Het grapefruit mes in het kort
Het grapefruitmes heeft een gebogen, smal lemmet van 10 cm en 1,2 mm dik, op een zwart heft van 11 cm: 21 cm in totaal. De bocht is die van de binnenkant van een doorgesneden citrusvrucht. Het lemmet gaat tussen het vruchtvlees en de schil en draait langs de rand zonder de schil door te prikken.
Voor wie het grapefruit mes is
Voor twee plekken in hetzelfde hotel. Aan de bar voor wie Paloma, Greyhound, Salty Dog en andere drinks met een partje roze grapefruit op de kaart heeft: een partje zonder vliesje blijft op de rand liggen en valt niet uit elkaar. In de ontbijtzaal voor wie de halve grapefruit met een lepeltje serveert, met het vruchtvlees al los van de schil en in partjes verdeeld.
In beide gevallen kost het werk met een recht mes tijd, en blijft er vruchtvlees aan de schil. Met het gebogen lemmet ga je in één beweging rond, en op de schil blijft geen vruchtvlees achter.
Zo gebruik je het grapefruitmes
Snijd de grapefruit dwars doormidden. Houd de helft in de hand met het snijvlak naar boven, steek het lemmet tussen het vruchtvlees en het wit en draai het helemaal rond: de bocht van het lemmet volgt die van de schil. Haal het lemmet daarna langs de vliezen tussen de partjes, één voor één. De partjes komen er heel uit, zonder vliesje, en de schil blijft gaaf.
Hetzelfde gebaar werkt bij sinaasappel en cedraat, als je schone partjes nodig hebt voor garnituur of voor een fruitsalade op het buffet.
Voor de Paloma en de drinks met grapefruit
Een partje roze grapefruit op de rand van het hoge tumbler is de garnituur van de Paloma. Zonder vliesje krult het niet op en lekt het geen sap op de bar terwijl de drink wacht om geserveerd te worden. Wie de partjes bij de mise-en-place klaarmaakt, bewaart ze afgedekt en koel in een bakje, en de avond begint met de garnituur al klaar.
De halve grapefruit van het ontbijt
Op het ontbijtbuffet van een hotel ligt de halve grapefruit klaar met het vruchtvlees al los en verdeeld: de gast eet hem met een lepeltje, zonder aan tafel in de schil te zagen. Het grapefruitmes doet dat werk bij de voorbereiding, ’s ochtends vroeg, op tientallen helften achter elkaar. Het heft van 11 cm houdt de hand weg van het sap, en het smalle lemmet gaat tussen de partjes zonder ze te pletten. De helften gaan afgedekt de koeling in, met het snijvlak naar boven.
Specificaties
- Totale lengte: 210 mm
- Lemmet: 100 mm, gebogen
- Dikte lemmet: 1,2 mm
- Heft: 110 mm, zwart
- Merk: Hendi
- Artikelnummer fabrikant: 856185
- EAN: 8711369856185
- Garantie: 2 jaar
- Artikelnummer: 1-BSE-UT-219
Hendi geeft het materiaal van het lemmet niet op, en ook niet of het mes in de vaatwasser mag. Met de hand afwassen en direct afdrogen is de manier die altijd goed gaat.
Waarmee je het combineert
Het grapefruitmes werkt op de vrucht die al doorgesneden is. Om de vrucht door te snijden heb je een mes met een langer lemmet nodig, en voor de schillen het gebogen tourneermes, dat in de hand op de hele schil werkt.
Veelgestelde vragen
Werkt het ook bij sinaasappels? Ja, bij elke doorgesneden citrusvrucht: sinaasappel, grapefruit, cedraat. Bij limoen is het lemmet langer dan de vrucht.
Blijft de schil heel? Ja, het lemmet draait tussen het vruchtvlees en het wit. De lege helft kun je gebruiken als schaaltje voor een garnituur of een dessert.
Mag het in de vaatwasser? De fabrikant geeft het niet op: met de hand afwassen.
De andere messen en de snijplanken voor het fruit staan in de categorie snijplanken en messen.
Verzonden uit Rome. Bezorging in 3 tot 5 werkdagen in Nederland en België. Verzending € 15,00. Gratis verzending vanaf € 150 incl. btw.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.