![\"forma](\"\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2026\/08\/stampi-ghiaccio-forme.png\")
\n
![\"forma](\"\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2026\/08\/stampi-ghiaccio-forme-mobile.png\")
Caracter\u00edsticas<\/h2>\n\n- Lugares<\/strong>: quatro cubos<\/li>\n
- Material<\/strong>: silicone alimentar<\/li>\n
- Uso<\/strong>: copos baixos, destilados simples, bebidas para beber devagar<\/li>\n
- Extra\u00e7\u00e3o<\/strong>: empurra-se por baixo, uma pe\u00e7a de cada vez<\/li>\n<\/ul>\n
A conta da superf\u00edcie, em duas linhas<\/h3>\n
Com o mesmo volume de \u00e1gua, dividi-lo em oito pe\u00e7as em vez de uma duplica a superf\u00edcie exposta. Duplicar a superf\u00edcie quer dizer duplicar a velocidade com que o gelo absorve calor: arrefece mais depressa e dilui mais depressa. A forma de cubo grande est\u00e1 no extremo oposto da escala: arrefece mais devagar, e essa lentid\u00e3o \u00e9 a raz\u00e3o por que se compra.<\/p>\n
Que copos pede<\/h3>\n
Os baixos e largos: old fashioned, rock, tumbler baixo. Num copo alto e estreito, um cubo desta medida ou n\u00e3o entra ou fica no fundo e deixa quente todo o l\u00edquido por cima, que \u00e9 o problema contr\u00e1rio ao que se queria resolver. Para os collins e os highballs a forma certa \u00e9 o lingote, que desce direito e enche em altura.<\/p>\n
Como se serve<\/h3>\n
O cubo vai para o copo antes do l\u00edquido, e apanha-se com a pin\u00e7a e n\u00e3o com os dedos: o calor da m\u00e3o marca a superf\u00edcie e deixa-a ba\u00e7a exatamente onde tocou. Num destilado simples conv\u00e9m tamb\u00e9m passar a pe\u00e7a um instante por \u00e1gua fria, para tirar a geada da superf\u00edcie, que de outra forma derrete logo e leva a primeira \u00e1gua ao copo. S\u00e3o dois segundos que mudam o primeiro gole.<\/p>\n
O cubo grande v\u00ea-se, e comunica<\/h3>\n
Uma pe\u00e7a \u00fanica num copo baixo \u00e9 o sinal visual de uma bebida cuidada, e reconhece-se do outro lado da sala. Vale a pena t\u00ea-lo em conta ao construir a carta: um cocktail servido com o cubo grande aguenta um pre\u00e7o diferente de um servido com cubos pequenos, e a diferen\u00e7a de custo para o estabelecimento \u00e9 quase nula.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Silicone alimentar: pode ir \u00e0 m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a. Lava-se e seca-se entre um ciclo e o seguinte, porque a \u00e1gua que fica faz o gelo novo agarrar. No congelador fica na horizontal e longe dos alimentos arom\u00e1ticos, porque o gelo apanha os cheiros, e num destilado simples isso sente-se mais do que em qualquer outro lado.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
Quantos cubos faz a forma?<\/strong> Quatro de cada vez.<\/p>\n
A conta da superf\u00edcie, em duas linhas<\/h3>\n
Com o mesmo volume de \u00e1gua, dividi-lo em oito pe\u00e7as em vez de uma duplica a superf\u00edcie exposta. Duplicar a superf\u00edcie quer dizer duplicar a velocidade com que o gelo absorve calor: arrefece mais depressa e dilui mais depressa. A forma de cubo grande est\u00e1 no extremo oposto da escala: arrefece mais devagar, e essa lentid\u00e3o \u00e9 a raz\u00e3o por que se compra.<\/p>\n
Que copos pede<\/h3>\n
Os baixos e largos: old fashioned, rock, tumbler baixo. Num copo alto e estreito, um cubo desta medida ou n\u00e3o entra ou fica no fundo e deixa quente todo o l\u00edquido por cima, que \u00e9 o problema contr\u00e1rio ao que se queria resolver. Para os collins e os highballs a forma certa \u00e9 o lingote, que desce direito e enche em altura.<\/p>\n
Como se serve<\/h3>\n
O cubo vai para o copo antes do l\u00edquido, e apanha-se com a pin\u00e7a e n\u00e3o com os dedos: o calor da m\u00e3o marca a superf\u00edcie e deixa-a ba\u00e7a exatamente onde tocou. Num destilado simples conv\u00e9m tamb\u00e9m passar a pe\u00e7a um instante por \u00e1gua fria, para tirar a geada da superf\u00edcie, que de outra forma derrete logo e leva a primeira \u00e1gua ao copo. S\u00e3o dois segundos que mudam o primeiro gole.<\/p>\n
O cubo grande v\u00ea-se, e comunica<\/h3>\n
Uma pe\u00e7a \u00fanica num copo baixo \u00e9 o sinal visual de uma bebida cuidada, e reconhece-se do outro lado da sala. Vale a pena t\u00ea-lo em conta ao construir a carta: um cocktail servido com o cubo grande aguenta um pre\u00e7o diferente de um servido com cubos pequenos, e a diferen\u00e7a de custo para o estabelecimento \u00e9 quase nula.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Silicone alimentar: pode ir \u00e0 m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a. Lava-se e seca-se entre um ciclo e o seguinte, porque a \u00e1gua que fica faz o gelo novo agarrar. No congelador fica na horizontal e longe dos alimentos arom\u00e1ticos, porque o gelo apanha os cheiros, e num destilado simples isso sente-se mais do que em qualquer outro lado.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
Quantos cubos faz a forma?<\/strong> Quatro de cada vez.<\/p>\n