De zester set in het kort
De zester set van The Bars brengt de vier delen van de garnering samen: een zester, een kleine citroen zester van 16,5 cm, een citrusschiller en een tourneermesje van 19,5 cm. Lemmeten van roestvrij staal en handvatten van kunststof. Ze dienen voor de garnering met citrus die een cocktailkaart elke avond vraagt: twists, schillen om uit te knijpen, schijfjes en partjes.
Wat er in de zester set zit
- Zester, voor de twist in spiraal
- Kleine citroen zester van 16,5 cm, voor kleine citrusvruchten
- Citrusschiller, voor de brede schil
- Tourneermesje van 19,5 cm, om te snijden en uit te snijden
Elke garnering heeft haar eigen deel
De twist, met de zester
De zester snijdt in de schil en haalt er een dunne reep uit, die je om de barlepel tot een spiraal draait of lang over de rand van het glas laat hangen. Het is de twist van de Horse’s Neck, van de Collins, van de drinks die met de garnering in het zicht geserveerd worden.
De kleine citroen zester
Korter, 16,5 cm, handig op kleine citrusvruchten zoals limoen, waar de grote zester onhandig werkt. In een bar met Margarita’s en limoendrinks naast drinks met citroen hoef je met twee zesters niet halverwege van deel te wisselen. De tweede zester helpt ook als er twee mensen aan de garnering werken, één per station.
De schil, met de citrusschiller
De citrusschiller haalt een brede, dunne schil van citroen en sinaasappel. Het is de schil die je boven de Negroni of de Old Fashioned uitknijpt voor de essentiële oliën, en die je daarna in het glas legt of weggooit.
Schijfjes en snijwerk, met het mes
Het tourneermesje van 19,5 cm snijdt schijfjes citrus, partjes en plakjes fruit, en snijdt de uitgebreidere garneringen uit. Het lemmet is lang genoeg voor een hele sinaasappel.
De garnering tijdens de dienst
Als de bar vol gasten staat, is de garnering de stap die vertraagt: je zoekt het juiste mes, je behelpt je met dat van de keuken. Met vier eigen delen, altijd op dezelfde plek naast de snijplank, maak je de mise-en-place van de garnering voor de dienst, en tijdens de dienst maak je de drink af zonder iets te zoeken.
De zester en de andere drie delen zijn ook los te koop, dus het deel dat het eerst slijt, koop je apart opnieuw. De set kost 10% minder dan de vier delen los. Voor wie meer stations heeft: Hoe meer, hoe voordeliger. 4 stuks -5%, 6 stuks -7%, 8 stuks -10%, op hetzelfde artikel.
Onderhoud van de lemmeten
De leverancier geeft niet aan of de delen in de vaatwasser mogen: met de hand afwassen, met een mild afwasmiddel, en direct afdrogen. Citroenzuur dat op het lemmet opdroogt laat sporen achter, dus spoel je af aan het eind van de ronde. Berg de lemmeten apart op, niet los in een la met ander metalen gereedschap.
Veelgestelde vragen over de zester set
Wat is het verschil tussen de zester en de citrusschiller? De zester haalt een dunne reep uit de schil voor de twist; de citrusschiller haalt een brede schil om boven de drink uit te knijpen.
Waarom twee zesters? De kleine, van 16,5 cm, is handig op limoen en kleine citrusvruchten.
Van welk materiaal zijn ze? Lemmeten van roestvrij staal en handvatten van kunststof.
Kan ik één deel opnieuw kopen? Ja, alle vier zijn ook los te koop.
Snijplanken, messen en de rest van de garnering staan in de categorie snijplanken en messen; de andere sets in de categorie barsets.
Verzonden uit Rome. Verzending € 15,00. Gratis verzending vanaf € 150 incl. btw.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.