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Caracter\u00edsticas<\/h2>\n\n- Material<\/strong>: metal<\/li>\n
- Utiliza\u00e7\u00e3o<\/strong>: fumagem a frio de alimentos e bebidas<\/li>\n
- Peso<\/strong>: 0,7 kg<\/li>\n
- Dimens\u00f5es<\/strong>: 24 x 26 x 6 cm<\/li>\n
- Combust\u00edvel<\/strong>: aparas de madeira arom\u00e1tica<\/li>\n
- Refer\u00eancia<\/strong>: 1-MLC-ST-009<\/li>\n<\/ul>\n
Como se usa, passo a passo<\/h3>\n
Encha a c\u00e2mara com uma pitada de aparas, n\u00e3o mais: madeira a mais abafa a combust\u00e3o em vez de a aumentar. Acenda com a chama com a ventoinha a funcionar e, assim que o fumo come\u00e7a a sair, ponha o tubo onde \u00e9 preciso, debaixo de uma camp\u00e2nula ou diretamente no copo tapado. Um ou dois minutos chegam: o fumo em excesso n\u00e3o acrescenta aroma, acrescenta amargor.<\/p>\n
O que se fuma de facto<\/h3>\n
A bebida pronta, para o efeito imediato no servi\u00e7o. Mas tamb\u00e9m os ingredientes antes: um vermute fumado na garrafa, um xarope, gelo deixado debaixo da camp\u00e2nula, ou o copo vazio virado ao contr\u00e1rio sobre o fumo. Este \u00faltimo \u00e9 o caminho com o resultado mais elegante, porque o aroma fica nas paredes e acompanha a bebida em vez de a dominar.<\/p>\n
Porque \u00e9 que uma bebida fumada funciona na sala<\/h3>\n
Porque o olfato chega antes do paladar. Um cocktail que leva consigo uma nuvem vis\u00edvel e um cheiro a madeira anuncia-se sozinho ao atravessar a sala, e quem o v\u00ea passar pede-o: \u00e9 o tipo de bebida que se vende pelos olhos. Do ponto de vista t\u00e9cnico, o aroma fumado trabalha bem com destilados envelhecidos e bebidas amargas, onde encontra onde se apoiar; num cocktail c\u00edtrico e fresco arrisca ser um elemento estranho.<\/p>\n
As madeiras, e como mudam o resultado<\/h3>\n
A macieira \u00e9 a mais delicada e fica bem com destilados claros; a cerejeira \u00e9 redonda e ligeiramente doce; o damasqueiro \u00e9 quente e frutado; a ameixeira \u00e9 a mais cheia e aguenta rum e whisky envelhecidos. A regra pr\u00e1tica \u00e9 que a madeira n\u00e3o deve tapar a bebida: se depois da fumagem s\u00f3 se sente o fumo, a dose foi excessiva ou a madeira demasiado forte.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Esvazie a cinza da c\u00e2mara depois de cada sess\u00e3o, porque o res\u00edduo carbonizado de uma sess\u00e3o anterior d\u00e1 um aroma acre \u00e0 seguinte. O tubo tira-se e lava-se \u00e0 m\u00e3o; o corpo limpa-se com um pano. Uma pistola de fumo limpa fuma de forma regular, uma suja faz menos fumo e mais cheiro a queimado.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
O fumo aquece a bebida?<\/strong> N\u00e3o, a pistola de fumo fuma a frio: a madeira arde longe do produto.<\/p>\nO que se pode fumar?<\/strong> Cocktails, carne, peixe, legumes, manteiga e chocolate, ou seja, tamb\u00e9m o que n\u00e3o pode estar perto do fogo.<\/p>\n
Como se usa, passo a passo<\/h3>\n
Encha a c\u00e2mara com uma pitada de aparas, n\u00e3o mais: madeira a mais abafa a combust\u00e3o em vez de a aumentar. Acenda com a chama com a ventoinha a funcionar e, assim que o fumo come\u00e7a a sair, ponha o tubo onde \u00e9 preciso, debaixo de uma camp\u00e2nula ou diretamente no copo tapado. Um ou dois minutos chegam: o fumo em excesso n\u00e3o acrescenta aroma, acrescenta amargor.<\/p>\n
O que se fuma de facto<\/h3>\n
A bebida pronta, para o efeito imediato no servi\u00e7o. Mas tamb\u00e9m os ingredientes antes: um vermute fumado na garrafa, um xarope, gelo deixado debaixo da camp\u00e2nula, ou o copo vazio virado ao contr\u00e1rio sobre o fumo. Este \u00faltimo \u00e9 o caminho com o resultado mais elegante, porque o aroma fica nas paredes e acompanha a bebida em vez de a dominar.<\/p>\n
Porque \u00e9 que uma bebida fumada funciona na sala<\/h3>\n
Porque o olfato chega antes do paladar. Um cocktail que leva consigo uma nuvem vis\u00edvel e um cheiro a madeira anuncia-se sozinho ao atravessar a sala, e quem o v\u00ea passar pede-o: \u00e9 o tipo de bebida que se vende pelos olhos. Do ponto de vista t\u00e9cnico, o aroma fumado trabalha bem com destilados envelhecidos e bebidas amargas, onde encontra onde se apoiar; num cocktail c\u00edtrico e fresco arrisca ser um elemento estranho.<\/p>\n
As madeiras, e como mudam o resultado<\/h3>\n
A macieira \u00e9 a mais delicada e fica bem com destilados claros; a cerejeira \u00e9 redonda e ligeiramente doce; o damasqueiro \u00e9 quente e frutado; a ameixeira \u00e9 a mais cheia e aguenta rum e whisky envelhecidos. A regra pr\u00e1tica \u00e9 que a madeira n\u00e3o deve tapar a bebida: se depois da fumagem s\u00f3 se sente o fumo, a dose foi excessiva ou a madeira demasiado forte.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Esvazie a cinza da c\u00e2mara depois de cada sess\u00e3o, porque o res\u00edduo carbonizado de uma sess\u00e3o anterior d\u00e1 um aroma acre \u00e0 seguinte. O tubo tira-se e lava-se \u00e0 m\u00e3o; o corpo limpa-se com um pano. Uma pistola de fumo limpa fuma de forma regular, uma suja faz menos fumo e mais cheiro a queimado.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
O fumo aquece a bebida?<\/strong> N\u00e3o, a pistola de fumo fuma a frio: a madeira arde longe do produto.<\/p>\n O que se pode fumar?<\/strong> Cocktails, carne, peixe, legumes, manteiga e chocolate, ou seja, tamb\u00e9m o que n\u00e3o pode estar perto do fogo.<\/p>\n