{"id":3351,"date":"2026-10-27T17:12:40","date_gmt":"2026-10-27T16:12:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pt\/prodotto\/faca-curva-lamina-inox-6-cm\/"},"modified":"2026-10-27T17:12:40","modified_gmt":"2026-10-27T16:12:40","slug":"faca-curva-lamina-inox-6-cm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pt\/produto\/faca-curva-lamina-inox-6-cm\/","title":{"rendered":"Faca curva 17 cm, l\u00e2mina inox de 6 cm e cabo preto"},"content":{"rendered":"

A faca curva em duas linhas<\/h2>\n

A faca curva \u00e9 a faca pequena com a l\u00e2mina dobrada para baixo, a que na cozinha se chama faca de tornear ou bico de p\u00e1ssaro. A l\u00e2mina mede 6 cent\u00edmetros, \u00e9 de a\u00e7o inoxid\u00e1vel alem\u00e3o X50CrMoV15 com 1,3 mil\u00edmetros de espessura, e o cabo em polipropileno preto mede 11: 17 cent\u00edmetros no total. Vai \u00e0 m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a.<\/p>\n

Para quem \u00e9 a faca curva<\/h2>\n

Para quem prepara a fruta da noite na mise en place: as cascas para o twist, as rodelas de citrinos, as guarni\u00e7\u00f5es que v\u00e3o no bordo do copo. Com a l\u00e2mina direita corta-se contra a t\u00e1bua; com a l\u00e2mina curva trabalha-se na m\u00e3o, sobre o fruto, e a ponta segue a curva do lim\u00e3o ou da laranja em vez de se afastar dela.<\/p>\n

A diferen\u00e7a v\u00ea-se na casca. Uma l\u00e2mina direita numa superf\u00edcie curva tira de menos ou de mais, e com o excesso vem o albedo, a parte branca e amarga que se sente na bebida. A l\u00e2mina curva fica \u00e0 mesma profundidade a volta toda.<\/p>\n

\n\"Faca
A l\u00e2mina de 6 cm dobra para baixo e a ponta segue a curva do fruto. O cabo em polipropileno mede 11 cm.<\/figcaption><\/figure>\n

Porque \u00e9 que a l\u00e2mina \u00e9 curva<\/h2>\n

O perfil em bico nasceu para tornear legumes, ou seja, dar-lhes uma forma regular rodando-os na m\u00e3o. Ao balc\u00e3o serve pela mesma raz\u00e3o: segura-se o citrino na m\u00e3o esquerda, a faca na direita, e roda-se o fruto contra a l\u00e2mina. \u00c9 o gesto da casca em espiral para um Horse’s Neck, da casca comprida para um Old Fashioned, do caracol que se pousa no bordo de uma ta\u00e7a.<\/p>\n

A faca curva serve tamb\u00e9m para os trabalhos pequenos que a faca grande faz mal: tirar as grainhas de um gomo, fazer um corte numa rodela de lima para a prender no copo, limpar um morango, tirar um olho de um anan\u00e1s.<\/p>\n

O a\u00e7o X50CrMoV15<\/h3>\n

X50CrMoV15 \u00e9 a sigla do a\u00e7o inoxid\u00e1vel alem\u00e3o usado em muitas facas profissionais de cozinha: cerca de 0,5% de carbono e 15% de cr\u00f3mio, com molibd\u00e9nio e van\u00e1dio. O cr\u00f3mio mant\u00e9m-no inoxid\u00e1vel mesmo em contacto com lim\u00e3o e lima a noite toda; o carbono d\u00e1-lhe o fio. A espessura de 1,3 mil\u00edmetros \u00e9 a de uma faca leve de m\u00e3o, n\u00e3o a de uma faca de golpe.<\/p>\n

Direita ou curva<\/h3>\n

No cat\u00e1logo h\u00e1 tamb\u00e9m a faca de descascar direita<\/a>, a mesma faca pequena com a l\u00e2mina plana. A direita corta sobre a t\u00e1bua: fatias, gomos, rodelas. A faca curva trabalha na m\u00e3o: cascas, twists, entalhes. Quem prepara a fruta para um balc\u00e3o tem as duas na esta\u00e7\u00e3o, ao lado da t\u00e1bua.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas<\/h3>\n