To pojemnik z podzia\u0142k\u0105 1000 ml z przezroczystego tworzywa: poziom p\u0142ynu wida\u0107 przez \u015bciank\u0119, a \u015brednica pozwala w\u0142o\u017cy\u0107 do \u015brodka blender r\u0119czny.<\/p>\n
Dla tych, kt\u00f3rzy przygotowuj\u0105 wi\u0119ksze ilo\u015bci. Jigger odmierza porcj\u0119, a ten pojemnik ca\u0142\u0105 parti\u0119: syropy, premix, bazy do klarowania, roztwory do przelania.<\/p>\n
Tym pojemnik laboratoryjny r\u00f3\u017cni si\u0119 od zwyk\u0142ego dzbanka. Du\u017ca \u015brednica u g\u00f3ry pozwala pracowa\u0107 w \u015brodku blenderem r\u0119cznym tak, \u017ceby p\u0142yn nie pryska\u0142 na zewn\u0105trz, a g\u0142owica urz\u0105dzenia nie dotyka\u0142a \u015bcianek. Tak przygotowuje si\u0119 lekkie pianki (airs) i sfery w miksologii molekularnej, gdzie trzeba wprowadzi\u0107 do p\u0142ynu powietrze albo r\u00f3wnomiernie rozprowadzi\u0107 zag\u0119stnik. W w\u0105skim i wysokim pojemniku blender nie dzia\u0142a jak trzeba, w szerokim tak.<\/p>\n
Pojemnik stoi na blacie, a oczy s\u0105 na wysoko\u015bci poziomu p\u0142ynu, nie nad nim. Patrz\u0105c z g\u00f3ry, zawsze odczytuje si\u0119 warto\u015b\u0107 wy\u017csz\u0105 od rzeczywistej i przez ten b\u0142\u0105d wlewa si\u0119 mniej p\u0142ynu, ni\u017c zak\u0142ada receptura. Przy litrze b\u0142\u0105d odczytu o 20 ml jest niewidoczny, ale powtarzany za ka\u017cdym razem zmienia receptur\u0119.<\/p>\n
Wa\u017cy ma\u0142o, nie t\u0142ucze si\u0119 przy upadku i kosztuje u\u0142amek ceny szk\u0142a. W pojemniku roboczym, kt\u00f3ry kilkadziesi\u0105t razy si\u0119 przestawia, odk\u0142ada i z kt\u00f3rego si\u0119 przelewa, to trzy dobre powody. Ograniczeniem jest temperatura: pojemnika z tworzywa nie u\u017cywa si\u0119 do wrz\u0105cych p\u0142yn\u00f3w i nie zostawia przy \u017ar\u00f3dle ciep\u0142a. Do gor\u0105cych p\u0142yn\u00f3w potrzebne jest szk\u0142o albo stal.<\/p>\n
Syropy, bo podzia\u0142ka pozwala zachowa\u0107 proporcj\u0119 cukru i wody bez wa\u017cenia. Premix do pracy za barem, z odczytem poziomu po ka\u017cdym sk\u0142adniku. Roztwory z zag\u0119stnikami, w kt\u00f3rych blender zapobiega grudkom. I lekkie pianki, kt\u00f3re powstaj\u0105, gdy p\u0142yn z lecytyn\u0105 ubija si\u0119 blenderem przechylonym tu\u017c pod powierzchni\u0105: przy tej technice bez du\u017cej \u015brednicy pojemnika si\u0119 nie obejdzie.<\/p>\n
My\u0107 r\u0119cznie letni\u0105 wod\u0105 z \u0142agodnym p\u0142ynem do naczy\u0144. Zmywarka gastronomiczna z wysok\u0105 temperatur\u0105 mycia mo\u017ce odkszta\u0142ci\u0107 tworzywo i zmatowi\u0107 nadrukowan\u0105 podzia\u0142k\u0119, a tylko dzi\u0119ki niej ten pojemnik jest u\u017cyteczny. Z tego samego powodu nie u\u017cywa\u0107 druciak\u00f3w.<\/p>\n
Bo na dzbanku podzia\u0142ka jest orientacyjna i s\u0142u\u017cy do nalewania, a nie do odmierzania: odst\u0119py s\u0105 du\u017ce, \u015bcianka gruba i cz\u0119sto barwiona, a dno zw\u0119\u017ca si\u0119 akurat tam, gdzie ma\u0142e ilo\u015bci powinno by\u0107 wida\u0107 najlepiej. Laboratoryjny pojemnik z podzia\u0142k\u0105 1000 ml ma cienk\u0105, przezroczyst\u0105 \u015bciank\u0119, cylindryczny kszta\u0142t i g\u0119st\u0105 podzia\u0142k\u0119, wi\u0119c odczyt jest tak samo dok\u0142adny przy litrze i przy 200 ml. T\u0119 r\u00f3\u017cnic\u0119 wida\u0107 dopiero wtedy, gdy powtarza si\u0119 te same receptury, a w lokalu robi si\u0119 to codziennie.<\/p>\n
Jak\u0105 pojemno\u015b\u0107 ma pojemnik z podzia\u0142k\u0105 1000 ml?<\/strong> Ma jeden litr pojemno\u015bci i podzia\u0142k\u0119 nadrukowan\u0105 na \u015bciance.<\/p>\n Czy mo\u017cna w nim u\u017cywa\u0107 blendera r\u0119cznego?<\/strong> Tak, \u015brednic\u0119 dobrano w\u0142a\u015bnie do tego.<\/p>\n