Szczotka do mycia szklanek to zestaw trzech szczotek z nylonu w r\u00f3\u017cnych rozmiarach, przymocowany do blatu czterema przyssawkami. U\u017cywa si\u0119 jej jedn\u0105 r\u0119k\u0105: szklank\u0119 nak\u0142ada si\u0119 na szczotk\u0119 i obraca. S\u0142u\u017cy do mycia wst\u0119pnego, przed cyklem w zmywarce.<\/p>\n
Dla lokalu, kt\u00f3ry ma zmywark\u0119 i zak\u0142ada, \u017ce to wystarczy. To najcz\u0119stsze nieporozumienie za barem: zmywarka myje, ale nie usuwa zaschni\u0119tych resztek. Skrystalizowany cukier na dnie, mi\u0105\u017csz owoc\u00f3w, bia\u0142ko, mleko i \u015bmietanka zostaj\u0105 po cyklu na czystej szklance i wida\u0107 je pod \u015bwiat\u0142o. Usuwa je mycie wst\u0119pne.<\/p>\n
Zmywarka gastronomiczna pracuje bardzo kr\u00f3tko, cz\u0119sto od 90 do 120 sekund, a jej strumienie uderzaj\u0105 w powierzchni\u0119, ale jej nie szoruj\u0105. Na \u015bwie\u017cy brud to wystarcza. Na brud zaschni\u0119ty i przyklejony nie, bo brakuje dzia\u0142ania mechanicznego. Daje je szczotka: trzydzie\u015bci sekund obracania szklanki po syropie daje wi\u0119cej ni\u017c dwa cykle w zmywarce. Przede wszystkim do go\u015bci nie wraca szklanka, kt\u00f3ra wygl\u0105da na czyst\u0105, a czysta nie jest.<\/p>\n
Gdy pracujesz z syropami, owocami, bia\u0142kiem albo mlekiem. Je\u015bli lokal podaje tylko mocne alkohole i napoje z butelek, sam cykl w zmywarce wystarcza prawie do wszystkiego, a szczotka jest dodatkiem opcjonalnym.<\/p>\n
Du\u017ca szczotka jest do wysokich szklanek i szklanek do long drink\u00f3w, \u015brednia do niskich szklanek, a ma\u0142a do kieliszk\u00f3w do shot\u00f3w i w\u0105skich szyjek, czyli do szk\u0142a, do kt\u00f3rego nie wchodzi d\u0142o\u0144 i do kt\u00f3rego strumie\u0144 zmywarki dociera najgorzej. Trzy rozmiary zamocowane na blacie oznaczaj\u0105, \u017ce mi\u0119dzy jedn\u0105 szklank\u0105 a drug\u0105 nie zmienia si\u0119 narz\u0119dzia. Przy myciu wst\u0119pnym, kt\u00f3re sk\u0142ada si\u0119 z ruch\u00f3w powtarzanych dziesi\u0105tki razy, na tym polega ca\u0142a korzy\u015b\u0107.<\/p>\n
Mycie wst\u0119pne robi si\u0119 jedn\u0105 r\u0119k\u0105: druga trzyma szklank\u0119. Szczotka, kt\u00f3ra nie jest zamocowana, \u015blizga si\u0119 po mokrym blacie i potrzeba do niej dw\u00f3ch r\u0105k, czyli dwa razy wi\u0119cej czasu. Cztery przyssawki na g\u0142adkim i czystym blacie trzymaj\u0105 j\u0105 na tyle mocno, \u017ce mo\u017cna dociska\u0107 i obraca\u0107 szklank\u0119 bez zastanowienia. Trzeba je przy\u0142o\u017cy\u0107 do powierzchni nieporowatej i bez osadu, bo inaczej nie trzymaj\u0105: to jedyne, o co trzeba zadba\u0107.<\/p>\n
Szczotk\u0119 mocuje si\u0119 tam, dok\u0105d trafiaj\u0105 brudne szklanki, a nie tam, gdzie akurat jest miejsce: zwykle obok zlewu, przed stref\u0105 za\u0142adunku zmywarki. Postawiona z dala od drogi brudnego szk\u0142a nie jest u\u017cywana. Przyssawki wymagaj\u0105 g\u0142adkiego i czystego blatu, wi\u0119c miejsce wybiera si\u0119 tak\u017ce wed\u0142ug dost\u0119pnej powierzchni.<\/p>\n
Wyp\u0142uka\u0107 po zmianie i zostawi\u0107 do wyschni\u0119cia: szczotka, kt\u00f3ra pozostaje mokra i oblepiona cukrem, staje si\u0119 najmniej czystym miejscem za barem. Nylon znosi gor\u0105c\u0105 wod\u0119 i zwyk\u0142e detergenty. W\u0142osie sprawdza\u0107 co jaki\u015b czas: gdy si\u0119 rozchyla i pozostaje wygi\u0119te, przesta\u0142o szorowa\u0107 i szczotk\u0119 trzeba wymieni\u0107.<\/p>\n
Czy szczotka do mycia szklanek zast\u0119puje zmywark\u0119?<\/strong> Nie, poprzedza j\u0105: usuwa zaschni\u0119te resztki, kt\u00f3rych sam cykl nie zmywa.<\/p>\n Dlaczego trzy szczotki?<\/strong> \u017beby my\u0107 wysokie szklanki, niskie szklanki oraz kieliszki do shot\u00f3w i w\u0105skie szyjki bez zmiany narz\u0119dzia.<\/p>\n