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Caracter\u00edsticas<\/h2>\n\n- Material<\/strong>: a\u00e7o inoxid\u00e1vel<\/li>\n
- Cabo<\/strong>: dobrado para cima<\/li>\n
- Ta\u00e7a<\/strong>: bombeada e furada<\/li>\n
- Utiliza\u00e7\u00e3o<\/strong>: coagem das bebidas mexidas<\/li>\n
- Lavagem<\/strong>: m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a<\/li>\n
- Refer\u00eancia<\/strong>: 1-VNT-UT-128<\/li>\n<\/ul>\n
De resto \u00e9 um julep cl\u00e1ssico<\/h3>\n
Entra no copo misturador, apoia-se no gelo com a parte convexa para baixo e segura-se com o polegar enquanto se serve. Ret\u00e9m os cubos sem voltar a mexer a mistura, que \u00e9 a raz\u00e3o por que esta ferramenta existe: no mexido a limpidez \u00e9 o resultado de trinta segundos de trabalho e pode perder-se em meio segundo de coagem mal feita.<\/p>\n
Porque \u00e9 que o mexido n\u00e3o perdoa a coagem<\/h3>\n
Numa bebida mexida todo o trabalho est\u00e1 em n\u00e3o introduzir ar: roda-se o gelo em bloco contra a parede, o l\u00edquido arrefece e dilui-se mantendo-se denso e l\u00edmpido. Se na coagem o coador voltar a mexer, ou deixar cair um cubo que se parte dentro do copo, esse trabalho anula-se. O cabo dobrado ajuda precisamente aqui, porque uma pega est\u00e1vel \u00e9 uma coagem cont\u00ednua, e uma coagem cont\u00ednua n\u00e3o mexe nada.<\/p>\n
A dobra e a pega alta<\/h3>\n
H\u00e1 mais uma consequ\u00eancia pr\u00e1tica. Com o cabo levantado a m\u00e3o fica mais longe do bordo do copo, por isso os dedos n\u00e3o tocam no vidro no ponto para onde o cliente est\u00e1 a olhar, e n\u00e3o deixam dedadas na parte que a seguir vai para a mesa. Num servi\u00e7o ao balc\u00e3o, em que o copo passa diretamente da m\u00e3o de quem prepara para a de quem bebe, \u00e9 uma diferen\u00e7a que se v\u00ea.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
A\u00e7o inoxid\u00e1vel \u00e0 vista, m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a admitida. Os furos passam-se por \u00e1gua logo a seguir aos xaropes densos, porque o a\u00e7\u00facar que seca estreita-os e o caudal desce sem ningu\u00e9m dar por isso. Guarda-se deitado: a dobra do cabo \u00e9 a parte que se pode deformar se lhe puserem uma ferramenta pesada por cima, e torta n\u00e3o se endireita.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h3>\n
O que muda face a um julep direito?<\/strong> O \u00e2ngulo do polegar: o ponto de apoio \u00e9 sempre o mesmo e n\u00e3o tem de se procurar.<\/p>\nUsa-se da mesma maneira?<\/strong> Sim: dentro do copo, parte bombeada sobre o gelo, polegar no cabo.<\/p>\nVai \u00e0 m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a?<\/strong> Sim, \u00e9 a\u00e7o inoxid\u00e1vel \u00e0 vista.<\/p>\nServe para o agitado?<\/strong> S\u00f3 no trasfego entre tins: para coar o agitado no copo \u00e9 preciso o Hawthorne.<\/p>\n
De resto \u00e9 um julep cl\u00e1ssico<\/h3>\n
Entra no copo misturador, apoia-se no gelo com a parte convexa para baixo e segura-se com o polegar enquanto se serve. Ret\u00e9m os cubos sem voltar a mexer a mistura, que \u00e9 a raz\u00e3o por que esta ferramenta existe: no mexido a limpidez \u00e9 o resultado de trinta segundos de trabalho e pode perder-se em meio segundo de coagem mal feita.<\/p>\n
Porque \u00e9 que o mexido n\u00e3o perdoa a coagem<\/h3>\n
Numa bebida mexida todo o trabalho est\u00e1 em n\u00e3o introduzir ar: roda-se o gelo em bloco contra a parede, o l\u00edquido arrefece e dilui-se mantendo-se denso e l\u00edmpido. Se na coagem o coador voltar a mexer, ou deixar cair um cubo que se parte dentro do copo, esse trabalho anula-se. O cabo dobrado ajuda precisamente aqui, porque uma pega est\u00e1vel \u00e9 uma coagem cont\u00ednua, e uma coagem cont\u00ednua n\u00e3o mexe nada.<\/p>\n
A dobra e a pega alta<\/h3>\n
H\u00e1 mais uma consequ\u00eancia pr\u00e1tica. Com o cabo levantado a m\u00e3o fica mais longe do bordo do copo, por isso os dedos n\u00e3o tocam no vidro no ponto para onde o cliente est\u00e1 a olhar, e n\u00e3o deixam dedadas na parte que a seguir vai para a mesa. Num servi\u00e7o ao balc\u00e3o, em que o copo passa diretamente da m\u00e3o de quem prepara para a de quem bebe, \u00e9 uma diferen\u00e7a que se v\u00ea.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
A\u00e7o inoxid\u00e1vel \u00e0 vista, m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a admitida. Os furos passam-se por \u00e1gua logo a seguir aos xaropes densos, porque o a\u00e7\u00facar que seca estreita-os e o caudal desce sem ningu\u00e9m dar por isso. Guarda-se deitado: a dobra do cabo \u00e9 a parte que se pode deformar se lhe puserem uma ferramenta pesada por cima, e torta n\u00e3o se endireita.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h3>\n
O que muda face a um julep direito?<\/strong> O \u00e2ngulo do polegar: o ponto de apoio \u00e9 sempre o mesmo e n\u00e3o tem de se procurar.<\/p>\n Usa-se da mesma maneira?<\/strong> Sim: dentro do copo, parte bombeada sobre o gelo, polegar no cabo.<\/p>\n Vai \u00e0 m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a?<\/strong> Sim, \u00e9 a\u00e7o inoxid\u00e1vel \u00e0 vista.<\/p>\n Serve para o agitado?<\/strong> S\u00f3 no trasfego entre tins: para coar o agitado no copo \u00e9 preciso o Hawthorne.<\/p>\n