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Caracter\u00edsticas<\/h2>\n\n- Material<\/strong>: vidro<\/li>\n
- Equipamento<\/strong>: v\u00e1lvula para o tubo da pistola de fumo<\/li>\n
- Utiliza\u00e7\u00e3o<\/strong>: fumagem a frio de bebidas e pratos<\/li>\n
- Refer\u00eancia<\/strong>: 1-MLC-UT-009<\/li>\n<\/ul>\n
A v\u00e1lvula \u00e9 o pormenor que conta<\/h3>\n
Permite encaixar o tubo sem levantar a camp\u00e2nula, por isso o fumo acumula-se l\u00e1 dentro em vez de sair pela borda enquanto enche. Sem v\u00e1lvula \u00e9 preciso levantar o vidro, meter o tubo e voltar a baixar, e nesses tr\u00eas segundos vai-se metade do fumo. \u00c9 a diferen\u00e7a entre uma camp\u00e2nula pensada para este trabalho e uma tampa qualquer.<\/p>\n
O que se p\u00f5e por baixo<\/h3>\n
O copo j\u00e1 montado, para o efeito no servi\u00e7o. O copo vazio virado ao contr\u00e1rio, para aromatizar as paredes antes de construir a bebida, que \u00e9 o caminho mais elegante porque o aroma acompanha em vez de dominar. O gelo, que absorve o fumo e o cede devagar. E os ingredientes s\u00f3lidos, das cascas \u00e0 fruta desidratada, que debaixo da camp\u00e2nula ganham aroma em dois minutos.<\/p>\n
O vidro e a cena<\/h3>\n
Uma camp\u00e2nula transparente deixa o cliente ver o fumo antes de ser libertado, e \u00e9 isso que torna o gesto memor\u00e1vel: a nuvem fica vis\u00edvel e densa dentro do vidro, depois sobe e dissolve-se na sala. Com uma tampa opaca o fumo faz o mesmo trabalho t\u00e9cnico mas n\u00e3o se v\u00ea nada, e metade da raz\u00e3o para fumar \u00e0 frente do cliente desaparece.<\/p>\n
O tempo certo<\/h3>\n
Um ou dois minutos, e depois destapa-se. O fumo que fica al\u00e9m disso n\u00e3o acrescenta aroma: come\u00e7a a depositar os compostos mais pesados da combust\u00e3o, que s\u00e3o os amargos, e a bebida ganha uma nota de cinza. Quem fuma pela primeira vez deixa sempre tempo a mais, e \u00e9 o erro a corrigir antes de qualquer outro.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Lavagem \u00e0 m\u00e3o com \u00e1gua quente e detergente neutro: o fumo deixa no vidro uma pel\u00edcula oleosa que se v\u00ea em contraluz e que, ao acumular-se, deixa a camp\u00e2nula ba\u00e7a precisamente no momento em que se mostra ao cliente. A v\u00e1lvula passa-se por \u00e1gua \u00e0 parte, porque \u00e9 onde o res\u00edduo se concentra.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
Para que serve a v\u00e1lvula?<\/strong> Para encaixar o tubo da pistola sem levantar a camp\u00e2nula de vidro, e assim o fumo n\u00e3o sai.<\/p>\n
A v\u00e1lvula \u00e9 o pormenor que conta<\/h3>\n
Permite encaixar o tubo sem levantar a camp\u00e2nula, por isso o fumo acumula-se l\u00e1 dentro em vez de sair pela borda enquanto enche. Sem v\u00e1lvula \u00e9 preciso levantar o vidro, meter o tubo e voltar a baixar, e nesses tr\u00eas segundos vai-se metade do fumo. \u00c9 a diferen\u00e7a entre uma camp\u00e2nula pensada para este trabalho e uma tampa qualquer.<\/p>\n
O que se p\u00f5e por baixo<\/h3>\n
O copo j\u00e1 montado, para o efeito no servi\u00e7o. O copo vazio virado ao contr\u00e1rio, para aromatizar as paredes antes de construir a bebida, que \u00e9 o caminho mais elegante porque o aroma acompanha em vez de dominar. O gelo, que absorve o fumo e o cede devagar. E os ingredientes s\u00f3lidos, das cascas \u00e0 fruta desidratada, que debaixo da camp\u00e2nula ganham aroma em dois minutos.<\/p>\n
O vidro e a cena<\/h3>\n
Uma camp\u00e2nula transparente deixa o cliente ver o fumo antes de ser libertado, e \u00e9 isso que torna o gesto memor\u00e1vel: a nuvem fica vis\u00edvel e densa dentro do vidro, depois sobe e dissolve-se na sala. Com uma tampa opaca o fumo faz o mesmo trabalho t\u00e9cnico mas n\u00e3o se v\u00ea nada, e metade da raz\u00e3o para fumar \u00e0 frente do cliente desaparece.<\/p>\n
O tempo certo<\/h3>\n
Um ou dois minutos, e depois destapa-se. O fumo que fica al\u00e9m disso n\u00e3o acrescenta aroma: come\u00e7a a depositar os compostos mais pesados da combust\u00e3o, que s\u00e3o os amargos, e a bebida ganha uma nota de cinza. Quem fuma pela primeira vez deixa sempre tempo a mais, e \u00e9 o erro a corrigir antes de qualquer outro.<\/p>\n
Manuten\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Lavagem \u00e0 m\u00e3o com \u00e1gua quente e detergente neutro: o fumo deixa no vidro uma pel\u00edcula oleosa que se v\u00ea em contraluz e que, ao acumular-se, deixa a camp\u00e2nula ba\u00e7a precisamente no momento em que se mostra ao cliente. A v\u00e1lvula passa-se por \u00e1gua \u00e0 parte, porque \u00e9 onde o res\u00edduo se concentra.<\/p>\n
Perguntas frequentes<\/h2>\n
Para que serve a v\u00e1lvula?<\/strong> Para encaixar o tubo da pistola sem levantar a camp\u00e2nula de vidro, e assim o fumo n\u00e3o sai.<\/p>\n