Een pufje legt geur op het oppervlak van de drink zonder vloeistof toe te voegen: het verschuift de balans van het recept niet, verdunt niet en verhoogt het alcoholpercentage niet. De Old Fashioned is een glazen flacon van 100 ml met een verstuiver in vintage stijl, met het rubberen pompje: hij verdeelt aroma’s over het oppervlak van een cocktail zonder volume aan de drink toe te voegen. Zo maak je een cocktail af met een ingrediënt dat anders gedoseerd moet worden, en dat nadat de drink al in het glas zit, als elke andere correctie onmogelijk is.
Cocktailverstuiver Old Fashioned: wat hij achter de bar doet
Hij is gemaakt voor wie voor de gast werkt en wil dat het gebaar gezien wordt. Dat is het verschil met een moderne spray: de verneveling is dezelfde, maar een flacon met een pompje is een voorwerp om te laten zien, en het moment waarop je erop drukt, hoort bij de service.
De rinse met de spray
De traditionele rinse giet 10 ml absint of turfwhisky in het glas, laat het ronddraaien en gooit het overschot weg: het werkt heel goed en verspilt bijna alles. Twee pufjes bedekken hetzelfde oppervlak met een paar tienden van een milliliter. Over een hele fles telt het verschil in honderden drinks, en dat is de rekensom waarmee de verstuiver zich in een zaak die elke dag een rinse gebruikt, in een paar weken terugverdient.
In het lege glas of op de afgewerkte drink
In het lege glas, vóór het schenken, begeleidt de geur de hele cocktail en ruik je hem tot de laatste slok: dat is de rinse. Op de afgewerkte drink blijft hij aan het oppervlak en komt hij vooral bij de neus, sterk aan het begin en dan wegebbend: dat is de finish. Met de verstuiver kun je allebei, en het loont om te beslissen welke je wilt in plaats van het toevallig te merken.
Hoe je verstuift
Van twintig tot vijfentwintig centimeter, met één druk. Van dichterbij komt er een straal die op één punt landt en geen nevel; van verder weg komt de helft op de bar terecht. Kijk naar het oppervlak van de drink: is er een gelijkmatig waas gevormd, dan is het werk klaar, en een tweede pufje is bijna altijd te veel.
Wat erin gaat
Absint, anijslikeuren, turfwhisky’s, aromatisch water, kruidendistillaten. Het loont om er één per bereiding te houden in plaats van de inhoud te wisselen, omdat het kanaaltje van de verstuiver genoeg vloeistof vasthoudt om het vorige product in de eerste pufjes te laten ruiken.
Specificaties
- Inhoud: 100 ml
- Materiaal: glas
- Afgifte: verneveling, met vintage verstuiver
- Afmetingen: 10 x 17 x 10 cm
- Artikelnummer: 1-VNT-DS-045
Onderhoud
Omspoelen door de verstuiver met lauw water te laten werken tot hij schoon uitkomt: het dunne kanaaltje raakt verstopt, niet de flacon. Geen dikke of suikerrijke vloeistoffen, die hem in één avond blokkeren. De glazen flacon met de hand afwassen en afdrogen, en uit direct licht houden, dat met de tijd de geuren van de inhoud laat vervlakken.
Veelgestelde vragen
Wat is de inhoud van de verstuiver? 100 ml, en verneveld gaat dat heel lang mee.
Waar dient hij voor? Om aroma’s over het oppervlak van de drink te verdelen zonder vloeistof toe te voegen.
Kun je er een rinse mee doen? Ja, en dat is het gebruik waarmee je het meest bespaart.
Kan hij met siropen? Nee, dikke vloeistoffen verstoppen het kanaaltje.
Van welk materiaal is hij? Glas, met een verstuiver in vintage stijl.
Hoe lang gaat de inhoud mee? Lang, omdat elk pufje een paar tienden van een milliliter gebruikt: houd hem uit het licht, dat de geuren laat vervlakken.
De andere verstuivers vind je in de gids voor bitterflessen.
Hoe meer, hoe voordeliger. 4 stuks -5%, 6 stuks -7%, 8 stuks -10%, op hetzelfde artikel.
Verzonden uit Rome. Verzending € 15,00. Gratis verzending vanaf € 150 incl. btw.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.