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Caracter\u00edsticas<\/h2>\n\n- Capacidade<\/strong>: 9 cl<\/li>\n
- Material<\/strong>: vidro<\/li>\n
- Dosagem<\/strong>: a dash<\/li>\n
- Dimens\u00f5es<\/strong>: 7 x 7 x 13 cm<\/li>\n
- Refer\u00eancia<\/strong>: 1-VNT-DS-001<\/li>\n<\/ul>\n
Porque \u00e9 que os bitters se doseiam a gotas<\/h3>\n
Porque s\u00e3o concentrados. Um bitter arom\u00e1tico fica entre os quarenta e os quarenta e cinco por cento de \u00e1lcool e traz extratos de especiarias e ra\u00edzes em quantidades sem compara\u00e7\u00e3o com nenhum outro ingrediente do balc\u00e3o: dois ou tr\u00eas dashes mudam um Old Fashioned, dez estragam-no. \u00c9 o \u00fanico ingrediente de um cocktail que se mede em d\u00e9cimos de mililitro, e pede um recipiente constru\u00eddo para isso.<\/p>\n
Nove centilitros, e de quanto em quanto se enche<\/h3>\n
Noventa mililitros s\u00e3o \u00e0 volta de cem dashes, portanto um frasco cobre v\u00e1rias semanas num bitter de uso frequente e meses num de nicho. \u00c9 a capacidade certa para uma prepara\u00e7\u00e3o de casa, que se consome em prazos razo\u00e1veis: encher uma garrafa maior significa ter demasiado aberto durante demasiado tempo.<\/p>\n
O vidro e a luz<\/h3>\n
Os extratos arom\u00e1ticos s\u00e3o sens\u00edveis \u00e0 luz direta, que com o tempo lhes apaga os perfumes: um frasco de vidro fica \u00e0 vista no balc\u00e3o mas n\u00e3o no parapeito nem debaixo de um foco apontado. \u00c9 uma precau\u00e7\u00e3o que n\u00e3o custa nada e que se nota numa prepara\u00e7\u00e3o de casa ao fim de alguns meses.<\/p>\n
Porqu\u00ea trasfegar o angostura<\/h3>\n
Por dois motivos pr\u00e1ticos. O primeiro \u00e9 a dose: a garrafa de origem tem uma boca que deixa sair um jato, enquanto um frasco feito para gotejar d\u00e1 gotas repet\u00edveis. O segundo \u00e9 a leitura da esta\u00e7\u00e3o: uma fila de frascos iguais com r\u00f3tulos claros l\u00ea-se de relance mesmo a correr, enquanto garrafas de formas diferentes obrigam a procurar. Quem trabalha com cartas de muitos bitters trasfega tudo, incluindo os comerciais.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Lavagem \u00e0 m\u00e3o com \u00e1gua morna, e enxaguamento abundante antes de mudar de prepara\u00e7\u00e3o: um bitter de especiarias deixa rasto num recipiente que a seguir vai receber uma prepara\u00e7\u00e3o de citrinos. A boca doseadora desmonta-se e passa-se por \u00e1gua \u00e0 parte, porque \u00e9 o ponto em que os extratos se depositam e secam.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
Quanto leva o frasco de bitters vintage?<\/strong> 9 centilitros, \u00e0 volta de cem dashes.<\/p>\nO que \u00e9 um dash?<\/strong> A dose que sai do doseador com um toque de pulso: na pr\u00e1tica entre 0,7 e 1 mililitro.<\/p>\n
Porque \u00e9 que os bitters se doseiam a gotas<\/h3>\n
Porque s\u00e3o concentrados. Um bitter arom\u00e1tico fica entre os quarenta e os quarenta e cinco por cento de \u00e1lcool e traz extratos de especiarias e ra\u00edzes em quantidades sem compara\u00e7\u00e3o com nenhum outro ingrediente do balc\u00e3o: dois ou tr\u00eas dashes mudam um Old Fashioned, dez estragam-no. \u00c9 o \u00fanico ingrediente de um cocktail que se mede em d\u00e9cimos de mililitro, e pede um recipiente constru\u00eddo para isso.<\/p>\n
Nove centilitros, e de quanto em quanto se enche<\/h3>\n
Noventa mililitros s\u00e3o \u00e0 volta de cem dashes, portanto um frasco cobre v\u00e1rias semanas num bitter de uso frequente e meses num de nicho. \u00c9 a capacidade certa para uma prepara\u00e7\u00e3o de casa, que se consome em prazos razo\u00e1veis: encher uma garrafa maior significa ter demasiado aberto durante demasiado tempo.<\/p>\n
O vidro e a luz<\/h3>\n
Os extratos arom\u00e1ticos s\u00e3o sens\u00edveis \u00e0 luz direta, que com o tempo lhes apaga os perfumes: um frasco de vidro fica \u00e0 vista no balc\u00e3o mas n\u00e3o no parapeito nem debaixo de um foco apontado. \u00c9 uma precau\u00e7\u00e3o que n\u00e3o custa nada e que se nota numa prepara\u00e7\u00e3o de casa ao fim de alguns meses.<\/p>\n
Porqu\u00ea trasfegar o angostura<\/h3>\n
Por dois motivos pr\u00e1ticos. O primeiro \u00e9 a dose: a garrafa de origem tem uma boca que deixa sair um jato, enquanto um frasco feito para gotejar d\u00e1 gotas repet\u00edveis. O segundo \u00e9 a leitura da esta\u00e7\u00e3o: uma fila de frascos iguais com r\u00f3tulos claros l\u00ea-se de relance mesmo a correr, enquanto garrafas de formas diferentes obrigam a procurar. Quem trabalha com cartas de muitos bitters trasfega tudo, incluindo os comerciais.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Lavagem \u00e0 m\u00e3o com \u00e1gua morna, e enxaguamento abundante antes de mudar de prepara\u00e7\u00e3o: um bitter de especiarias deixa rasto num recipiente que a seguir vai receber uma prepara\u00e7\u00e3o de citrinos. A boca doseadora desmonta-se e passa-se por \u00e1gua \u00e0 parte, porque \u00e9 o ponto em que os extratos se depositam e secam.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
Quanto leva o frasco de bitters vintage?<\/strong> 9 centilitros, \u00e0 volta de cem dashes.<\/p>\n O que \u00e9 um dash?<\/strong> A dose que sai do doseador com um toque de pulso: na pr\u00e1tica entre 0,7 e 1 mililitro.<\/p>\n