{"id":572,"date":"2026-09-28T22:43:27","date_gmt":"2026-09-28T20:43:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/nl\/prodotto\/ijstang-garneertang-30-cm\/"},"modified":"2026-10-06T12:29:13","modified_gmt":"2026-10-06T10:29:13","slug":"ijstang-garneertang-30-cm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/nl\/product\/ijstang-garneertang-30-cm\/","title":{"rendered":"IJstang 30 cm RVS, garneertang voor fruit en ijs, met veer"},"content":{"rendered":"

Aan een bar in het zicht van de gasten vallen handen in het ijs op. Deze tang in roestvrij staal pakt wat niet met de hand aangeraakt mag worden: ijsblokjes, schijfjes citrus, olijven, zestes. Hij is 30 cm lang en werkt met een veer.<\/p>\n

IJstang 30 cm: wat hij achter de bar doet<\/h2>\n

Het gaat niet om gemak, maar om waar de hand terechtkomt. Met een korte tang komt de pols in het ijs om een blokje van de bodem van een halfvolle ijsbak te pakken; met 30 cm niet. Het is dezelfde reden waarom de ijsschep niet in de bak blijft liggen, en het is een van de dingen waarop bij een hygi\u00ebnecontrole wordt gelet.<\/p>\n

\n\"IJstang
\n\"IJstang
De klauwen houden het natte ijsblokje vast, de platte punten leggen de zeste neer zonder erin te snijden: twee verschillende taken.<\/figcaption><\/figure>\n

De veer, en waarom die het gebaar verandert<\/h3>\n

Een tang met veer staat vanzelf open en sluit onder druk: pakken met \u00e9\u00e9n hand, knijpen, neerleggen. Een schaartang moet je actief openen, dus het gebaar gaat in twee stappen, en met een natte hand glijdt hij weg. Bij tweehonderd keer vullen per avond voel je het verschil eerst in de pols en daarna in de tijd.<\/p>\n

Voor de horeca: \u00e9\u00e9n of twee<\/h3>\n

Twee, en gescheiden. E\u00e9n voor het ijs en \u00e9\u00e9n voor het fruit: de tang die net een partje limoen heeft gepakt, brengt vruchtvlees en sap in de ijsbak, en van daaruit komt het in elk glas van de avond. Het is de eenvoudigste regel om na te leven en de makkelijkste om te vergeten. Een tweede tang kost een fractie van een ijsbak die geleegd moet worden.<\/p>\n

De tang werkt met dingen die in het glas van de gast terechtkomen, dus je behandelt hem als bestek en niet als gereedschap. Hij gaat terug naar de bar, wordt gewassen en weer gepakt, en hij ligt tussen twee drinks niet op het natte werkblad.<\/p>\n

Waar hij tussendoor ligt<\/h3>\n

In een droge houder met de punten omhoog, of in de houder op de rand van de ijsbak als die er is. Nooit in het ijs: begraven is hij niet te vinden zonder er met de handen in te gaan, en dat is precies het gebaar dat hij moet voorkomen. Het is dezelfde regel als voor de ijsschep, om dezelfde reden.<\/p>\n

Specificaties<\/h2>\n