![\"Tourneermesje](\"\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2026\/10\/coltello-decorazioni-acciaio-dt003.webp\")
Wat je met een tourneermesje doet<\/h2>\n
De brede schil voor de twist: leg het lemmet bijna plat op de schil en snijd dun, zodat het witte, bittere deel op de vrucht blijft. Het schijfje citrus: snijd loodrecht op de as, met een gelijke dikte, en maak een snede tot het midden om het aan de rand van het glas te haken. De partjes limoen en citroen voor drinks die in het glas worden opgebouwd. De garnering van tropisch fruit voor tiki-drinks, waar het snijwerk bij de presentatie hoort.<\/p>\n
De fabrikant geeft niet apart op hoe lang het lemmet is, welke vorm de snede heeft of hoe het geslepen is: 195 mm is de maat die hij voor het hele mes vermeldt.<\/p>\n
Specificaties<\/h3>\n\n- Type<\/strong>: decoratiemes<\/li>\n
- Lengte<\/strong>: 195 mm, maat van de fabrikant<\/li>\n
- Materiaal<\/strong>: roestvrij staal, handvat met SBC-bekleding<\/li>\n
- Artikelnummer fabrikant<\/strong>: DT003<\/li>\n
- EAN<\/strong>: 8099999007413<\/li>\n
- Merk<\/strong>: The Bars<\/li>\n
- Lengte van het lemmet en slijpsel<\/strong>: niet opgegeven door de fabrikant<\/li>\n<\/ul>\n
Neem het tourneermesje als<\/h3>\n
Als je bij de snijplank een keukenmes gebruikt, of als er niet voor elk station een mes is. Voor spiralen en dunne repen schil ligt de kleine citroen zester van 16,5 cm<\/a> ernaast. Beide zitten, met de grote zester en de citrusschiller, in de zester set van 4 delen<\/a>.<\/p>\nHet tourneermesje aan de bar<\/h3>\n
De garnering snijd je voor de opening, in de mise-en-place: schijfjes en partjes in afgedekte bakjes, brede schillen klaar voor de twist. Als de zaak vol gasten zit, hoeft niemand tussen twee drinks door een citroen te snijden. Het mes blijft toch op het station, voor de garnering op het moment zelf en voor het fruit dat op raakt.<\/p>\n
Het lemmet hoort op de snijplank, nooit op het werkblad waar de handen langs gaan: een mes tussen de ijsbakken is een risico voor wie ernaast werkt. Een lemmet dat schoon snijdt, verspilt minder fruit, en bij de garnering is verspilling kostprijs.<\/p>\n
Een tourneermesje per station<\/h3>\n
Elke snijplank wil haar eigen mes, en het doorgeven tussen twee stations kost tijd en aandacht. Hoe meer, hoe voordeliger. 4 stuks -5%, 6 stuks -7%, 8 stuks -10%, op hetzelfde artikel.<\/p>\n
Onderhoud<\/h3>\n
De fabrikant geeft niet aan of het vaatwasserbestendig is: uit voorzorg met de hand afwassen, direct na gebruik, omdat citroenzuur dat op het lemmet blijft zitten er niet goed voor is. Afdrogen met een doek, met de snede van de vingers af, en apart van ander gereedschap opbergen, zodat het lemmet niet beschadigd raakt.<\/p>\n
Veelgestelde vragen over het tourneermesje<\/h3>\n
Neem het tourneermesje als<\/h3>\n
Als je bij de snijplank een keukenmes gebruikt, of als er niet voor elk station een mes is. Voor spiralen en dunne repen schil ligt de kleine citroen zester van 16,5 cm<\/a> ernaast. Beide zitten, met de grote zester en de citrusschiller, in de zester set van 4 delen<\/a>.<\/p>\n De garnering snijd je voor de opening, in de mise-en-place: schijfjes en partjes in afgedekte bakjes, brede schillen klaar voor de twist. Als de zaak vol gasten zit, hoeft niemand tussen twee drinks door een citroen te snijden. Het mes blijft toch op het station, voor de garnering op het moment zelf en voor het fruit dat op raakt.<\/p>\n Het lemmet hoort op de snijplank, nooit op het werkblad waar de handen langs gaan: een mes tussen de ijsbakken is een risico voor wie ernaast werkt. Een lemmet dat schoon snijdt, verspilt minder fruit, en bij de garnering is verspilling kostprijs.<\/p>\n Elke snijplank wil haar eigen mes, en het doorgeven tussen twee stations kost tijd en aandacht. Hoe meer, hoe voordeliger. 4 stuks -5%, 6 stuks -7%, 8 stuks -10%, op hetzelfde artikel.<\/p>\n De fabrikant geeft niet aan of het vaatwasserbestendig is: uit voorzorg met de hand afwassen, direct na gebruik, omdat citroenzuur dat op het lemmet blijft zitten er niet goed voor is. Afdrogen met een doek, met de snede van de vingers af, en apart van ander gereedschap opbergen, zodat het lemmet niet beschadigd raakt.<\/p>\nHet tourneermesje aan de bar<\/h3>\n
Een tourneermesje per station<\/h3>\n
Onderhoud<\/h3>\n
Veelgestelde vragen over het tourneermesje<\/h3>\n