{"id":3218,"date":"2026-10-27T17:13:37","date_gmt":"2026-10-27T16:13:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pl\/prodotto\/noz-do-warzyw-zakrzywiony\/"},"modified":"2026-11-07T11:01:14","modified_gmt":"2026-11-07T10:01:14","slug":"noz-do-warzyw-zakrzywiony","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/pl\/produkt\/noz-do-warzyw-zakrzywiony\/","title":{"rendered":"N\u00f3\u017c do warzyw zakrzywiony 170 mm, stal nierdzewna, czarna r\u0119koje\u015b\u0107"},"content":{"rendered":"

N\u00f3\u017c do warzyw w skr\u00f3cie<\/h2>\n

N\u00f3\u017c do warzyw zakrzywiony to ma\u0142y n\u00f3\u017c z ostrzem wygi\u0119tym w d\u00f3\u0142, w kuchni nazywany no\u017cem typu ptasi dzi\u00f3b. Ostrze ma 60 mm d\u0142ugo\u015bci i 1,3 mm grubo\u015bci, jest z niemieckiej stali nierdzewnej X50CrMoV15, a r\u0119koje\u015b\u0107 z czarnego polipropylenu ma 110 mm: razem 170 mm. Mo\u017cna my\u0107 w zmywarce.<\/p>\n

Dla kogo<\/h2>\n

Dla tych, kt\u00f3rzy przygotowuj\u0105 owoce na wiecz\u00f3r w ramach mise en place: sk\u00f3rki na twist, plastry cytrus\u00f3w, dekoracje na kraw\u0119d\u017a szklanki. Prostym ostrzem kroi si\u0119 na desce do krojenia. Zakrzywionym pracuje si\u0119 w d\u0142oni, na samym owocu, a czubek idzie wzd\u0142u\u017c kr\u0105g\u0142o\u015bci cytryny albo pomara\u0144czy, zamiast od niej odchodzi\u0107.<\/p>\n

R\u00f3\u017cnic\u0119 wida\u0107 na sk\u00f3rce. Proste ostrze na zaokr\u0105glonej powierzchni bierze za ma\u0142o albo za du\u017co, a za du\u017co oznacza albedo, bia\u0142\u0105 i gorzk\u0105 warstw\u0119, kt\u00f3r\u0105 czu\u0107 w drinku. Zakrzywione ostrze trzyma t\u0119 sam\u0105 g\u0142\u0119boko\u015b\u0107 przez ca\u0142y obr\u00f3t owocu.<\/p>\n

\n\"n\u00f3\u017c
Ostrze 60 mm wygina si\u0119 w d\u00f3\u0142, a czubek idzie wzd\u0142u\u017c krzywizny owocu. R\u0119koje\u015b\u0107 z polipropylenu ma 110 mm.<\/figcaption><\/figure>\n

Dlaczego ostrze jest zakrzywione<\/h2>\n

Profil ptasiego dzioba powsta\u0142 do tornirowania warzyw, czyli nadawania im regularnego kszta\u0142tu przez obracanie w d\u0142oni. Za barem s\u0142u\u017cy z tego samego powodu: cytrus trzyma si\u0119 w lewej d\u0142oni, n\u00f3\u017c w prawej i obraca owoc przy ostrzu. Tak powstaje spiralna sk\u00f3rka do Horse’s Neck, d\u0142uga sk\u00f3rka do Old Fashioned i skr\u0119cona sk\u00f3rka opierana na kraw\u0119dzi kieliszka koktajlowego.<\/p>\n

N\u00f3\u017c do warzyw zakrzywiony przydaje si\u0119 te\u017c przy drobnych pracach, kt\u00f3re du\u017cy n\u00f3\u017c robi \u017ale: usun\u0105\u0107 pestki z cz\u0105stki, naci\u0105\u0107 plaster limonki, \u017ceby trzyma\u0142 si\u0119 szklanki, oczy\u015bci\u0107 truskawk\u0119, wyci\u0105\u0107 oczko ananasa.<\/p>\n

Stal X50CrMoV15<\/h3>\n

X50CrMoV15 to oznaczenie niemieckiej stali nierdzewnej, z kt\u00f3rej jest wiele no\u017cy kuchennych dla gastronomii: oko\u0142o 0,5% w\u0119gla i 15% chromu, do tego molibden i wanad. Chrom sprawia, \u017ce stal nie rdzewieje nawet po ca\u0142ym wieczorze kontaktu z cytryn\u0105 i limonk\u0105, a w\u0119giel daje ostro\u015b\u0107. Grubo\u015b\u0107 1,3 mm to grubo\u015b\u0107 lekkiego no\u017ca do pracy w d\u0142oni, a nie no\u017ca do uderzania.<\/p>\n

Prosty czy zakrzywiony<\/h3>\n

W sklepie jest te\u017c no\u017cyk do obierania prosty<\/a>, ten sam ma\u0142y n\u00f3\u017c z p\u0142askim ostrzem. Prostym kroi si\u0119 na desce: plastry, \u0107wiartki, kr\u0105\u017cki. Zakrzywionym pracuje si\u0119 w d\u0142oni: sk\u00f3rki, twist, naci\u0119cia. Kto przygotowuje owoce za barem, trzyma oba na stanowisku obok deski do krojenia.<\/p>\n

Dane techniczne<\/h3>\n