\u00c9 um copo old fashioned empilh\u00e1vel em vidro com 27 centilitros de capacidade total, em embalagem de seis pe\u00e7as. A ficha do fabricante declara tamb\u00e9m o dado que conta mesmo, e isso \u00e9 raro: a capacidade \u00fatil com o gelo, que anda pelas 5 on\u00e7as.<\/p>\n
A quem quer uma medida m\u00e9dia que cubra quase tudo. Vinte e sete centilitros ficam entre o copo curto de destilado e o double old fashioned: aguentam uma bebida com gelo, um amargo, um caf\u00e9 frio, sem se especializarem em nada. Num estabelecimento generalista \u00e9 a refer\u00eancia que se compra \u00e0s caixas.<\/p>\n
\u00c9 a distin\u00e7\u00e3o mais \u00fatil de todas, e quase nenhum cat\u00e1logo a declara. A capacidade total \u00e9 o que o copo leva cheio at\u00e9 \u00e0 borda, uma condi\u00e7\u00e3o que no servi\u00e7o nunca existe. A capacidade \u00fatil \u00e9 o l\u00edquido que l\u00e1 cabe mesmo, depois do gelo e deixando a margem abaixo da borda: aqui s\u00e3o cerca de 5 on\u00e7as, ou seja, menos de metade do volume nominal. Ao comparar dois copos de categorias diferentes, \u00e9 a capacidade \u00fatil que se olha, sen\u00e3o compra-se um formato que parece grande e serve por\u00e7\u00f5es pequenas.<\/p>\n
Se quer um formato \u00fanico para o servi\u00e7o corrente com gelo. Para os cl\u00e1ssicos constru\u00eddos sobre um cubo grande s\u00e3o precisos os double old fashioned de 33 cl para cima, onde o cubo entra sem roubar espa\u00e7o \u00e0 dose.<\/p>\n
A tenta\u00e7\u00e3o de p\u00f4r pouco gelo para dar mais l\u00edquido \u00e9 o erro mais comum do servi\u00e7o inexperiente, e produz o efeito contr\u00e1rio ao desejado. O gelo arrefece cedendo \u00e1gua, e a quantidade que cede depende da rapidez com que aquece: poucos cubos num copo quase vazio derretem logo e aguam a bebida antes do meio. Encher bem significa uma bebida que chega ao fim como estava no in\u00edcio, e o cliente l\u00ea isso como generosidade e n\u00e3o como \u00e1gua a mais.<\/p>\n
Numa dota\u00e7\u00e3o de servi\u00e7o corrente, onde as pe\u00e7as se contam \u00e0s dezenas, o espa\u00e7o ocupado \u00e9 um custo escondido. Um copo empilh\u00e1vel ocupa altura em vez de superf\u00edcie, e isso duplica a capacidade da mesma prateleira e do cesto da m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a. A regra \u00e9 manter as pilhas baixas: mesmo nos modelos feitos para empilhar, uma coluna alta demais concentra o peso na borda do copo de baixo, que \u00e9 o ponto mais fr\u00e1gil.<\/p>\n
Em quase todos os estabelecimentos este \u00e9 a refer\u00eancia que sai mais vezes numa noite, porque cobre amargos, destilados com gelo, caf\u00e9s frios e refrigerantes curtos. \u00c9 tamb\u00e9m a que mais se parte, justamente por passar de m\u00e3o continuamente. Compensa pens\u00e1-la como material de consumo e ter sempre uma embalagem de reserva fechada.<\/p>\n
M\u00e1quina de lavar loi\u00e7a sem cuidados especiais. Empilhar s\u00f3 depois de secos, porque a \u00e1gua que fica entre duas paredes deixa marcas que depois se tiram \u00e0 m\u00e3o. O vidro simples n\u00e3o tem relevos onde o res\u00edduo pare, por isso a lavagem \u00e9 a mais r\u00e1pida da categoria.<\/p>\n
Porque declara duas capacidades?<\/strong> Porque a segunda \u00e9 a que conta: com o gelo e a margem abaixo da borda, o l\u00edquido real s\u00e3o cerca de 5 on\u00e7as.<\/p>\n Serve para os amargos?<\/strong> Sim, e \u00e9 um dos usos mais frequentes num bar generalista.<\/p>\n Empilha com os outros Rock?<\/strong> Com os modelos da mesma linha sim. Entre linhas diferentes n\u00e3o \u00e9 garantido.<\/p>\n Aguenta a m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a industrial?<\/strong> Sim, foi pensado para a reposi\u00e7\u00e3o cont\u00ednua.<\/p>\n