Λαβίδα γαρνιτούρας κυρτή 21 cm ή 16 cm, ανοξείδωτη

Για όποιον τελειώνει το ποτό μπροστά σε αυτόν που θα το πιει. Στο σέρβις σε κοινή θέα το τελευταίο που κοιτάζει ο πελάτης είναι η γαρνιτούρα που ακουμπά στο ποτήρι, και εκείνη τη στιγμή ένα στραβό χέρι πάνω από το ποτήρι είναι το μόνο που φαίνεται. Η καμπύλη λύνει πρώτα ένα θέμα στάσης του χεριού και μετά ένα θέμα πιασίματος.

Σε μια ίσια λαβίδα το άκρο είναι στην ίδια ευθεία με τον πήχη, άρα για να ακουμπήσετε κάτι οριζόντια στο χείλος ενός ποτηριού coupe πρέπει να γυρίσετε τον καρπό. Με τη λαβίδα γαρνιτούρας κυρτή τη γωνία τη δίνει το εργαλείο: το χέρι μένει στη φυσική του θέση και το άκρο φτάνει ήδη γερμένο εκεί που χρειάζεται. Το κέρδος είναι στην ακρίβεια, γιατί ένας γυρισμένος καρπός είναι λιγότερο σταθερός. Όποιος έχει ακουμπήσει μια λεπτή φλούδα πάνω σε αφρό ξέρει πόσο μετρά αυτή η σταθερότητα.

• Υλικό: ανοξείδωτο
• Μήκος: 16 cm ή 21 cm
• Σχήμα: κυρτό, με άκρα για γαρνιτούρες
• Χρήση: φρούτα, φλούδες, λουλούδια, φύλλα

Ποιο από τα δύο μεγέθη

Η λαβίδα των 16 cm είναι για τη λεπτή γαρνιτούρα: λουλούδια, μικρά φύλλα, τρίμμα, ό,τι ακουμπά σε μια επιφάνεια και όχι μέσα σε υγρό. Η λαβίδα των 21 cm φτάνει και μέσα σε ένα ποτήρι κοκτέιλ και κρατά καλύτερα μια φέτα εσπεριδοειδούς ή ένα κομμάτι από αποξηραμένα φρούτα, που έχουν βάρος. Όποιος παίρνει μόνο μία παίρνει σχεδόν πάντα τη λαβίδα των 21 cm, γιατί καλύπτει περισσότερες περιπτώσεις. Όποιος δουλεύει με γαρνιτούρες ετοιμασμένες από πριν κρατά τη λαβίδα των 16 cm στον δίσκο με τις φλούδες.

Πιάσιμο χωρίς πίεση

Κλείστε ως την πρώτη επαφή, σταματήστε εκεί και μετά μετακινήστε. Η φλούδα πιάνεται από την άκρη και όχι από το κέντρο, το φύλλο από το κοτσάνι, και τα αποξηραμένα φρούτα από την επίπεδη πλευρά, γιατί στην τομή θρυμματίζονται. Με τη λαβίδα γαρνιτούρας κυρτή αυτές οι λεπτομέρειες μαθαίνονται σε μία βραδιά, γιατί η θέση του χεριού αφήνει να φαίνεται η δουλειά.

Πού μένει, και γιατί μετρά

Δίπλα στον δίσκο με τις γαρνιτούρες, όχι στο συρτάρι με τα εργαλεία. Είναι κανόνας οργάνωσης της θέσης εργασίας περισσότερο παρά καθαριότητας: η γαρνιτούρα μπαίνει στο τέλος, όταν το ποτό είναι έτοιμο και ο πελάτης κοιτάζει, και εκείνη τη στιγμή το ψάξιμο του εργαλείου κόβει τον ρυθμό του σέρβις. Όποιος δουλεύει πολύ το τελείωμα κρατά τη λαβίδα πάνω σε καθαρό πανί, μαζί με τις κομμένες φλούδες και τα διαλεγμένα φύλλα. Έτσι η τελευταία κίνηση είναι μία και κρατά δύο δευτερόλεπτα.

Φροντίδα

Πλύσιμο στο χέρι με χλιαρό νερό και ουδέτερο απορρυπαντικό, και στέγνωμα αμέσως: στο γυαλιστερό ανοξείδωτο τα σημάδια του νερού φαίνονται, και στο άκρο φαίνονται από κοντά. Κρατήστε τη πάνω σε καθαρό πανί δίπλα στον δίσκο με τις γαρνιτούρες και όχι στο συρτάρι με τα βαριά εργαλεία: η καμπύλη στραβώνει αν ακουμπήσει κάτι πάνω της.

Συχνές ερωτήσεις

Σε τι μεγέθη βγαίνει η λαβίδα γαρνιτούρας κυρτή; Σε δύο: 16 και 21 cm.

Σε τι χρησιμεύει η καμπύλη; Φέρνει το άκρο πάνω στο ποτήρι χωρίς να γυρίσει ο καρπός, άρα με περισσότερη σταθερότητα και χωρίς να κρύβει τη θέα.

Από τι υλικό είναι; Από ανοξείδωτο.

Κάνει για τον πάγο; Όχι: για τα παγάκια χρειάζονται τα δόντια μιας λαβίδας πάγου.

Μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων; Καλύτερα πλύσιμο στο χέρι, για να μη χαλάσει το γυάλισμα και να μη στραβώσει η καμπύλη κάτω από το φορτίο.

Τη σύγκριση με τις άλλες λαβίδες θα τη βρείτε στον οδηγό της κατηγορίας «Λαβίδες».

Όσο περισσότερα, τόσο φθηνότερα. 4 τεμάχια -5%, 6 τεμάχια -7%, 8 τεμάχια -10%, στο ίδιο προϊόν.

Αποστολή από τη Ρώμη, Ιταλία. Μεταφορικά 22,00 €. Δωρεάν μεταφορικά για αγορές από 250 € με ΦΠΑ.