![\"sif\u00e3o](\"\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2026\/08\/spuma-sifone-o-molla.png\")
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Caracter\u00edsticas<\/h2>\n\n- Capacidade<\/strong>: 50 cl<\/li>\n
- Corpo<\/strong>: a\u00e7o inoxid\u00e1vel<\/li>\n
- V\u00e1lvula<\/strong>: fixa<\/li>\n
- Dimens\u00f5es<\/strong>: 9 x 9,5 x 31 cm, 1 kg<\/li>\n
- Inclui<\/strong>: bico de lan\u00e7a, bico de tubo<\/li>\n
- Lavagem<\/strong>: m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a<\/li>\n
- Refer\u00eancia<\/strong>: 1-MLC-DS-015<\/li>\n<\/ul>\n
O que se lhe p\u00f5e dentro<\/h3>\n
Natas, para a vers\u00e3o cl\u00e1ssica. Mas sobretudo, num bar, espumas de citrino, de caf\u00e9, de vinho ou de cerveja, constru\u00eddas com uma base que segure: clara de ovo, natas leves ou gelatina dissolvida e arrefecida. Este sif\u00e3o aguenta misturas quentes e frias, por isso passa-se de uma espuma de lim\u00e3o servida gelada a uma de chocolate morna sem mudar de ferramenta. O que n\u00e3o se pode fazer \u00e9 carreg\u00e1-lo com um l\u00edquido puro e esperar uma espuma.<\/p>\n
A cabe\u00e7a fica para baixo<\/h3>\n
\u00c9 a instru\u00e7\u00e3o que quase toda a gente salta: guarda-se no frigor\u00edfico na vertical com a cabe\u00e7a virada para baixo. A raz\u00e3o \u00e9 mec\u00e2nica: assim a mistura fica em contacto com a v\u00e1lvula e o g\u00e1s fica por cima, por isso \u00e0 primeira vez sai espuma em vez de um sopro de g\u00e1s. Antes de servir agita-se na vertical tr\u00eas ou quatro vezes, n\u00e3o mais: agitar demais parte a emuls\u00e3o acabada de construir.<\/p>\n
Espumas quentes, e porque s\u00e3o poss\u00edveis<\/h3>\n
Porque o g\u00e1s n\u00e3o precisa de frio para trabalhar: dissolve-se sob press\u00e3o a qualquer temperatura. Isto abre a parte menos conhecida do sif\u00e3o, ou seja, as espumas quentes para servir sobre uma bebida de inverno ou um caf\u00e9. O limite \u00e9 a estrutura: a quente a gelatina n\u00e3o segura, por isso \u00e9 preciso trabalhar com outros espessantes ou com bases gordas.<\/p>\n
O a\u00e7o inoxid\u00e1vel e porque custa mais<\/h3>\n
Aguenta melhor a press\u00e3o e n\u00e3o teme choques nem m\u00e1quinas de lavar repetidas. Um corpo em alum\u00ednio faz o mesmo trabalho e pesa menos, mas \u00e9 mais delicado \u00e0s amolgadelas, e um corpo amolgado no s\u00edtio da rosca torna-se um problema de veda\u00e7\u00e3o. Numa ferramenta que trabalha em press\u00e3o, a robustez n\u00e3o \u00e9 uma comodidade.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
Lav\u00e1vel na m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a, mas a cabe\u00e7a desmonta-se e os vedantes passam-se por \u00e1gua \u00e0 m\u00e3o: s\u00e3o a parte que segura a press\u00e3o, e o res\u00edduo de natas que seca nas ranhuras \u00e9 a causa mais comum das perdas. O sif\u00e3o descarrega-se por completo antes de se abrir, sempre: abrir um sif\u00e3o ainda em press\u00e3o \u00e9 a forma como acontecem os acidentes.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h3>\n
Quanto leva o sif\u00e3o de natas inox de 50 cl?<\/strong> Meio litro, num corpo com 31 cent\u00edmetros de altura.<\/p>\nQue g\u00e1s usa?<\/strong> Prot\u00f3xido de azoto, em c\u00e1psulas de 8 gramas.<\/p>\n
O que se lhe p\u00f5e dentro<\/h3>\n
Natas, para a vers\u00e3o cl\u00e1ssica. Mas sobretudo, num bar, espumas de citrino, de caf\u00e9, de vinho ou de cerveja, constru\u00eddas com uma base que segure: clara de ovo, natas leves ou gelatina dissolvida e arrefecida. Este sif\u00e3o aguenta misturas quentes e frias, por isso passa-se de uma espuma de lim\u00e3o servida gelada a uma de chocolate morna sem mudar de ferramenta. O que n\u00e3o se pode fazer \u00e9 carreg\u00e1-lo com um l\u00edquido puro e esperar uma espuma.<\/p>\n
A cabe\u00e7a fica para baixo<\/h3>\n
\u00c9 a instru\u00e7\u00e3o que quase toda a gente salta: guarda-se no frigor\u00edfico na vertical com a cabe\u00e7a virada para baixo. A raz\u00e3o \u00e9 mec\u00e2nica: assim a mistura fica em contacto com a v\u00e1lvula e o g\u00e1s fica por cima, por isso \u00e0 primeira vez sai espuma em vez de um sopro de g\u00e1s. Antes de servir agita-se na vertical tr\u00eas ou quatro vezes, n\u00e3o mais: agitar demais parte a emuls\u00e3o acabada de construir.<\/p>\n
Espumas quentes, e porque s\u00e3o poss\u00edveis<\/h3>\n
Porque o g\u00e1s n\u00e3o precisa de frio para trabalhar: dissolve-se sob press\u00e3o a qualquer temperatura. Isto abre a parte menos conhecida do sif\u00e3o, ou seja, as espumas quentes para servir sobre uma bebida de inverno ou um caf\u00e9. O limite \u00e9 a estrutura: a quente a gelatina n\u00e3o segura, por isso \u00e9 preciso trabalhar com outros espessantes ou com bases gordas.<\/p>\n
O a\u00e7o inoxid\u00e1vel e porque custa mais<\/h3>\n
Aguenta melhor a press\u00e3o e n\u00e3o teme choques nem m\u00e1quinas de lavar repetidas. Um corpo em alum\u00ednio faz o mesmo trabalho e pesa menos, mas \u00e9 mais delicado \u00e0s amolgadelas, e um corpo amolgado no s\u00edtio da rosca torna-se um problema de veda\u00e7\u00e3o. Numa ferramenta que trabalha em press\u00e3o, a robustez n\u00e3o \u00e9 uma comodidade.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
Lav\u00e1vel na m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a, mas a cabe\u00e7a desmonta-se e os vedantes passam-se por \u00e1gua \u00e0 m\u00e3o: s\u00e3o a parte que segura a press\u00e3o, e o res\u00edduo de natas que seca nas ranhuras \u00e9 a causa mais comum das perdas. O sif\u00e3o descarrega-se por completo antes de se abrir, sempre: abrir um sif\u00e3o ainda em press\u00e3o \u00e9 a forma como acontecem os acidentes.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h3>\n
Quanto leva o sif\u00e3o de natas inox de 50 cl?<\/strong> Meio litro, num corpo com 31 cent\u00edmetros de altura.<\/p>\n Que g\u00e1s usa?<\/strong> Prot\u00f3xido de azoto, em c\u00e1psulas de 8 gramas.<\/p>\n