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Caracter\u00edsticas<\/h2>\n\n- Capacidade<\/strong>: 19 cl<\/li>\n
- Altura<\/strong>: 14 cm<\/li>\n
- Material<\/strong>: vidro<\/li>\n
- Estilo<\/strong>: r\u00e9plica do copo de caf\u00e9 franc\u00eas<\/li>\n
- Peso<\/strong>: 0,3 kg<\/li>\n
- Refer\u00eancia<\/strong>: 1-BCC-CN-118<\/li>\n<\/ul>\n
O rito, em quatro gestos<\/h3>\n
Destilado no fundo, dois ou tr\u00eas centilitros. \u00c1gua gelada vertida em fio fino ao longo da parede, de tr\u00eas a quatro vezes o volume do destilado. O l\u00edquido turva \u00e0 medida que a \u00e1gua desce, e para-se assim que o v\u00e9u est\u00e1 cheio e uniforme. O a\u00e7\u00facar, se for usado, dissolve-se na \u00e1gua durante a descida e n\u00e3o se junta depois, altura em que j\u00e1 fica no fundo.<\/p>\n
Porque a \u00e1gua vai fria<\/h3>\n
Porque a temperatura decide a finura da emuls\u00e3o. Com \u00e1gua gelada os \u00f3leos essenciais saem da solu\u00e7\u00e3o em got\u00edculas pequen\u00edssimas e ficam suspensos, e o v\u00e9u \u00e9 homog\u00e9neo e est\u00e1vel; com \u00e1gua \u00e0 temperatura ambiente as gotas s\u00e3o maiores, o v\u00e9u \u00e9 menos cerrado e \u00e0 superf\u00edcie aparece uma pel\u00edcula oleosa. \u00c9 o mesmo princ\u00edpio por que um licor de anis servido com gelo tem outro aspeto do que um alongado com \u00e1gua da torneira.<\/p>\n
Porque o formato pequeno voltou a ser \u00fatil<\/h3>\n
Porque o absinto se bebe quase sempre ao balc\u00e3o e n\u00e3o \u00e0 mesa, numa dose s\u00f3 e muitas vezes ao fim da noite. Nessa situa\u00e7\u00e3o um copo de 19 centilitros serve melhor do que um grande: ocupa o espa\u00e7o de um copo de p\u00e9, leva-se com uma m\u00e3o junto com a \u00e1gua, e a dilui\u00e7\u00e3o mais curta deixa o destilado reconhec\u00edvel a quem o pede precisamente por isso. O Perigord cobre tamb\u00e9m o servi\u00e7o de duas pessoas seguidas sem ocupar meio balc\u00e3o, o que com os formatos largos acontece.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
Vidro liso, por isso a lavagem \u00e9 simples, na m\u00e1quina ou \u00e0 m\u00e3o. A regra a s\u00e9rio \u00e9 a secagem: num copo de absinto olha-se o l\u00edquido a turvar, e um vidro com marcas estraga exatamente a coisa que se est\u00e1 a olhar. Pano de linho ou microfibra, e cesto folgado, porque o p\u00e9 estreito o torna pouco est\u00e1vel.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h3>\n
Quanto leva o copo de absinto Perigord?<\/strong> Dezanove centilitros, com 14 cent\u00edmetros de altura.<\/p>\nEm que difere do formato maior?<\/strong> Na capacidade: aqui a dilui\u00e7\u00e3o com folga \u00e9 de tr\u00eas a quatro partes de \u00e1gua, n\u00e3o cinco.<\/p>\n\u00c9 um copo hist\u00f3rico?<\/strong> \u00c9 a r\u00e9plica do cl\u00e1ssico copo de caf\u00e9 franc\u00eas da Belle \u00c9poque.<\/p>\n
O rito, em quatro gestos<\/h3>\n
Destilado no fundo, dois ou tr\u00eas centilitros. \u00c1gua gelada vertida em fio fino ao longo da parede, de tr\u00eas a quatro vezes o volume do destilado. O l\u00edquido turva \u00e0 medida que a \u00e1gua desce, e para-se assim que o v\u00e9u est\u00e1 cheio e uniforme. O a\u00e7\u00facar, se for usado, dissolve-se na \u00e1gua durante a descida e n\u00e3o se junta depois, altura em que j\u00e1 fica no fundo.<\/p>\n
Porque a \u00e1gua vai fria<\/h3>\n
Porque a temperatura decide a finura da emuls\u00e3o. Com \u00e1gua gelada os \u00f3leos essenciais saem da solu\u00e7\u00e3o em got\u00edculas pequen\u00edssimas e ficam suspensos, e o v\u00e9u \u00e9 homog\u00e9neo e est\u00e1vel; com \u00e1gua \u00e0 temperatura ambiente as gotas s\u00e3o maiores, o v\u00e9u \u00e9 menos cerrado e \u00e0 superf\u00edcie aparece uma pel\u00edcula oleosa. \u00c9 o mesmo princ\u00edpio por que um licor de anis servido com gelo tem outro aspeto do que um alongado com \u00e1gua da torneira.<\/p>\n
Porque o formato pequeno voltou a ser \u00fatil<\/h3>\n
Porque o absinto se bebe quase sempre ao balc\u00e3o e n\u00e3o \u00e0 mesa, numa dose s\u00f3 e muitas vezes ao fim da noite. Nessa situa\u00e7\u00e3o um copo de 19 centilitros serve melhor do que um grande: ocupa o espa\u00e7o de um copo de p\u00e9, leva-se com uma m\u00e3o junto com a \u00e1gua, e a dilui\u00e7\u00e3o mais curta deixa o destilado reconhec\u00edvel a quem o pede precisamente por isso. O Perigord cobre tamb\u00e9m o servi\u00e7o de duas pessoas seguidas sem ocupar meio balc\u00e3o, o que com os formatos largos acontece.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
Vidro liso, por isso a lavagem \u00e9 simples, na m\u00e1quina ou \u00e0 m\u00e3o. A regra a s\u00e9rio \u00e9 a secagem: num copo de absinto olha-se o l\u00edquido a turvar, e um vidro com marcas estraga exatamente a coisa que se est\u00e1 a olhar. Pano de linho ou microfibra, e cesto folgado, porque o p\u00e9 estreito o torna pouco est\u00e1vel.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h3>\n
Quanto leva o copo de absinto Perigord?<\/strong> Dezanove centilitros, com 14 cent\u00edmetros de altura.<\/p>\n Em que difere do formato maior?<\/strong> Na capacidade: aqui a dilui\u00e7\u00e3o com folga \u00e9 de tr\u00eas a quatro partes de \u00e1gua, n\u00e3o cinco.<\/p>\n \u00c9 um copo hist\u00f3rico?<\/strong> \u00c9 a r\u00e9plica do cl\u00e1ssico copo de caf\u00e9 franc\u00eas da Belle \u00c9poque.<\/p>\n