Serveren uit de fles heeft twee grenzen. Een rode wijn van een paar jaar oud heeft depot op de bodem, en het laatste glas komt troebel uit de fles, voor de ogen van de gast die de duurste fles van de kaart heeft betaald. Een jonge rode wijn die net is ontkurkt, ruikt de eerste twintig minuten naar weinig, dus de helft van het diner. De decanteerkaraf van Luigi Bormioli is een karaf van glas, 25 cm hoog en 22 cm breed op het breedste punt. De opgegeven nuttige inhoud is 0,75 liter, een hele fles, en tot aan de rand is het 1,7 liter. Ze wordt per stuk verkocht.
Decanteerkaraf Luigi Bormioli: wat ze aan tafel doet
Ze is voor het restaurant, de wijnhandel en de wijnbar met rode bewaarwijnen of jonge, gesloten rode wijnen op de kaart. De karaf lost het eerste probleem op door de wijn van het depot te scheiden, en het tweede door hem lucht te geven voordat hij in het glas komt.
Voor thuis is de decanteerkaraf voor wie een paar bijzondere flessen in de kelder heeft en die voor gasten opent. Je decanteert voordat je aan tafel gaat, en de wijn is klaar als het hoofdgerecht komt.
Waarom 1,7 liter voor een fles van 0,75 liter
De twee cijfers van de inhoud zeggen hoe de karaf werkt. Een fles van 0,75 liter vult minder dan de helft van het totale volume, 0,75 op 1,7. De rest is lucht, en om de lucht gaat het. Met een bodem van 22 cm breed stijgt de wijn niet in de hals: hij spreidt zich uit over de bodem en biedt de zuurstof een veel groter oppervlak dan in de hals van de fles. Daarom opent een karaf met een brede bodem een rode wijn in een half uur, waar de ontkurkte fles er twee uur voor nodig heeft.
De klassieke vorm, met een brede buik en een smalle hals, heeft ook een reden in de bediening. De hals is de greep: de bediening pakt hem met één hand en schenkt zonder de andere hand op het glas te leggen. Met 25 cm hoogte staat de karaf op tafel onder de ooglijn van de gasten, en ze vormt geen scherm tussen twee mensen die tegenover elkaar zitten.
Zo decanteer je aan tafel
De fles een paar uur vóór de dienst rechtop zetten, zodat het depot naar de bodem zakt. Ontkurken, de karaf schuin houden en rustig langs de wand schenken, met een lichtbron achter de hals van de fles. Stoppen als het depot de schouder van de fles bereikt: in de fles blijven ongeveer twee vingers wijn achter, en dat is de prijs van zes heldere glazen. Bij een jonge rode wijn decanteer je andersom, stevig en van hoog, omdat daar lucht nodig is en er geen depot is.
Hoeveel een zaak er nodig heeft
Een decanteerkaraf is bezet zolang een fles duurt, dus het aantal reken je op de tafels die in dezelfde ronde belangrijke rode wijnen bestellen. Een restaurant met een uitgewerkte wijnkaart houdt er vier of zes aan. Met één karaf kies je aan welke tafel je haar geeft.
Specificaties
- Nuttige inhoud: 0,75 liter
- Inhoud tot aan de rand: 1,7 liter
- Hoogte: 25 cm
- Diameter: Ø 22 cm
- Materiaal: glas
- Vorm: klassiek, brede bodem en smalle hals
- Verkoop: per stuk
- Merk: Luigi Bormioli
- Artikelnummer fabrikant: A07650BYS021990
- Artikelnummer: 1-BSE-UT-211
Onderhoud
Direct na de dienst omspoelen met warm water, voordat de wijn op de bodem opdroogt. Het drogen telt evenveel als het afwassen: omgekeerd laten uitlekken op een houder, want water dat in de bodem blijft staan, laat een kring achter. De fabrikant vermeldt de vaatwasser niet in de gegevens die wij voor dit artikel hebben, en met 22 cm diameter past de karaf in weinig machines: met de hand is de veilige weg. Kurkentrekkers, stoppers en het andere gereedschap voor de wijn staan in de categorie wijnaccessoires.
Veelgestelde vragen
Hoeveel wijn gaat erin? Een fles van 0,75 liter is de nuttige inhoud. Tot aan de rand is het volume 1,7 liter.
Is de decanteerkaraf ook voor witte wijn? Voor witte wijnen met structuur die op hout hebben gelegen wel, met kortere tijden. Voor jonge witte wijnen en voor mousserende wijnen niet.
Heeft ze een stop? Nee: in de gegevens van de leverancier staat geen stop.
Past ze in de koelkast? Met 22 cm diameter en 25 cm hoogte neemt ze een hele plank in: voor wijnen die koel worden geserveerd, eerst nameten.
Verzonden uit Rome. Bezorging in 3 tot 5 werkdagen in Nederland en België. Verzending € 15,00. Gratis verzending vanaf € 150 incl. btw.
Hoe meer, hoe voordeliger. 4 stuks -5%, 6 stuks -7%, 8 stuks -10%, op hetzelfde artikel. De korting wordt automatisch in de winkelwagen verrekend.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.