{"id":3354,"date":"2026-10-27T17:12:40","date_gmt":"2026-10-27T16:12:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pt\/prodotto\/faca-para-toranja-21-cm\/"},"modified":"2026-10-27T23:02:05","modified_gmt":"2026-10-27T22:02:05","slug":"faca-para-toranja-21-cm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pt\/produto\/faca-para-toranja-21-cm\/","title":{"rendered":"Faca para toranja 21 cm, l\u00e2mina curva de 10 cm"},"content":{"rendered":"

A faca para toranja em duas linhas<\/h2>\n

A faca para toranja tem uma l\u00e2mina curva e estreita de 10 cent\u00edmetros, com 1,2 mil\u00edmetros de espessura, montada num cabo preto de 11: 21 cent\u00edmetros no total. A curva \u00e9 a do interior de um citrino cortado ao meio. A l\u00e2mina entra entre a polpa e a casca e roda ao longo do bordo sem furar a casca.<\/p>\n

Para quem \u00e9 a faca para toranja<\/h2>\n

Para dois s\u00edtios diferentes do mesmo hotel. Ao balc\u00e3o, para quem tem na carta a Paloma, o Greyhound, o Salty Dog e as bebidas que se guarnecem com um gomo de toranja rosa: o gomo sem pele pousa-se no bordo e n\u00e3o se desfaz. Na sala do pequeno-almo\u00e7o, para quem serve a meia toranja \u00e0 colher, com a polpa j\u00e1 solta da casca e dividida em gomos.<\/p>\n

Nos dois casos, o trabalho \u00e0 m\u00e3o com uma faca direita leva tempo e deixa polpa agarrada \u00e0 casca. Com a l\u00e2mina curva, a volta faz-se numa s\u00f3 passagem, e na casca n\u00e3o fica polpa.<\/p>\n

\n\"Faca
Meia toranja na m\u00e3o: a l\u00e2mina curva entra entre a polpa e a casca e roda ao longo do bordo.<\/figcaption><\/figure>\n

Como se usa a faca para toranja<\/h2>\n

Corta-se a toranja ao meio, pelo equador. Segura-se a metade na m\u00e3o com o corte para cima, enfia-se a l\u00e2mina entre a polpa e a parte branca e roda-se a volta toda: a curva da l\u00e2mina segue a da casca. Depois passa-se a l\u00e2mina ao longo das membranas que separam os gomos, um a um. Os gomos saem inteiros, sem pele, e a casca fica intacta.<\/p>\n

O mesmo gesto serve para a laranja e para a cidra, quando s\u00e3o precisos gomos limpos para uma guarni\u00e7\u00e3o ou para uma salada de fruta de buffet.<\/p>\n

Para a Paloma e as bebidas com toranja<\/h3>\n

O gomo de toranja rosa no bordo do copo alto \u00e9 a guarni\u00e7\u00e3o da Paloma. Sem pele, n\u00e3o enrola e n\u00e3o perde sumo no balc\u00e3o enquanto a bebida espera para ser servida. Quem prepara os gomos na mise en place guarda-os numa caixa tapada, no frio, e a noite come\u00e7a com a guarni\u00e7\u00e3o pronta.<\/p>\n

A meia toranja do pequeno-almo\u00e7o<\/h3>\n

No buffet de um hotel, a meia toranja apresenta-se com a polpa j\u00e1 solta e dividida: o cliente come-a \u00e0 colher, sem serrar a casca \u00e0 mesa. A faca para toranja faz o trabalho na prepara\u00e7\u00e3o, de manh\u00e3 cedo, em dezenas de metades seguidas. O cabo de 11 cent\u00edmetros mant\u00e9m a m\u00e3o longe do sumo, e a l\u00e2mina estreita entra entre os gomos sem os esmagar. As metades prontas guardam-se no frigor\u00edfico, tapadas, com o corte para cima.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas<\/h3>\n