Een hoeveelheid die per drink verschilt, verandert de smaak en de kostprijs per glas. De Japanse jigger is de dubbele maatbeker van de Japanse school, hoog en smal in plaats van breed en laag, in roestvrij staal 18/10. Je kiest uit vier maatparen, 15/30, 20/40, 25/50 en 30/60 ml, en vijf afwerkingen.
Japanse jigger: wat hij achter de bar doet
De reden is geometrisch en het is goed om hem te kennen. In een smalle kegel stijgt dezelfde hoeveelheid vloeistof veel hoger dan in een brede: een vulfout van een millimeter kost een paar tienden van een milliliter in plaats van een paar milliliter. Een Japanse jigger is dus niet nauwkeurig omdat hij Japans is, maar omdat hij hoog is: twee porties uit dezelfde hand lijken meer op elkaar dan in een bolle kegel.
Welke van de vier maten
De 30/60 is de Amerikaanse standaard, één en twee ounce, en de meest veelzijdige. De 20/40 is de keuze voor wie korte drinks maakt die in het glas worden gebouwd. De 15/30 is de jigger voor kleine hoeveelheden, die naast een grotere wordt gebruikt. Daarnaast is er de 25/50. Koop je er één, neem dan de 30/60; koop je er twee, neem dan de 30/60 en de 15/30, die samen alles dekken. Een maat van 35 ml voor de borrel zit niet in de reeks: deze jiggers zijn gemaakt voor cocktailrecepten.
Hoe je hem vasthoudt
Tussen wijs- en middelvinger, met de duim licht tegen de rand van de andere kegel: dat is de Japanse greep, en daarmee draai je de jigger om zonder van greep te wisselen als je de andere maat nodig hebt. Het lijkt een detail uit het handboek, maar het scheelt een paar seconden per drink, precies de tijd die je in het piekuur wint of verliest.
De vijf afwerkingen
Zwart, goud, koper en brons zijn geplateerd aan de buitenkant en worden met de hand afgewassen: de industriële programma’s van de vaatwasser maken ze onherstelbaar vlekkerig dof. Zilver is onbehandeld roestvrij staal 18/10, zonder plating, en mag in de vaatwasser. De kleur kies je naar het licht van je bar: goud, koper en brons komen tot hun recht onder warm, laag licht en doven uit onder koud licht, zwart reflecteert niet en zilver past overal bij.
Voor de horeca
Free pour, schenken uit de vrije hand, is te leren en werkt, maar heeft twee grenzen die geen training wegneemt: het wordt slechter met vermoeidheid en het is niet overdraagbaar. Met een jigger komt dezelfde drink eruit bij de eerste en bij de tweehonderdste bestelling, ook als er een andere persoon achter de bar staat. Dezelfde hoeveelheid per drink is dezelfde kostprijs per glas.
Voor thuis
Met een vaste maat komt een recept elke keer hetzelfde uit, en met de Japanse greep leer je het gebaar van de bar.
Specificaties
- Maten: 15/30, 20/40, 25/50 en 30/60 ml
- Materiaal: roestvrij staal 18/10 (RVS, inox)
- Vorm: hoog en smal, Japanse school
- Uitvoering: zilver (onbehandeld roestvrij staal); zwart, goud, koper en brons (geplateerd)
- Gewicht: 60 g
- Merk: Lumian
Onderhoud
Direct omspoelen, met de hand afwassen met een mild afwasmiddel en ondersteboven laten drogen. Een smalle kegel droogt langzamer dan een brede: laat hem op een doek staan met de opening naar beneden in plaats van hem vochtig in de la te leggen, want water dat op de bodem blijft staan, laat een zichtbare kalkring achter.
Veelgestelde vragen
Hoeveel maten heeft de Japanse jigger? Vier: 15/30, 20/40, 25/50 en 30/60 ml.
Waarom hoog en smal? Omdat bij dezelfde vulfout het verschil in volume kleiner is: hij meet herhaalbaarder.
Kan hij in de vaatwasser? De zilveren uitvoering wel: onbehandeld roestvrij staal, zonder plating. Zwart, goud, koper en brons zijn geplateerd en worden met de hand afgewassen.
Welk staal is het? Roestvrij staal 18/10.
Welke maat kies je? De 30/60 als je er één koopt, de 30/60 en de 15/30 als je er twee koopt.
De maatbekers naast elkaar vind je in de gids voor jiggers.
Hoe meer, hoe voordeliger. 4 stuks -5%, 6 stuks -7%, 8 stuks -10%, op hetzelfde artikel.
Verzonden uit Rome. Verzending € 15,00. Gratis verzending vanaf € 150 incl. btw.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.