{"id":59,"count":6,"description":"Vakuum za \u0161ankom ima dva namena: infuzije in sirupi v nekaj urah namesto v dneh ter porcionirani premiksi, ki zdr\u017eijo. Tu so vre\u010dke po 200 kosov v dveh velikostih, 20 x 30 cm za priprave in 15 x 20 cm za posamezno porcijo, za trdne snovi in teko\u010dine.","link":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/sl\/kategorija\/gostinska-oprema\/molekularna-miksologija\/vakuumsko-pakiranje\/","name":"Vakuumsko pakiranje in sous vide","slug":"vakuumsko-pakiranje","taxonomy":"product_cat","parent":34,"meta":{"abm_cat_in_breve":"","abm_cat_guide":"

Vakuumsko pakiranje za \u0161ankom: infuzija v dveh urah, premiks brez oksidacije<\/h2>\n\n

Vakuumsko pakiranje je pri\u0161lo za \u0161ank iz kuhinje in tu slu\u017ei dvema namenoma, za katera ni drugega orodja. Prvi je hitra infuzija. \u017dganje s sadjem ali za\u010dimbami, zaprto v vre\u010dko brez zraka in potopljeno v vodno kopel z nadzorovano temperaturo, v dveh urah dobi toliko okusa kot v kozarcu za vlaganje v dveh tednih, ker vakuum potisne teko\u010dino v sestavino. Drugi je shranjevanje: porcioniran in vakuumsko zaprt premiks ne oksidira. Vre\u010dke zlo\u017eite v hladilnik in jih odprete ob postre\u017ebi.<\/p>\n\n

Vre\u010dke: dve meri in kaj gre vanje<\/h3>\n\n\n\n
Mera<\/th>Za<\/th>Primer<\/th><\/tr>\n<\/thead>\n
20 x 30 cm<\/td>Priprave<\/td>Liter gina z lupinami citrusov za infuzijo, sirup za en teden<\/td><\/tr>\n
15 x 20 cm<\/td>Posamezna porcija<\/td>Premiks za eno pija\u010do, narezano sadje za en servis<\/td><\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Obe meri sta v pakiranju po 200 kosov, vre\u010dke pa zaprejo trdne snovi in teko\u010dine. Ve\u010dja vre\u010dka je za pripravo v kuhinji, kjer pripravljate ve\u010dje koli\u010dine. Manj\u0161a je za delovno postajo za \u0161ankom, kjer je vsaka vre\u010dka en odmerek.<\/p>\n\n

Komorni stroj ali stroj z zunanjim sesanjem<\/h3>\n

Stroj z zunanjim sesanjem, kakr\u0161en je v doma\u010dih kuhinjah, izsesa zrak ob robu vre\u010dke in ima pri teko\u010dinah te\u017eave: povle\u010de jih navzgor in uma\u017ee zvar. Komorni vakuumski stroj vre\u010dko zapre v komori, kjer se vakuum naredi naenkrat, teko\u010dine pa ostanejo pri miru. Ta stroj potrebujete za \u0161ankom, kjer je v vre\u010dki skoraj vedno \u017eganje ali sirup. Zato so v kategoriji tudi komorni vakuumski stroji, vre\u010dke iz ponudbe pa so primerne tudi zanje.<\/p>\n\n

Izdelek iz kategorije<\/h3>\n\n
\n

\"Vre\u010dke<\/a><\/p>\n

Vre\u010dke za vakuumsko pakiranje 15 x 20 ali 20 x 30 cm<\/a> so v pakiranju po 200 kosov, v dveh merah: 20 x 30 cm za priprave in 15 x 20 cm za posamezno porcijo. Zaprejo trdne snovi in teko\u010dine.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

Kako naredite vakuumsko infuzijo<\/h3>\n

\u017dganje s sestavino dajte v ve\u010djo vre\u010dko, jo vakuumsko zaprite in potopite v vodno kopel z nadzorovano temperaturo. Lupine in zeli\u0161\u010da potrebujejo od ene do dveh ur pri temperaturi od 50 do 60 \u00b0C, sadje in trde za\u010dimbe nekoliko dlje. Vre\u010dko ohladite v vodi z ledom, vsebino precedite in jo nalijte v steklenice. Temperatura ne sme biti vi\u0161ja, ker alkohol izhlapi in se okus spremeni.<\/p>\n\n

Vzdr\u017eevanje in shranjevanje<\/h3>\n

Vre\u010dke so za enkratno uporabo. Hranite jih v pakiranju, stran od vlage. Vakuumsko zaprt premiks v hladilniku zdr\u017ei dlje kot premiks v odprti steklenici. Datum napi\u0161ite na vre\u010dko s flomastrom in ga ne zaupajte spominu.<\/p>\n\n

Steklenice in posode za premikse za postre\u017ebo so v kategoriji \u201eKoktajli za s seboj\u201c<\/a>.<\/p>\n"},"menu_order":3,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/59","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/34"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=59"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}