{"id":56,"count":8,"description":"Dwa r\u00f3\u017cne zadania: syfon do \u015bmietany \u0142aduje si\u0119 podtlenkiem azotu N2O i robi ciep\u0142e i zimne pianki oraz bit\u0105 \u015bmietan\u0119; syfon do wody sodowej \u0142aduje si\u0119 CO2 i daje litr wody sodowej, kt\u00f3ra trzyma ci\u015bnienie do ostatniej szklanki. Tu s\u0105 syfony od 250 ml do 1 l ze stali nierdzewnej i aluminium, naboje z oboma gazami i ko\u0144c\u00f3wki do nastrzykiwania.","link":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pl\/kategoria\/wyposazenie-baru-gastronomia\/miksologia-molekularna\/syfon-do-smietany\/","name":"Syfony do \u015bmietany i wody sodowej","slug":"syfon-do-smietany","taxonomy":"product_cat","parent":33,"meta":{"abm_cat_in_breve":"","abm_cat_guide":"

Syfony dla gastronomii: N2O do pianki, CO2 do wody sodowej<\/h2>\n\n

Syfon to pojemnik ci\u015bnieniowy z zaworem. To, co si\u0119 w nim przygotowuje, zale\u017cy od gazu, a dw\u00f3ch gaz\u00f3w nie stosuje si\u0119 zamiennie. Podtlenek azotu, N2O, rozpuszcza si\u0119 w t\u0142uszczach i spienia \u015bmietan\u0119, bia\u0142ko i \u017celatyn\u0119: to gaz do pianek. Dwutlenek w\u0119gla, CO2, rozpuszcza si\u0119 w wodzie i daje b\u0105belki: to gaz do wody sodowej. Syfon do \u015bmietany na\u0142adowany CO2 daje kwaskow\u0105 pian\u0119, a syfon do wody sodowej na\u0142adowany N2O daje wod\u0119 bez gazu.<\/p>\n\n

Kt\u00f3ry syfon do jakiej pracy<\/h3>\n\n\n\n
Syfon<\/th>Gaz<\/th>Zastosowanie<\/th>Pojemno\u015bci<\/th><\/tr>\n<\/thead>\n
Do \u015bmietany, stal nierdzewna<\/td>N2O, nab\u00f3j 8 g<\/td>Ciep\u0142e i zimne pianki, bita \u015bmietana<\/td>500 ml i 1 l<\/td><\/tr>\n
Do \u015bmietany, aluminium<\/td>N2O, nab\u00f3j 8 g<\/td>Te same pianki, mniejsza waga<\/td>250 ml, 500 ml i 1 l<\/td><\/tr>\n
Do wody sodowej, stal nierdzewna<\/td>CO2, nab\u00f3j 7,8 g<\/td>Litr wody sodowej z jednego naboju<\/td>1 l<\/td><\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Pojemno\u015b\u0107: 250 ml, 500 ml albo 1 l<\/h3>\n

Syfon 500 ml to pojemno\u015b\u0107 do pracy za barem: \u0142aduje si\u0119 go przed zmian\u0105, stoi w lod\u00f3wce i wystarcza na wiecz\u00f3r sour\u00f3w i drink\u00f3w z piank\u0105. Litr to pojemno\u015b\u0107 na bankiety i na zaplecze, gdzie piank\u0119 przygotowuje si\u0119 raz na ca\u0142y wiecz\u00f3r. Syfon 250 ml jest dla lokalu, kt\u00f3ry ma w karcie jednego drinka z piank\u0105, albo do dw\u00f3ch smak\u00f3w bez mycia syfonu w trakcie pracy. Nab\u00f3j jest ten sam do wszystkich trzech pojemno\u015bci: zmienia si\u0119 liczba naboi na jedno nape\u0142nienie, podana w instrukcji modelu.<\/p>\n\n

Stal nierdzewna czy aluminium<\/h3>\n

Stal nierdzewna kosztuje wi\u0119cej i nie ma wad: wytrzymuje lata u\u017cytkowania i si\u0119 nie zmienia. Aluminium jest l\u017cejsze w d\u0142oni i kosztuje mniej ni\u017c po\u0142ow\u0119, a kolorowe wyko\u0144czenie pasuje do baru na widoku go\u015bci. \u017badnego z nich nie myje si\u0119 w zmywarce: wysokiej temperatury mycia nie wytrzymuj\u0105 uszczelki g\u0142owicy, a nie metal.<\/p>\n\n

Trzy produkty z tej kategorii<\/h3>\n\n
\n

\"Syfon<\/a><\/p>\n

Syfon do \u015bmietany 1 l ze stali nierdzewnej<\/a> to du\u017ca pojemno\u015b\u0107 ze sta\u0142ym zaworem: litr pianki naraz, ciep\u0142ej albo zimnej, na bankiety i dla lokali, kt\u00f3re przygotowuj\u0105 j\u0105 raz.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n

\n

\"Syfon<\/a><\/p>\n

Syfon do wody sodowej 1 l<\/a> \u0142aduje si\u0119 jednym nabojem CO2 7,8 g: pi\u0119\u0107 highballi z jednego nape\u0142nienia, a ci\u015bnienie jest takie samo od pierwszej do ostatniej szklanki.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n

\n

\"Naboje<\/a><\/p>\n

Naboje N2O, 10 szt.<\/a> to naboje 8 g w stalowej obudowie nadaj\u0105cej si\u0119 do recyklingu: nab\u00f3j si\u0119 wkr\u0119ca, s\u0142ycha\u0107 kr\u00f3tki syk i gaz jest w syfonie.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

Naboje: 8 g N2O, 7,8 g CO2<\/h3>\n

Naboje N2O 8 g, w opakowaniu 10 szt., pasuj\u0105 do syfon\u00f3w do \u015bmietany. Naboje CO2 7,8 g, w opakowaniu 10 szt., pasuj\u0105 do syfonu do wody sodowej: jeden nab\u00f3j na jeden litr. S\u0105 jednorazowe, stalowe i po zu\u017cyciu trafiaj\u0105 do odpad\u00f3w metalowych. Przechowuje si\u0119 je w szufladzie za barem, z dala od \u017ar\u00f3de\u0142 ciep\u0142a.<\/p>\n\n

Ko\u0144c\u00f3wki do nastrzykiwania<\/h3>\n

Zestaw zawiera ko\u0144c\u00f3wki do wstrzykiwania pianki do \u015brodka, do ukrytych nadzie\u0144, oraz ko\u0144c\u00f3wki profilowane do rysowania ni\u0105 na powierzchni. Syfon 500 ml z ko\u0144c\u00f3wkami wystarcza do pianki na sourze i do nadzienia deseru.<\/p>\n\n

Je\u015bli pianka jest jedna na wiecz\u00f3r<\/h3>\n

Syfon nie jest konieczny. Spr\u0119\u017cyna do emulgowania, kt\u00f3ra jest w\u015br\u00f3d akcesori\u00f3w do miksologii molekularnej<\/a>, spienia bia\u0142ko w shakerze bez lodu i bez gazu: kosztuje niewiele, a piank\u0119 podaje si\u0119 od razu. Syfon op\u0142aca si\u0119, gdy pianek jest wi\u0119cej ni\u017c dziesi\u0119\u0107 w ci\u0105gu wieczoru albo gdy pianka ma by\u0107 taka sama na ka\u017cdym drinku.<\/p>\n"},"menu_order":2,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/56","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/33"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=56"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}