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Caracter\u00edsticas<\/h2>\n\n- Material<\/strong>: a\u00e7o inoxid\u00e1vel<\/li>\n
- Lados<\/strong>: canelador e descascador<\/li>\n
- Dimens\u00f5es<\/strong>: 19 x 7 x 2 cm<\/li>\n
- Peso<\/strong>: 0,05 kg<\/li>\n
- Refer\u00eancia<\/strong>: 1-BSE-UT-021<\/li>\n<\/ul>\n
A vantagem pr\u00e1tica durante o servi\u00e7o<\/h3>\n
N\u00e3o \u00e9 o espa\u00e7o poupado na gaveta, \u00e9 o gesto. Com duas ferramentas separadas h\u00e1 que pousar uma e pegar na outra, e pelo meio h\u00e1 sempre uma m\u00e3o molhada e um tampo ocupado; com um cabo s\u00f3 roda-se o pulso. Numa guarni\u00e7\u00e3o que se faz com a bebida j\u00e1 no copo, esse meio segundo \u00e9 a diferen\u00e7a entre faz\u00ea-la e adi\u00e1-la.<\/p>\n
A parte branca, que \u00e9 o problema dos dois lados<\/h3>\n
Por baixo da casca est\u00e1 o albedo, a camada branca. \u00c9 amargo e n\u00e3o cont\u00e9m \u00f3leos essenciais: uma casca que leve demasiado albedo acrescenta amargo \u00e0 bebida sem acrescentar perfume, e isto vale tanto para a tira fina como para o twist. As l\u00e2minas est\u00e3o calibradas para apanhar a primeira camada e parar, mas a fruta tem de ficar firme e a press\u00e3o tem de ser leve: a for\u00e7ar, desce-se ao branco na mesma.<\/p>\n
Em que casos compensa uma ferramenta dedicada<\/h3>\n
Em quem trabalha quase s\u00f3 de twist. Um descascador dedicado tem a l\u00e2mina mais larga, portanto tira cascas maiores e lida melhor com laranjas inteiras: se numa noite se fazem vinte Old Fashioned e nenhuma espiral, a ferramenta dupla n\u00e3o acrescenta nada. A vers\u00e3o combinada \u00e9 para quem tem uma carta mista, em que certas bebidas pedem a espiral fina e outras a casca para espremer.<\/p>\n
Como se trabalha com a fruta<\/h3>\n
Citrino seco e frio do frigor\u00edfico, que \u00e9 a condi\u00e7\u00e3o em que a casca se solta melhor; fruta pousada na t\u00e1bua ou segura na m\u00e3o mas sempre com a l\u00e2mina a afastar-se dos dedos. Para as espirais longas roda-se a fruta em vez de mover a ferramenta: a m\u00e3o que segura a l\u00e2mina fica parada, e o corte sai de espessura constante.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Lavagem e secagem logo depois do uso. \u00c9 a regra que vale para qualquer l\u00e2mina em contacto com citrinos: o sumo deixado em cima ataca o fio, e nas aberturas do lado canelador seca depressa e torna-se dif\u00edcil de tirar. Passar por \u00e1gua imediatamente custa cinco segundos e acrescenta anos \u00e0 ferramenta.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
O que faz o descascador e canelador?<\/strong> Dois cortes de casca no mesmo cabo: tiras finas de um lado, cascas largas para twist do outro.<\/p>\nQue comprimento tem?<\/strong> Dezanove cent\u00edmetros, em a\u00e7o inoxid\u00e1vel.<\/p>\nServe para o twist?<\/strong> Sim, com o lado descascador, que tira a casca larga para espremer por cima do copo.<\/p>\nPorque \u00e9 que a casca \u00e0s vezes fica amarga?<\/strong> Porque leva atr\u00e1s o albedo, a parte branca: \u00e9 amargo e n\u00e3o tem \u00f3leo.<\/p>\n
A vantagem pr\u00e1tica durante o servi\u00e7o<\/h3>\n
N\u00e3o \u00e9 o espa\u00e7o poupado na gaveta, \u00e9 o gesto. Com duas ferramentas separadas h\u00e1 que pousar uma e pegar na outra, e pelo meio h\u00e1 sempre uma m\u00e3o molhada e um tampo ocupado; com um cabo s\u00f3 roda-se o pulso. Numa guarni\u00e7\u00e3o que se faz com a bebida j\u00e1 no copo, esse meio segundo \u00e9 a diferen\u00e7a entre faz\u00ea-la e adi\u00e1-la.<\/p>\n
A parte branca, que \u00e9 o problema dos dois lados<\/h3>\n
Por baixo da casca est\u00e1 o albedo, a camada branca. \u00c9 amargo e n\u00e3o cont\u00e9m \u00f3leos essenciais: uma casca que leve demasiado albedo acrescenta amargo \u00e0 bebida sem acrescentar perfume, e isto vale tanto para a tira fina como para o twist. As l\u00e2minas est\u00e3o calibradas para apanhar a primeira camada e parar, mas a fruta tem de ficar firme e a press\u00e3o tem de ser leve: a for\u00e7ar, desce-se ao branco na mesma.<\/p>\n
Em que casos compensa uma ferramenta dedicada<\/h3>\n
Em quem trabalha quase s\u00f3 de twist. Um descascador dedicado tem a l\u00e2mina mais larga, portanto tira cascas maiores e lida melhor com laranjas inteiras: se numa noite se fazem vinte Old Fashioned e nenhuma espiral, a ferramenta dupla n\u00e3o acrescenta nada. A vers\u00e3o combinada \u00e9 para quem tem uma carta mista, em que certas bebidas pedem a espiral fina e outras a casca para espremer.<\/p>\n
Como se trabalha com a fruta<\/h3>\n
Citrino seco e frio do frigor\u00edfico, que \u00e9 a condi\u00e7\u00e3o em que a casca se solta melhor; fruta pousada na t\u00e1bua ou segura na m\u00e3o mas sempre com a l\u00e2mina a afastar-se dos dedos. Para as espirais longas roda-se a fruta em vez de mover a ferramenta: a m\u00e3o que segura a l\u00e2mina fica parada, e o corte sai de espessura constante.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Lavagem e secagem logo depois do uso. \u00c9 a regra que vale para qualquer l\u00e2mina em contacto com citrinos: o sumo deixado em cima ataca o fio, e nas aberturas do lado canelador seca depressa e torna-se dif\u00edcil de tirar. Passar por \u00e1gua imediatamente custa cinco segundos e acrescenta anos \u00e0 ferramenta.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
O que faz o descascador e canelador?<\/strong> Dois cortes de casca no mesmo cabo: tiras finas de um lado, cascas largas para twist do outro.<\/p>\n Que comprimento tem?<\/strong> Dezanove cent\u00edmetros, em a\u00e7o inoxid\u00e1vel.<\/p>\n Serve para o twist?<\/strong> Sim, com o lado descascador, que tira a casca larga para espremer por cima do copo.<\/p>\n Porque \u00e9 que a casca \u00e0s vezes fica amarga?<\/strong> Porque leva atr\u00e1s o albedo, a parte branca: \u00e9 amargo e n\u00e3o tem \u00f3leo.<\/p>\n