Aan een bar in het zicht van de gasten vallen handen in het ijs op. Deze tang in roestvrij staal pakt wat niet met de hand aangeraakt mag worden: ijsblokjes, schijfjes citrus, olijven, zestes. Hij is 30 cm lang en werkt met een veer.
IJstang 30 cm: wat hij achter de bar doet
Het gaat niet om gemak, maar om waar de hand terechtkomt. Met een korte tang komt de pols in het ijs om een blokje van de bodem van een halfvolle ijsbak te pakken; met 30 cm niet. Het is dezelfde reden waarom de ijsschep niet in de bak blijft liggen, en het is een van de dingen waarop bij een hygiënecontrole wordt gelet.
De veer, en waarom die het gebaar verandert
Een tang met veer staat vanzelf open en sluit onder druk: pakken met één hand, knijpen, neerleggen. Een schaartang moet je actief openen, dus het gebaar gaat in twee stappen, en met een natte hand glijdt hij weg. Bij tweehonderd keer vullen per avond voel je het verschil eerst in de pols en daarna in de tijd.
Voor de horeca: één of twee
Twee, en gescheiden. Eén voor het ijs en één voor het fruit: de tang die net een partje limoen heeft gepakt, brengt vruchtvlees en sap in de ijsbak, en van daaruit komt het in elk glas van de avond. Het is de eenvoudigste regel om na te leven en de makkelijkste om te vergeten. Een tweede tang kost een fractie van een ijsbak die geleegd moet worden.
De tang werkt met dingen die in het glas van de gast terechtkomen, dus je behandelt hem als bestek en niet als gereedschap. Hij gaat terug naar de bar, wordt gewassen en weer gepakt, en hij ligt tussen twee drinks niet op het natte werkblad.
Waar hij tussendoor ligt
In een droge houder met de punten omhoog, of in de houder op de rand van de ijsbak als die er is. Nooit in het ijs: begraven is hij niet te vinden zonder er met de handen in te gaan, en dat is precies het gebaar dat hij moet voorkomen. Het is dezelfde regel als voor de ijsschep, om dezelfde reden.
Specificaties
- Lengte: 30 cm
- Materiaal: roestvrij staal (RVS, inox)
- Mechanisme: veer
- Gebruik: fruit, garnituur en ijs
- Artikelnummer: 1-VNT-UT-130
Onderhoud
Na elke dienst wassen en helemaal afdrogen, met aandacht voor de veer, waar stilstaand water langer blijft zitten dan op de rest. Roestvrij staal kan in de vaatwasser, maar de tang zo in het rek leggen dat hij niet tussen de spijlen klem komt te zitten: een veer die onder spanning staat, verliest kracht, en daarna blijft de tang half open staan.
Veelgestelde vragen
Hoe lang is de tang? 30 cm, genoeg om de bodem van een ijsbak te bereiken.
Is één tang genoeg? Nee, twee: één voor het ijs en één voor het fruit, omdat het sap de ijsbak vervuilt.
Welk mechanisme heeft hij? Een veer: hij staat vanzelf open en sluit onder druk.
Van welk materiaal is hij? Roestvrij staal.
Mag hij in de ijsbak blijven liggen? Nee, nooit: apart en droog bewaren, of in de houder op de rand.
Is hij vaatwasserbestendig? Ja, zolang de veer niet klem komt te zitten tussen de spijlen van het rek.
De andere tangen staan in de categorie tangen.
Verzonden uit Rome. Verzending € 15,00. Gratis verzending vanaf € 150 incl. btw.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.