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Caracter\u00edsticas<\/h2>\n\n- Madeira<\/strong>: damasqueiro<\/li>\n
- Intensidade<\/strong>: m\u00e9dia, de car\u00e1cter quente e frutado<\/li>\n
- Formato<\/strong>: embalagem de 250 ml<\/li>\n
- Utiliza\u00e7\u00e3o<\/strong>: c\u00e2mara de combust\u00e3o da pistola de fumo<\/li>\n
- Peso<\/strong>: 0,2 kg<\/li>\n
- Refer\u00eancia<\/strong>: 1-MLC-RG-040<\/li>\n<\/ul>\n
Com o que funciona<\/h3>\n
Com as bebidas que j\u00e1 t\u00eam uma componente quente: runs envelhecidos, conhaque, xerez, vermutes tintos, e tudo o que traz fruta seca, mel ou especiarias doces. Funciona menos bem nos cocktails frescos e c\u00edtricos, onde uma nota frutada de fundo entra em competi\u00e7\u00e3o com a do citrino em vez de a apoiar.<\/p>\n
Quanto se p\u00f5e e por quanto tempo<\/h3>\n
Uma pitada na c\u00e2mara, cheia at\u00e9 meio, e um ou dois minutos de contacto. Com as madeiras de car\u00e1cter conv\u00e9m ficar curto no tempo \u00e0 primeira vez e provar: um fumo reconhec\u00edvel por cima de uma bebida delicada nota-se logo, e corrigir por excesso n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel. Da\u00ed a regra pr\u00e1tica de experimentar o damasqueiro primeiro no copo vazio, onde o aroma fica mais leve.<\/p>\n
Duzentos e cinquenta mililitros<\/h3>\n
Uma embalagem dura muito, porque cada sess\u00e3o gasta pouqu\u00edssima madeira. Faz sentido ter duas madeiras diferentes em vez de uma reserva grande da mesma: a variedade muda a carta mais do que a quantidade.<\/p>\n
Uma madeira que se pode contar<\/h3>\n
H\u00e1 tamb\u00e9m uma raz\u00e3o de sala. Se um cliente perguntar o que \u00e9 aquele perfume, responder \u201cmadeira de damasqueiro\u201d abre uma conversa que \u201cfumo\u201d n\u00e3o abre: \u00e9 um pormenor que o p\u00fablico guarda e que separa uma bebida fumada com crit\u00e9rio de uma feita para impressionar. Numa carta em que cada cocktail tem uma hist\u00f3ria, o damasqueiro \u00e9 um ingrediente t\u00e3o cont\u00e1vel como um destilado raro, e custa uma fra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Como se guardam<\/h2>\n
Fechadas e ao seco, longe das fontes de humidade. A madeira que apanhou humidade produz vapor em vez de fumo, arde mal e deixa um cheiro que a bebida apanha logo.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
Que fumo d\u00e3o as aparas de damasqueiro?<\/strong> Quente e frutado, com uma nota que lembra a fruta seca.<\/p>\nEm que bebidas se usam?<\/strong> Em runs envelhecidos, conhaque, xerez e cocktails com fruta seca ou especiarias doces.<\/p>\nS\u00e3o mais fortes do que a cerejeira?<\/strong> N\u00e3o mais intensas, mas mais marcadas: a diferen\u00e7a est\u00e1 no tipo de nota, n\u00e3o na quantidade de fumo.<\/p>\n
Com o que funciona<\/h3>\n
Com as bebidas que j\u00e1 t\u00eam uma componente quente: runs envelhecidos, conhaque, xerez, vermutes tintos, e tudo o que traz fruta seca, mel ou especiarias doces. Funciona menos bem nos cocktails frescos e c\u00edtricos, onde uma nota frutada de fundo entra em competi\u00e7\u00e3o com a do citrino em vez de a apoiar.<\/p>\n
Quanto se p\u00f5e e por quanto tempo<\/h3>\n
Uma pitada na c\u00e2mara, cheia at\u00e9 meio, e um ou dois minutos de contacto. Com as madeiras de car\u00e1cter conv\u00e9m ficar curto no tempo \u00e0 primeira vez e provar: um fumo reconhec\u00edvel por cima de uma bebida delicada nota-se logo, e corrigir por excesso n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel. Da\u00ed a regra pr\u00e1tica de experimentar o damasqueiro primeiro no copo vazio, onde o aroma fica mais leve.<\/p>\n
Duzentos e cinquenta mililitros<\/h3>\n
Uma embalagem dura muito, porque cada sess\u00e3o gasta pouqu\u00edssima madeira. Faz sentido ter duas madeiras diferentes em vez de uma reserva grande da mesma: a variedade muda a carta mais do que a quantidade.<\/p>\n
Uma madeira que se pode contar<\/h3>\n
H\u00e1 tamb\u00e9m uma raz\u00e3o de sala. Se um cliente perguntar o que \u00e9 aquele perfume, responder \u201cmadeira de damasqueiro\u201d abre uma conversa que \u201cfumo\u201d n\u00e3o abre: \u00e9 um pormenor que o p\u00fablico guarda e que separa uma bebida fumada com crit\u00e9rio de uma feita para impressionar. Numa carta em que cada cocktail tem uma hist\u00f3ria, o damasqueiro \u00e9 um ingrediente t\u00e3o cont\u00e1vel como um destilado raro, e custa uma fra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Como se guardam<\/h2>\n
Fechadas e ao seco, longe das fontes de humidade. A madeira que apanhou humidade produz vapor em vez de fumo, arde mal e deixa um cheiro que a bebida apanha logo.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
Que fumo d\u00e3o as aparas de damasqueiro?<\/strong> Quente e frutado, com uma nota que lembra a fruta seca.<\/p>\n Em que bebidas se usam?<\/strong> Em runs envelhecidos, conhaque, xerez e cocktails com fruta seca ou especiarias doces.<\/p>\n S\u00e3o mais fortes do que a cerejeira?<\/strong> N\u00e3o mais intensas, mas mais marcadas: a diferen\u00e7a est\u00e1 no tipo de nota, n\u00e3o na quantidade de fumo.<\/p>\n