{"id":57,"count":8,"description":"Dve razli\u010dni nalogi: sifon za smetano se polni z du\u0161ikovim oksidulom N2O in naredi tople in hladne pene ter stepeno smetano; sifon za sodo se polni s CO2 in naredi liter sode, ki dr\u017ei tlak do zadnjega kozarca. Tu so sifoni od 250 ml do 1 l iz nerjave\u010dega jekla in aluminija, kapsule za oba plina in injekcijski nastavki.","link":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/sl\/kategorija\/gostinska-oprema\/molekularna-miksologija\/sifoni-za-smetano\/","name":"Sifoni za smetano in sodo","slug":"sifoni-za-smetano","taxonomy":"product_cat","parent":34,"meta":{"abm_cat_in_breve":"","abm_cat_guide":"

Sifoni za smetano in sodo: N2O za peno, CO2 za sodo<\/h2>\n\n

Sifon je posoda pod tlakom z ventilom. Kaj z njim naredite, je odvisno od plina, ki ga vanj daste, in plina nista zamenljiva. Du\u0161ikov oksidul, N2O, se raztaplja v ma\u0161\u010dobah in napihne smetano, beljak in \u017eelatino: to je plin za pene. Ogljikov dioksid, CO2, se raztaplja v vodi in da mehur\u010dke: to je plin za sodo. Sifon za smetano, napolnjen s CO2, naredi kiselkasto peno. Sifon za sodo, napolnjen z N2O, naredi vodo brez mehur\u010dkov.<\/p>\n\n

Kateri sifon za katero delo<\/h3>\n\n\n\n
Sifon<\/th>Plin<\/th>Kaj naredi<\/th>Prostornine<\/th><\/tr>\n<\/thead>\n
Za smetano, nerjave\u010de jeklo<\/td>N2O, kapsula 8 g<\/td>Tople in hladne pene, stepena smetana<\/td>500 ml in 1 l<\/td><\/tr>\n
Za smetano, aluminij<\/td>N2O, kapsula 8 g<\/td>Enake pene, manj\u0161a te\u017ea<\/td>250 ml, 500 ml in 1 l<\/td><\/tr>\n
Za sodo, nerjave\u010de jeklo<\/td>CO2, kapsula 7,8 g<\/td>En liter sode z enim polnjenjem<\/td>1 l<\/td><\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Prostornina: 250 ml, 500 ml ali 1 l<\/h3>\n

Sifon 500 ml je izvedba za \u0161ank: napolnite ga pred servisom, stoji v hladilniku in zado\u0161\u010da za ve\u010der pija\u010d sour in pija\u010d s peno. Liter je izvedba za bankete in za pripravo v kuhinji, kjer peno pripravite enkrat za ves servis. Sifon 250 ml je za lokal, ki ima v ponudbi eno samo pija\u010do s peno, ali za tiste, ki \u017eelijo dva okusa brez vmesnega pomivanja sifona. Kapsula je za vse tri prostornine enaka. Razlikuje se \u0161tevilo kapsul za eno polnjenje, ki ga navajajo navodila za model.<\/p>\n\n

Nerjave\u010de jeklo ali aluminij<\/h3>\n

Nerjave\u010de jeklo je dra\u017eje in nima slabosti: zdr\u017ei leta in se ne spremeni. Aluminij je la\u017eji v roki in cenej\u0161i, barvna povr\u0161ina pa se lepo vidi na \u0161anku na o\u010deh gostov. Nobeden od njiju ni primeren za pomivalni stroj, ker vro\u010dega pranja ne prenesejo tesnila v glavi sifona.<\/p>\n\n

Trije izdelki iz kategorije<\/h3>\n\n
\n

\"Sifon<\/a><\/p>\n

Sifon za smetano 1 l iz nerjave\u010dega jekla<\/a> je velika izvedba s fiksnim ventilom. Z enim polnjenjem naredi liter tople ali hladne pene, za bankete in za lokale, ki peno pripravijo enkrat.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n

\n

\"Sifon<\/a><\/p>\n

Sifon za sodo 1 l iz nerjave\u010dega jekla<\/a> napolnite s kapsulo CO2 7,8 g. Eno polnjenje zado\u0161\u010da za pet highballov, tlak pa je enak od prvega do zadnjega kozarca.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n

\n

\"Kapsule<\/a><\/p>\n

Kapsule N2O za sifon za smetano 8 g<\/a> so v pakiranju po 10 kosov in so iz jekla, ki se reciklira. Kapsulo privijete, sli\u0161ite kratko sikanje in plin je v sifonu.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

Kapsule: 8 g N2O, 7,8 g CO2<\/h3>\n

Kapsule N2O 8 g so za sifone za smetano. Kapsule CO2 7,8 g so za sifon za sodo: ena kapsula napolni en liter. Obe vrsti sta v pakiranjih po 10 kosov in sta za enkratno uporabo. Kapsule so iz jekla, zato spadajo med kovinske odpadke. Hranite jih v predalu ob delovni postaji, stran od virov toplote.<\/p>\n\n

Injekcijski nastavki<\/h3>\n

Komplet vsebuje nastavke, s katerimi peno vbrizgate v notranjost sladice ali pija\u010de, in oblikovane nastavke za okrasno brizganje na vrh. S sifonom 500 ml in nastavki z istim orodjem naredite peno na vrhu pija\u010de sour in polnilo sladice.<\/p>\n\n

\u010ce je v ponudbi ena sama pija\u010da s peno<\/h3>\n

Sifon ni obvezen. Vzmet za emulgiranje, ki je v kategoriji \u201ePribor za molekularno miksologijo\u201c<\/a>, stepe beljak v shakerju brez ledu in brez plina, pija\u010do pa je treba postre\u010di takoj. Sifon se spla\u010da, ko je pen ve\u010d kot deset na ve\u010der ali ko morajo biti v vsakem kozarcu enake.<\/p>\n"},"menu_order":2,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/57","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/34"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=57"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}