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Caracter\u00edsticas<\/h2>\n\n- L\u00e2mina<\/strong>: a\u00e7o inoxid\u00e1vel<\/li>\n
- Utiliza\u00e7\u00e3o<\/strong>: peel e twist de laranja e lim\u00e3o<\/li>\n
- Dimens\u00f5es<\/strong>: 11,5 x 7,5 x 1,5 cm<\/li>\n
- Peso<\/strong>: 20 g<\/li>\n
- Refer\u00eancia<\/strong>: 1-BSE-UT-023<\/li>\n<\/ul>\n
A condi\u00e7\u00e3o para funcionar<\/h3>\n
A casca tem de vir quase sem albedo, a parte branca debaixo da pele. O albedo \u00e9 amargo e n\u00e3o tem \u00f3leo, por isso uma casca grossa d\u00e1 amargor sem dar perfume: \u00e9 o erro mais comum, e v\u00ea-se logo porque a tira fica branca do lado de dentro em vez de amarela ou laranja. A l\u00e2mina est\u00e1 afinada para a primeira camada, mas a press\u00e3o \u00e9 de quem trabalha.<\/p>\n
Descascador ou zester<\/h3>\n
S\u00e3o duas guarni\u00e7\u00f5es diferentes. O descascador faz tiras largas para espremer; o zester faz tiras finas para p\u00f4r dentro da bebida ou enrolar na borda, que libertam pouco \u00f3leo e servem os olhos. Quem cuida da carta tem os dois, porque certas bebidas pedem o aroma e outras pedem a forma.<\/p>\n
Como se faz o twist<\/h3>\n
Casca entre o polegar e o indicador, lado colorido virado para o copo, a uns dez cent\u00edmetros da superf\u00edcie. Dobra-se em dois de um golpe: o \u00f3leo sai numa n\u00e9voa fin\u00edssima que se v\u00ea contra a luz. Depois passa-se o lado colorido pela borda do copo e pousa-se a casca dentro ou na borda, conforme a apresenta\u00e7\u00e3o. Quem espreme perto demais deixa gotas vis\u00edveis \u00e0 superf\u00edcie, quem espreme longe demais n\u00e3o faz chegar nada.<\/p>\n
Que fruta aguenta o corte<\/h3>\n
Os citrinos de casca grossa e firme: laranjas, lim\u00f5es, toranjas. A lima tem a casca fina e colada, e a espiral larga sai mal e leva quase sempre o branco atr\u00e1s; para a lima faz mais sentido o corte fino. A fruta fica no frigor\u00edfico at\u00e9 ao momento, porque a casca fria solta-se de forma mais limpa.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Passar por \u00e1gua e secar logo. Os \u00f3leos essenciais dos citrinos deixam uma pel\u00edcula pegajosa que seca na l\u00e2mina, e a partir da\u00ed o corte rasga em vez de deslizar: \u00e9 quase sempre esse o momento em que o descascador come\u00e7a a fazer cascas irregulares, e n\u00e3o o desgaste do fio.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
Para que serve o descascador de cascas?<\/strong> Para tirar espirais largas de casca de laranjas e lim\u00f5es, para o twist.<\/p>\nQue diferen\u00e7a h\u00e1 em rela\u00e7\u00e3o ao zester?<\/strong> O descascador faz cascas largas para espremer, o zester tiras finas para p\u00f4r na bebida.<\/p>\nPorque \u00e9 que o twist muda a bebida?<\/strong> O \u00f3leo essencial salpicado na superf\u00edcie \u00e9 o primeiro aroma que chega ao nariz.<\/p>\n
A condi\u00e7\u00e3o para funcionar<\/h3>\n
A casca tem de vir quase sem albedo, a parte branca debaixo da pele. O albedo \u00e9 amargo e n\u00e3o tem \u00f3leo, por isso uma casca grossa d\u00e1 amargor sem dar perfume: \u00e9 o erro mais comum, e v\u00ea-se logo porque a tira fica branca do lado de dentro em vez de amarela ou laranja. A l\u00e2mina est\u00e1 afinada para a primeira camada, mas a press\u00e3o \u00e9 de quem trabalha.<\/p>\n
Descascador ou zester<\/h3>\n
S\u00e3o duas guarni\u00e7\u00f5es diferentes. O descascador faz tiras largas para espremer; o zester faz tiras finas para p\u00f4r dentro da bebida ou enrolar na borda, que libertam pouco \u00f3leo e servem os olhos. Quem cuida da carta tem os dois, porque certas bebidas pedem o aroma e outras pedem a forma.<\/p>\n
Como se faz o twist<\/h3>\n
Casca entre o polegar e o indicador, lado colorido virado para o copo, a uns dez cent\u00edmetros da superf\u00edcie. Dobra-se em dois de um golpe: o \u00f3leo sai numa n\u00e9voa fin\u00edssima que se v\u00ea contra a luz. Depois passa-se o lado colorido pela borda do copo e pousa-se a casca dentro ou na borda, conforme a apresenta\u00e7\u00e3o. Quem espreme perto demais deixa gotas vis\u00edveis \u00e0 superf\u00edcie, quem espreme longe demais n\u00e3o faz chegar nada.<\/p>\n
Que fruta aguenta o corte<\/h3>\n
Os citrinos de casca grossa e firme: laranjas, lim\u00f5es, toranjas. A lima tem a casca fina e colada, e a espiral larga sai mal e leva quase sempre o branco atr\u00e1s; para a lima faz mais sentido o corte fino. A fruta fica no frigor\u00edfico at\u00e9 ao momento, porque a casca fria solta-se de forma mais limpa.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Passar por \u00e1gua e secar logo. Os \u00f3leos essenciais dos citrinos deixam uma pel\u00edcula pegajosa que seca na l\u00e2mina, e a partir da\u00ed o corte rasga em vez de deslizar: \u00e9 quase sempre esse o momento em que o descascador come\u00e7a a fazer cascas irregulares, e n\u00e3o o desgaste do fio.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
Para que serve o descascador de cascas?<\/strong> Para tirar espirais largas de casca de laranjas e lim\u00f5es, para o twist.<\/p>\n Que diferen\u00e7a h\u00e1 em rela\u00e7\u00e3o ao zester?<\/strong> O descascador faz cascas largas para espremer, o zester tiras finas para p\u00f4r na bebida.<\/p>\n Porque \u00e9 que o twist muda a bebida?<\/strong> O \u00f3leo essencial salpicado na superf\u00edcie \u00e9 o primeiro aroma que chega ao nariz.<\/p>\n