Een krul van citrusschil die in het glas ligt of om de rand is gedraaid, moet zijn vorm houden zolang de drink duurt. Met een mes is de snede onregelmatig, dus het reepje gaat open en de garnering verliest haar vorm voor de ogen van de gast. Deze citrusschiller van roestvrij staal is 17 cm lang, met een handvat met SBC-bekleding: kleine, scherpe openingen die dunne, gelijke reepjes van citrus en stevig fruit halen.
Citrusschiller RVS 17 cm: wat hij achter de bar doet
De krul krult door de gelijke diepte van de snede. Een schil die op een gelijke dikte is gesneden, buigt altijd dezelfde kant op, en die kromming blijft ook na een paar minuten in het glas. De citrusschiller doet geen moeilijker werk dan een mes, hij doet herhaalbaar werk.
Tegenover de dunschiller verandert het resultaat, niet de moeilijkheid
Dunne reepjes geven weinig olie af en zijn er vooral voor het oog; de brede schil van de dunschiller is er voor de twist, het aroma dat boven de drink wordt uitgeknepen. Het zijn twee verschillende garneringen, en je kiest op basis van wat de schil moet doen: moet ze geuren, dan is de citrusschiller niet genoeg; moet ze twintig minuten mooi blijven in een long drink, dan is hij het juiste gereedschap.
Het beklede handvat
SBC is een technisch rubber, en het dient voor één ding: grip houden als de hand nat is, wat achter de bar de normale toestand is. Een glad stalen handvat draait met vingers die nat zijn van het sap, en scherp gereedschap dat in de hand draait, is eerst een kwestie van veiligheid en dan pas van precisie.
Hoe je de vrucht vasthoudt
Stil op de snijplank voor rechte reepjes, in de hand voor spiralen die rond de vrucht lopen. In beide gevallen trek je het mes naar je toe met gelijke druk en zonder te stoppen: elke stop laat een trapje in de snede achter, en daar breekt de krul. Een vrucht die koud uit de koelkast komt, geeft nettere reepjes dan een op kamertemperatuur.
Waarop hij werkt, naast citrus
Op elk stevig fruit met een stevige schil: appel, peer, komkommer. Bij zacht fruit zakken de openingen erin in plaats van in te snijden, en krijg je vruchtvlees in plaats van schil. De praktische maatstaf is de weerstand onder de nagel: geeft de schil meteen mee, dan is de citrusschiller niet het gereedschap.
Hoeveel reepjes er echt nodig zijn
Eén, goed gesneden. Het is de typische verleiding van wie begint: het glas vullen met krullen, omdat het gereedschap ze snel maakt. Een garnering met vijf reepjes lijkt rijk op de foto, en in de hand wordt ze een obstakel tussen de neus en de drink, en bij de eerste slok komt ze in de mond. De citrusschiller is er om er één te maken die twintig minuten haar vorm houdt, en die is genoeg.
Specificaties
- Materiaal: roestvrij staal (RVS, inox)
- Handvat: SBC-bekleding
- Lengte: 17 cm
- Gewicht: 100 g
- Artikelnummer: 1-BSE-UT-163
Onderhoud
Direct na gebruik omspoelen, want in de openingen blijven stukjes schil en olie achter die snel opdrogen en daarna moeilijk te verwijderen zijn. Helemaal afdrogen, en opbergen met het scherpe deel beschermd of naar de bodem van de la gericht.
Veelgestelde vragen
Waar dient de citrusschiller voor? Om dunne, gelijke reepjes schil te halen van citrus en stevig fruit.
Waarom blijft de krul gekruld? Omdat de snede een gelijke diepte heeft en de schil altijd dezelfde kant op buigt.
Is hij geschikt voor de twist? Nee: om de olie boven de drink uit te knijpen is de brede schil van een dunschiller nodig.
Hoe lang is hij? 17 cm, met een handvat met SBC-bekleding.
Werkt hij ook op ander fruit? Ja, op stevig fruit: appel, peer, komkommer. In zacht fruit zakt hij weg.
Hoe maak je hem schoon? Direct, want in de openingen blijven schil en olie achter die opdrogen.
Het andere snijgereedschap vind je in de categorie snijplanken en messen.
Verzonden uit Rome. Verzending € 15,00. Gratis verzending vanaf € 150 incl. btw.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.