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Caracter\u00edsticas<\/h2>\n\n- Material<\/strong>: madeira de carvalho<\/li>\n
- Capacidade<\/strong>: 2 litros<\/li>\n
- Inclui<\/strong>: torneira em pl\u00e1stico alimentar, batoque, suporte de madeira<\/li>\n
- Peso<\/strong>: 1,6 kg<\/li>\n
- Tratamento interior<\/strong>: nenhum, o barril n\u00e3o \u00e9 parafinado<\/li>\n
- Refer\u00eancia<\/strong>: 1-VNT-CN-058<\/li>\n<\/ul>\n
N\u00e3o \u00e9 parafinado, por isso tem de inchar<\/h3>\n
\u00c9 o passo a dar antes de tudo o resto. Sem revestimento interior as aduelas chegam secas e ao in\u00edcio o barril verte: a madeira tem de absorver \u00e1gua e inchar at\u00e9 as juntas fecharem. Enche-se de \u00e1gua fria, deixa-se de p\u00e9 at\u00e9 deixar de pingar, muda-se a \u00e1gua e repete-se se for preciso. Quem salta esta fase verte o destilado e encontra-o no tampo, e n\u00e3o \u00e9 um defeito do barril: \u00e9 a maneira como um barril a s\u00e9rio funciona.<\/p>\n
O que d\u00e1 o carvalho<\/h3>\n
Vanilina e lactonas, ou seja, as mol\u00e9culas de onde v\u00eam as notas de baunilha e de coco t\u00edpicas dos destilados afinados nesta madeira, mais os taninos que d\u00e3o estrutura. \u00c9 o perfil que quase toda a gente reconhece como sabor a envelhecido, e por isso o carvalho \u00e9 a escolha natural para whisky, rum e brandy. Quem procura uma nota mais seca e t\u00e2nica, menos doce, escolhe o castanheiro.<\/p>\n
O que envelhecer<\/h3>\n
As misturas s\u00f3 de bebidas espirituosas funcionam melhor do que tudo: Manhattan, Negroni, Boulevardier. Mant\u00eam-se est\u00e1veis na madeira porque n\u00e3o levam partes frescas, e o tempo trabalha apenas sobre o aroma. As bebidas com citrino ou com partes frescas n\u00e3o v\u00e3o para o barril: fermentam e estragam-se. Um destilado sozinho funciona muito bem, e nos barris pequenos \u00e9 a melhor forma de perceber como a madeira trabalha antes de arriscar um lote de cocktails.<\/p>\n
Onde o guardar e a que temperatura<\/h3>\n
Ao fresco e longe da luz direta, sobre uma superf\u00edcie que n\u00e3o tema a humidade: um barril de carvalho transpira e deixa uma marca por baixo do suporte. A temperatura decide a velocidade: num estabelecimento quente a extra\u00e7\u00e3o corre e os dois ou tr\u00eas dias entre provas passam a um. Nunca fica vazio, porque as aduelas retraem-se e da vez seguinte volta a verter.<\/p>\n
Quantas vezes se usa<\/h3>\n
Muitas, com rendimentos diferentes. A primeira passagem \u00e9 a mais forte, depois a madeira cede cada vez menos e os prazos alongam-se: ao fim de tr\u00eas ou quatro envelhecimentos o barril fica quase neutro e trabalha mais sobre a oxigena\u00e7\u00e3o do que sobre o aroma. N\u00e3o \u00e9 um defeito, \u00e9 um ciclo, e compensa tomar nota de quantas passagens j\u00e1 fez.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
Quanto demora num barril de carvalho de 2 litros?<\/strong> Semanas: prova-se de dois em dois ou de tr\u00eas em tr\u00eas dias.<\/p>\n
N\u00e3o \u00e9 parafinado, por isso tem de inchar<\/h3>\n
\u00c9 o passo a dar antes de tudo o resto. Sem revestimento interior as aduelas chegam secas e ao in\u00edcio o barril verte: a madeira tem de absorver \u00e1gua e inchar at\u00e9 as juntas fecharem. Enche-se de \u00e1gua fria, deixa-se de p\u00e9 at\u00e9 deixar de pingar, muda-se a \u00e1gua e repete-se se for preciso. Quem salta esta fase verte o destilado e encontra-o no tampo, e n\u00e3o \u00e9 um defeito do barril: \u00e9 a maneira como um barril a s\u00e9rio funciona.<\/p>\n
O que d\u00e1 o carvalho<\/h3>\n
Vanilina e lactonas, ou seja, as mol\u00e9culas de onde v\u00eam as notas de baunilha e de coco t\u00edpicas dos destilados afinados nesta madeira, mais os taninos que d\u00e3o estrutura. \u00c9 o perfil que quase toda a gente reconhece como sabor a envelhecido, e por isso o carvalho \u00e9 a escolha natural para whisky, rum e brandy. Quem procura uma nota mais seca e t\u00e2nica, menos doce, escolhe o castanheiro.<\/p>\n
O que envelhecer<\/h3>\n
As misturas s\u00f3 de bebidas espirituosas funcionam melhor do que tudo: Manhattan, Negroni, Boulevardier. Mant\u00eam-se est\u00e1veis na madeira porque n\u00e3o levam partes frescas, e o tempo trabalha apenas sobre o aroma. As bebidas com citrino ou com partes frescas n\u00e3o v\u00e3o para o barril: fermentam e estragam-se. Um destilado sozinho funciona muito bem, e nos barris pequenos \u00e9 a melhor forma de perceber como a madeira trabalha antes de arriscar um lote de cocktails.<\/p>\n
Onde o guardar e a que temperatura<\/h3>\n
Ao fresco e longe da luz direta, sobre uma superf\u00edcie que n\u00e3o tema a humidade: um barril de carvalho transpira e deixa uma marca por baixo do suporte. A temperatura decide a velocidade: num estabelecimento quente a extra\u00e7\u00e3o corre e os dois ou tr\u00eas dias entre provas passam a um. Nunca fica vazio, porque as aduelas retraem-se e da vez seguinte volta a verter.<\/p>\n
Quantas vezes se usa<\/h3>\n
Muitas, com rendimentos diferentes. A primeira passagem \u00e9 a mais forte, depois a madeira cede cada vez menos e os prazos alongam-se: ao fim de tr\u00eas ou quatro envelhecimentos o barril fica quase neutro e trabalha mais sobre a oxigena\u00e7\u00e3o do que sobre o aroma. N\u00e3o \u00e9 um defeito, \u00e9 um ciclo, e compensa tomar nota de quantas passagens j\u00e1 fez.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
Quanto demora num barril de carvalho de 2 litros?<\/strong> Semanas: prova-se de dois em dois ou de tr\u00eas em tr\u00eas dias.<\/p>\n