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Caracter\u00edsticas<\/h2>\n\n- Formato<\/strong>: 10 ml<\/li>\n
- Sabores<\/strong>: 25, do neutro \u00e0 trufa<\/li>\n
- Formula\u00e7\u00e3o<\/strong>: para uso alimentar<\/li>\n
- Utiliza\u00e7\u00e3o<\/strong>: dentro do reservat\u00f3rio da pistola<\/li>\n
- Rendimento declarado<\/strong>: 250 nuvens por frasco<\/li>\n<\/ul>\n
Refor\u00e7ar ou acrescentar<\/h3>\n
S\u00e3o as duas estrat\u00e9gias, e d\u00e3o resultados diferentes. Refor\u00e7ar \u00e9 escolher um aroma que j\u00e1 est\u00e1 na bebida: a bolha de bergamota sobre um cocktail com Earl Grey anuncia o que se vai beber e torna a bebida mais coerente. Acrescentar \u00e9 p\u00f4r uma nota que n\u00e3o existe: uma bolha fumada sobre uma bebida clara cria um contraste que se nota logo. A primeira via \u00e9 mais segura, a segunda fica mais na mem\u00f3ria.<\/p>\n
Para o bar profissional: dez mililitros e quanto duram<\/h3>\n
O fabricante declara 250 nuvens por frasco. A dez bebidas por noite, \u00e9 menos de um m\u00eas; para uma entrada fixa da carta de cocktails, a conta deve ser refeita sobre o pr\u00f3prio servi\u00e7o, e antes e n\u00e3o depois, porque um frasco vazio descobre-se no copo e n\u00e3o no armaz\u00e9m. Compensa ter em stock os dois ou tr\u00eas sabores que se usam de facto, e n\u00e3o a cole\u00e7\u00e3o completa: um frasco aberto e pouco usado perde intensidade com o tempo.<\/p>\n
Os sabores para as bebidas mais servidas<\/h3>\n
Num Negroni e nos amargos funcionam as notas escuras: caf\u00e9, noz-moscada, fumado. Num gin t\u00f3nico e nas bebidas claras, as frescas: citrinos, alecrim, citronela. Num Daiquiri e nos cocktails de rum, as doces e tropicais: coco, l\u00edchia, baunilha. Num Spritz, os citrinos, que j\u00e1 l\u00e1 est\u00e3o. S\u00e3o quatro combina\u00e7\u00f5es que cobrem a maior parte das cartas, e permitem come\u00e7ar com tr\u00eas frascos em vez de vinte e cinco.<\/p>\n
O neutro, e para que serve<\/h3>\n
Para fazer a bolha sem acrescentar nada. Faz sentido numa bebida j\u00e1 complexa, em que o efeito visual basta, ou numa carta em que a bolha \u00e9 a assinatura da casa e mudar de perfume a cada cocktail criaria confus\u00e3o. \u00c9 tamb\u00e9m o sabor com que se experimenta o aparelho sem gastar um aroma de car\u00e1ter.<\/p>\n
A dosagem<\/h3>\n
N\u00e3o se doseia a olho como um xarope: o aroma vai para o reservat\u00f3rio, e a quantidade que chega \u00e0 bolha decide-a o aparelho. O que se pode regular \u00e9 a dura\u00e7\u00e3o do disparo, que decide quanto vapor entra na pel\u00edcula. Com os aromas mais intensos, como o fumado ou a trufa, compensa um toque curto.<\/p>\n
Conserva\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Fechados, ao abrigo da luz e longe de fontes de calor, como qualquer preparado arom\u00e1tico. As notas frescas, c\u00edtricas e herb\u00e1ceas s\u00e3o as primeiras a perder intensidade; as doces e especiadas aguentam mais tempo. Um frasco que perdeu o perfume n\u00e3o se recupera aumentando a dose.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
Quantos sabores h\u00e1?<\/strong> Vinte e cinco, do neutro aos citrinos e \u00e0 trufa.<\/p>\nQuanto leva um frasco?<\/strong> 10 ml, que o fabricante declara suficientes para 250 nuvens.<\/p>\nS\u00e3o pr\u00f3prios para uso alimentar?<\/strong> Sim, s\u00e3o formulados para a ind\u00fastria alimentar.<\/p>\n
Refor\u00e7ar ou acrescentar<\/h3>\n
S\u00e3o as duas estrat\u00e9gias, e d\u00e3o resultados diferentes. Refor\u00e7ar \u00e9 escolher um aroma que j\u00e1 est\u00e1 na bebida: a bolha de bergamota sobre um cocktail com Earl Grey anuncia o que se vai beber e torna a bebida mais coerente. Acrescentar \u00e9 p\u00f4r uma nota que n\u00e3o existe: uma bolha fumada sobre uma bebida clara cria um contraste que se nota logo. A primeira via \u00e9 mais segura, a segunda fica mais na mem\u00f3ria.<\/p>\n
Para o bar profissional: dez mililitros e quanto duram<\/h3>\n
O fabricante declara 250 nuvens por frasco. A dez bebidas por noite, \u00e9 menos de um m\u00eas; para uma entrada fixa da carta de cocktails, a conta deve ser refeita sobre o pr\u00f3prio servi\u00e7o, e antes e n\u00e3o depois, porque um frasco vazio descobre-se no copo e n\u00e3o no armaz\u00e9m. Compensa ter em stock os dois ou tr\u00eas sabores que se usam de facto, e n\u00e3o a cole\u00e7\u00e3o completa: um frasco aberto e pouco usado perde intensidade com o tempo.<\/p>\n
Os sabores para as bebidas mais servidas<\/h3>\n
Num Negroni e nos amargos funcionam as notas escuras: caf\u00e9, noz-moscada, fumado. Num gin t\u00f3nico e nas bebidas claras, as frescas: citrinos, alecrim, citronela. Num Daiquiri e nos cocktails de rum, as doces e tropicais: coco, l\u00edchia, baunilha. Num Spritz, os citrinos, que j\u00e1 l\u00e1 est\u00e3o. S\u00e3o quatro combina\u00e7\u00f5es que cobrem a maior parte das cartas, e permitem come\u00e7ar com tr\u00eas frascos em vez de vinte e cinco.<\/p>\n
O neutro, e para que serve<\/h3>\n
Para fazer a bolha sem acrescentar nada. Faz sentido numa bebida j\u00e1 complexa, em que o efeito visual basta, ou numa carta em que a bolha \u00e9 a assinatura da casa e mudar de perfume a cada cocktail criaria confus\u00e3o. \u00c9 tamb\u00e9m o sabor com que se experimenta o aparelho sem gastar um aroma de car\u00e1ter.<\/p>\n
A dosagem<\/h3>\n
N\u00e3o se doseia a olho como um xarope: o aroma vai para o reservat\u00f3rio, e a quantidade que chega \u00e0 bolha decide-a o aparelho. O que se pode regular \u00e9 a dura\u00e7\u00e3o do disparo, que decide quanto vapor entra na pel\u00edcula. Com os aromas mais intensos, como o fumado ou a trufa, compensa um toque curto.<\/p>\n
Conserva\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Fechados, ao abrigo da luz e longe de fontes de calor, como qualquer preparado arom\u00e1tico. As notas frescas, c\u00edtricas e herb\u00e1ceas s\u00e3o as primeiras a perder intensidade; as doces e especiadas aguentam mais tempo. Um frasco que perdeu o perfume n\u00e3o se recupera aumentando a dose.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
Quantos sabores h\u00e1?<\/strong> Vinte e cinco, do neutro aos citrinos e \u00e0 trufa.<\/p>\n Quanto leva um frasco?<\/strong> 10 ml, que o fabricante declara suficientes para 250 nuvens.<\/p>\n S\u00e3o pr\u00f3prios para uso alimentar?<\/strong> Sim, s\u00e3o formulados para a ind\u00fastria alimentar.<\/p>\n