{"id":58,"count":6,"description":"Pakowanie pr\u00f3\u017cniowe s\u0142u\u017cy za barem do dw\u00f3ch rzeczy: infuzje i syropy s\u0105 gotowe w kilka godzin zamiast w kilka dni, a porcjowane premiksy daj\u0105 si\u0119 przechowywa\u0107. Tu s\u0105 worki w opakowaniach po 200 szt. w dw\u00f3ch rozmiarach: 20 x 30 cm do przygotowa\u0144 i 15 x 20 cm na pojedyncz\u0105 porcj\u0119, do produkt\u00f3w sta\u0142ych i p\u0142ynnych.","link":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pl\/kategoria\/wyposazenie-baru-gastronomia\/miksologia-molekularna\/pakowanie-prozniowe-sous-vide\/","name":"Pakowanie pr\u00f3\u017cniowe i sous vide","slug":"pakowanie-prozniowe-sous-vide","taxonomy":"product_cat","parent":33,"meta":{"abm_cat_in_breve":"","abm_cat_guide":"

Pakowanie pr\u00f3\u017cniowe za barem: infuzje w kilka godzin i premiksy, kt\u00f3re mo\u017cna przechowywa\u0107<\/h2>\n\n

Pakowanie pr\u00f3\u017cniowe przysz\u0142o do baru z kuchni i ma dwa zastosowania, kt\u00f3rych nie zast\u0105pi inne narz\u0119dzie. Pierwsze to szybka infuzja: mocny alkohol z owocami albo przyprawami, zamkni\u0119ty w worku bez powietrza i zanurzony w k\u0105pieli wodnej o kontrolowanej temperaturze, nabiera w dwie godziny smaku, kt\u00f3ry w s\u0142oiku uzyskuje si\u0119 w dwa tygodnie, bo pr\u00f3\u017cnia wt\u0142acza p\u0142yn w sk\u0142adnik. Drugie to przechowywanie: porcjowany, zgrzany premiks nie utlenia si\u0119, daje si\u0119 uk\u0142ada\u0107 w lod\u00f3wce jeden na drugim i otwiera si\u0119 go tu\u017c przed podaniem.<\/p>\n\n

Worki: dwa rozmiary i ich zastosowanie<\/h3>\n\n\n\n
Rozmiar<\/th>Do czego<\/th>Przyk\u0142ad<\/th><\/tr>\n<\/thead>\n
20 x 30 cm<\/td>Przygotowania w wi\u0119kszej ilo\u015bci<\/td>Litr ginu ze sk\u00f3rkami do infuzji, syrop na tydzie\u0144<\/td><\/tr>\n
15 x 20 cm<\/td>Pojedyncza porcja<\/td>Premiks jednego drinka, owoce pokrojone na jedn\u0105 zmian\u0119<\/td><\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Opakowanie zawiera 200 szt. w obu rozmiarach, a worki nadaj\u0105 si\u0119 do produkt\u00f3w sta\u0142ych i do p\u0142yn\u00f3w. Du\u017cy rozmiar jest na zaplecze, gdzie przygotowuje si\u0119 wi\u0119ksze ilo\u015bci, a ma\u0142y za bar, gdzie jeden worek to jedna porcja.<\/p>\n\n

Pakowarka komorowa czy listwowa<\/h3>\n

Pakowarka listwowa, znana z domowej kuchni, odsysa powietrze przez brzeg worka i \u017ale radzi sobie z p\u0142ynami: zasysa je i brudzi zgrzew. Pakowarka komorowa zamyka worek w komorze, w kt\u00f3rej pr\u00f3\u017cnia powstaje w ca\u0142ej obj\u0119to\u015bci naraz, a p\u0142yn si\u0119 nie przemieszcza: taka jest potrzebna w barze, gdzie w worku jest prawie zawsze mocny alkohol albo syrop. Dlatego do tej kategorii dochodz\u0105 pakowarki komorowe, a worki z katalogu pasuj\u0105 tak\u017ce do nich.<\/p>\n\n

Produkt z tej kategorii<\/h3>\n\n
\n

\"Worki<\/a><\/p>\n

Worki do pakowania pr\u00f3\u017cniowego<\/a> s\u0105 w opakowaniu po 200 szt., w dw\u00f3ch rozmiarach: 20 x 30 cm do przygotowa\u0144 w wi\u0119kszej ilo\u015bci i 15 x 20 cm na pojedyncz\u0105 porcj\u0119. Nadaj\u0105 si\u0119 do produkt\u00f3w sta\u0142ych i do p\u0142yn\u00f3w.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

Jak zrobi\u0107 infuzj\u0119 w pr\u00f3\u017cni<\/h3>\n

Mocny alkohol ze sk\u0142adnikiem wlewa si\u0119 do du\u017cego worka, zgrzewa w pr\u00f3\u017cni i zanurza w k\u0105pieli wodnej o kontrolowanej temperaturze. Sk\u00f3rki i zio\u0142a potrzebuj\u0105 od 50 do 60\u00b0C i godziny albo dw\u00f3ch, a owoce i twarde przyprawy troch\u0119 wi\u0119cej czasu. Worek sch\u0142adza si\u0119 w wodzie z lodem, p\u0142yn przecedza si\u0119 i rozlewa do butelek. Temperatura nie mo\u017ce by\u0107 wy\u017csza, bo alkohol paruje i smak si\u0119 zmienia.<\/p>\n\n

Przechowywanie work\u00f3w i premiks\u00f3w<\/h3>\n

Worki s\u0105 jednorazowe i przechowuje si\u0119 je w opakowaniu, z dala od wilgoci. Premiks zapakowany pr\u00f3\u017cniowo wytrzymuje w lod\u00f3wce d\u0142u\u017cej ni\u017c w otwartej butelce, ale dat\u0119 zapisuje si\u0119 markerem na worku, a nie w pami\u0119ci.<\/p>\n\n

Butelki i pojemniki na premiksy do podania s\u0105 w kategorii koktajle na wynos<\/a>.<\/p>\n"},"menu_order":3,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/58","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/33"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=58"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}