![\"vzmet](\"\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/08\/spuma-sifone-o-molla.png\")
\n
![\"vzmet](\"\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2026\/08\/spuma-sifone-o-molla-mobile.png\")
Tehni\u010dni podatki<\/h2>\n\n- Uporaba<\/strong>: v shakerju, za emulgiranje<\/li>\n
- Priprave<\/strong>: beljak, pene, half and half, sweet and sour<\/li>\n
- Pogoj<\/strong>: pretresanje brez ledu<\/li>\n
- \u0160ifra artikla<\/strong>: 1-VNT-UT-112<\/li>\n<\/ul>\n
Kaj se dogaja v tinu<\/h3>\n
Beljak sestavljajo beljakovine, zvite same vase. Pri pretresanju se razprejo in razporedijo okoli mehur\u010dkov zraka: nastane mre\u017ea, ki mehur\u010dke zadr\u017ei. Enako se zgodi, ko beljake stepate v sneg, le v manj\u0161em obsegu in v zaprti posodi. Vzmet postopek pospe\u0161i, ker pove\u010da \u0161tevilo to\u010dk stika in razgiba tudi teko\u010dino v sredini tina, do katere v shakerju brez vzmeti gib ne se\u017ee.<\/p>\n
V \u010dem se razlikuje od sifona<\/h3>\n
Sifon naredi peno s plinom pod tlakom in pena zdr\u017ei ve\u010d ur, zato jo pripravite pred servisom. Vzmet naredi peno z zrakom, ta pa se po nekaj minutah sesede, zato jo naredite za pija\u010do, ki jo ravno pripravljate. To sta dve orodji za dve razli\u010dni potrebi. V lokalu, ki pripravlja koktajle sour po naro\u010dilu, je vzmet preprostej\u0161a in hitrej\u0161a re\u0161itev.<\/p>\n
Zakaj je pena pri koktajlu sour pomembna<\/h3>\n
Pena zadr\u017ei hlapne arome in jih spro\u0161\u010da med pitjem, zato jih nos zazna pri vsakem po\u017eirku, ne samo pri prvem. Spremeni tudi ob\u010dutek v ustih: pija\u010da je mehkej\u0161a in polnej\u0161a. Zato se sour brez beljaka in sour z beljakom zdita dve razli\u010dni pija\u010di, \u010deprav imata enake sestavine.<\/p>\n
Kako dolgo pretresati<\/h3>\n
Brez ledu pretresajte deset do dvajset sekund, dokler me\u0161anica ne spremeni gostote in ob gibanju shakerja ne za\u010dutite, da se je zgostila. Nato dodate led in pretresete drugi\u010d, kraj\u0161e kot prvi\u010d, ker je treba pija\u010do samo ohladiti. Kdor dry shake izpusti, dobi tanko peno, ki izgine, \u0161e preden pija\u010da pride do mize.<\/p>\n
Vzdr\u017eevanje<\/h3>\n
Takoj po uporabi jo sperite: beljak, ki se posu\u0161i med navoji, odstranite samo ro\u010dno. Vzmet hranite skupaj s shakerji in ne v skupnem predalu, kjer se hitro izgubi. Brez nje je treba dry shake narediti ro\u010dno, kar traja dvakrat dlje.<\/p>\n
Pogosta vpra\u0161anja<\/h3>\n
Kako uporabljam vzmet za emulgiranje?<\/strong> Uporabljate jo v zaprtem shakerju in pretresate brez ledu, dokler se me\u0161anica ne speni.<\/p>\n
Kaj se dogaja v tinu<\/h3>\n
Beljak sestavljajo beljakovine, zvite same vase. Pri pretresanju se razprejo in razporedijo okoli mehur\u010dkov zraka: nastane mre\u017ea, ki mehur\u010dke zadr\u017ei. Enako se zgodi, ko beljake stepate v sneg, le v manj\u0161em obsegu in v zaprti posodi. Vzmet postopek pospe\u0161i, ker pove\u010da \u0161tevilo to\u010dk stika in razgiba tudi teko\u010dino v sredini tina, do katere v shakerju brez vzmeti gib ne se\u017ee.<\/p>\n
V \u010dem se razlikuje od sifona<\/h3>\n
Sifon naredi peno s plinom pod tlakom in pena zdr\u017ei ve\u010d ur, zato jo pripravite pred servisom. Vzmet naredi peno z zrakom, ta pa se po nekaj minutah sesede, zato jo naredite za pija\u010do, ki jo ravno pripravljate. To sta dve orodji za dve razli\u010dni potrebi. V lokalu, ki pripravlja koktajle sour po naro\u010dilu, je vzmet preprostej\u0161a in hitrej\u0161a re\u0161itev.<\/p>\n
Zakaj je pena pri koktajlu sour pomembna<\/h3>\n
Pena zadr\u017ei hlapne arome in jih spro\u0161\u010da med pitjem, zato jih nos zazna pri vsakem po\u017eirku, ne samo pri prvem. Spremeni tudi ob\u010dutek v ustih: pija\u010da je mehkej\u0161a in polnej\u0161a. Zato se sour brez beljaka in sour z beljakom zdita dve razli\u010dni pija\u010di, \u010deprav imata enake sestavine.<\/p>\n
Kako dolgo pretresati<\/h3>\n
Brez ledu pretresajte deset do dvajset sekund, dokler me\u0161anica ne spremeni gostote in ob gibanju shakerja ne za\u010dutite, da se je zgostila. Nato dodate led in pretresete drugi\u010d, kraj\u0161e kot prvi\u010d, ker je treba pija\u010do samo ohladiti. Kdor dry shake izpusti, dobi tanko peno, ki izgine, \u0161e preden pija\u010da pride do mize.<\/p>\n
Vzdr\u017eevanje<\/h3>\n
Takoj po uporabi jo sperite: beljak, ki se posu\u0161i med navoji, odstranite samo ro\u010dno. Vzmet hranite skupaj s shakerji in ne v skupnem predalu, kjer se hitro izgubi. Brez nje je treba dry shake narediti ro\u010dno, kar traja dvakrat dlje.<\/p>\n
Pogosta vpra\u0161anja<\/h3>\n
Kako uporabljam vzmet za emulgiranje?<\/strong> Uporabljate jo v zaprtem shakerju in pretresate brez ledu, dokler se me\u0161anica ne speni.<\/p>\n