ακροφύσιο μετά τη χρήση με το διάλυμα για φυσαλίδες: όταν ξεραίνεται, αφήνει ένα στρώμα που εμποδίζει τη μεμβράνη να σχηματιστεί. Το πιστόλι μένει πάνω σε βάση και όχι ακουμπισμένο σε βρεγμένη επιφάνεια: είναι ηλεκτρονική συσκευή ανάμεσα σε υγρά.

Συχνές ερωτήσεις

Τι κάνει το πιστόλι κοκτέιλ Flavour Blaster; Μια βρώσιμη φυσαλίδα γεμάτη αρωματισμένο ατμό πάνω στο ποτό, ή ένα αρωματικό σύννεφο.

Τρώγεται η φυσαλίδα; Είναι βρώσιμη: σπάει και ελευθερώνει το άρωμα.

Τι χρειάζεται εκτός από το πιστόλι; Άρωμα, διάλυμα για φυσαλίδες και ανταλλακτικές αντιστάσεις.

Σε ποια ποτήρια δουλεύει; Σε όσα έχουν φαρδύ στόμιο: ποτήρια coupe και κοντά ποτήρια.

Αλλάζει το άρωμα τη γεύση του ποτού; Όχι, μένει από πάνω: φτάνει στη μύτη και αφήνει τη συνταγή ανέπαφη.

Πώς καθαρίζεται το ακροφύσιο; Με ξέπλυμα μετά τη χρήση με το διάλυμα, πριν ξεραθεί.

Δείτε και την κατηγορία «Flavour Blaster και αρώματα».

Αποστολή από τη Ρώμη, Ιταλία. Μεταφορικά 22,00 €. Δωρεάν μεταφορικά για αγορές από 250 € με ΦΠΑ.