Deze draagbare smoking gun is voor gebruik met voedsel: hetzelfde principe als het model voor op de bar, in een formaat dat gemaakt is om te verplaatsen. Hij weegt 700 g. Hij is voor wie buiten de deur werkt en voor wie begint. Door het kleine formaat is het het stuk waarmee je de techniek uitprobeert zonder de bar in beslag te nemen, en dat je meeneemt naar een evenement zonder een werkplek te hoeven inrichten.
Smoking gun draagbaar: wat hij achter de bar doet
Het hout brandt in een aparte kamer en een ventilator blaast de rook door een slang: wat bij de drink aankomt, is rook en geen warmte. Met de smoking gun werk je dus op een cocktail die al klaar is, met het ijs erin, zonder dat de temperatuur een graad verandert. Het is het verschil tussen aroma geven en garen.
Het gebaar, in een minuut
Een snuf houtsnippers in de kamer, vlam op het hout met de ventilator aan, slang onder de stolp of in het afgedekte glas. Een tot twee minuten is genoeg: daarna laat de rook een scherpe toon achter die de drink bedekt in plaats van hem af te maken. Wie begint, rookt bijna altijd te lang, en dat is de eerste fout om te corrigeren.
Wat er naast de smoking gun nodig is
Twee dingen, en ze kosten weinig vergeleken met het apparaat. De houtsnippers, de brandstof, die je kiest op intensiteit: appel mild, pruim uitgesproken. En iets dat de rook vasthoudt: een glazen stolp of, om te beginnen, een eenvoudig onderzettertje op het glas. Zonder dat tweede stuk werkt het roken maar half, omdat de rook verwaait voordat hij zijn aroma heeft afgegeven.
Waar hij loont, en waar niet
Hij loont buiten de deur, op evenementen en op kleine werkplekken, waar een groot apparaat geen plek vindt. Hij loont niet bij een dienst met grote aantallen, waar roken een handeling wordt die tientallen keren terugkomt: daar vermindert een model voor op de bar met een grotere kamer het bijvullen. Het draagbare model blijft wel hetzelfde gereedschap, met hetzelfde resultaat op de afzonderlijke drink.
Welk hout erin gaat
Appel voor heldere sterke drank en lichte drinks, kers voor een ronde en licht zoete rook, abrikoos voor een warme toon, pruim voor gerijpte rum en whisky. Houd er in het begin twee aan en niet vier: een mild en een uitgesproken hout dekken bijna de hele kaart, en je leert sneller doseren.
Specificaties
- Gebruik: koud roken van gerechten en cocktails
- Gewicht: 700 g
- Afmetingen: 24 x 26 x 6 cm
- Brandstof: aromatische houtsnippers
- Artikelnummer: 1-MLC-ST-006
Onderhoud
Na elke sessie de as uit de kamer halen, de slang met de hand wassen en de behuizing met een doek schoonmaken. Verkoolde resten zijn de voornaamste oorzaak van een scherpe smaak bij de volgende keer roken, en bij kleine modellen, met een kleine kamer, hopen ze zich snel op.
Veelgestelde vragen
Warmt de smoking gun de drink op? Nee, hij rookt koud: het hout brandt in een aparte kamer.
Hoeveel weegt hij? 700 g, bij 24 x 26 x 6 cm.
Wat is het verschil met een model voor op de bar? De inhoud van de kamer en de omvang: het resultaat op één drink is hetzelfde.
Hoe lang rook je? Een tot twee minuten, niet langer.
Is een stolp nodig? Niet verplicht, maar hij houdt de rook in contact met de drink en verbetert het resultaat sterk.
Kun je het lege glas roken? Ja, en dat is de meest verfijnde manier: het aroma blijft op de wand en begeleidt de drink in plaats van hem te bedekken.
Hoeveel houtsoorten houd je aan? Twee in het begin, een milde en een uitgesproken: ze dekken bijna de hele kaart.
Het hout en de andere accessoires vind je in de categorie roken.
Verzonden uit Rome. Verzending € 15,00. Gratis verzending vanaf € 150 incl. btw.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.