{"id":70,"count":23,"description":"Alati za pripremu dekoracije: mali no\u017e za \u010diste rezove citrusa, daska samo za \u0161ank, gulja\u010d i reza\u010d za kore i spirale te no\u017e za oblikovanje leda. U nastavku je vodi\u010d za odabir.","link":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/kategorija\/ugostiteljska-oprema\/pribor-za-koktele\/daske-i-nozevi\/","name":"Daske i no\u017eevi","slug":"daske-i-nozevi","taxonomy":"product_cat","parent":27,"meta":{"abm_cat_in_breve":"","abm_cat_guide":"

Daske i no\u017eevi: dekoracija po\u010dinje rezanjem<\/h2>\n\n

Prije nego \u0161to kora stigne na rub \u010da\u0161e s Negronijem, netko ju je izrezao. Na\u010din rezanja vidi se: \u010dist kolut limete, uredna spirala od limuna, twist koji osloba\u0111a ulja i ne mrvi se. Pribor za rezanje u baru nije isto \u0161to i kuhinjski no\u017eevi: namijenjen je preciznom radu na malim formatima i na citrusima, materijalu s kojim se za \u0161ankom najvi\u0161e radi.<\/p>\n\n

Barmenov no\u017e<\/h3>\n

Glavni alat je mali no\u017e, takozvani paring knife: kratka o\u0161trica, laka za vo\u0111enje i, prije svega, o\u0161tra. No\u017e koji dobro re\u017ee daje \u010dist kolut bez gnje\u010denja citrusa, a tupa o\u0161trica uni\u0161tava pulpu, pa se gubi sok i izgled kolutova. O\u0161tricu treba odr\u017eavati o\u0161trom jer se pri rezanju citrusa ra\u010duna \u010dist rez.<\/p>\n\n

Kore i twistovi: gulilica i reza\u010d za kore<\/h3>\n

Kora je dekoracija u velikom broju koktela. Gulilica (peeler) skida \u0161iroke trake kore koje se istiskuju nad pi\u0107em da oslobode eteri\u010dna ulja. Reza\u010d za kore (channel knife) urezuje tanke ukrasne spirale koje se motaju za dekoraciju \u010da\u0161e. Oba alata skidaju samo obojeni dio kore i zaobilaze bijeli, gorki albedo ispod nje, a o tome ovisi ho\u0107e li kora pi\u0107u dati aromu ili gor\u010dinu.<\/p>\n\n

Zasebna daska<\/h3>\n

Daska samo za bar, odvojena od kuhinjske, pitanje je higijene i reda. Povr\u0161ine od polietilena lako se dezinficiraju i ne tupe o\u0161tricu. Zasebna daska za citruse sprje\u010dava mije\u0161anje okusa, a odgovara pravilu iz kuhinja ugostiteljskih objekata, gdje se daske ozna\u010davaju bojama.<\/p>\n\n

Oblikovanje leda<\/h3>\n

Suvremena miksologija vratila je u modu oblikovani led: prozirne kocke, kugle, isklesane blokove. No\u017eevi za oblikovanje leda omogu\u0107uju zavr\u0161nu obradu blokova kako bi se dobila kocka koja stoji u \u010da\u0161i Old Fashioneda. To je precizan posao koji od sastojka \u010dini element prezentacije.<\/p>\n\n\n\n\n
Alat<\/th>\u010cemu slu\u017ei<\/th><\/tr>\n<\/thead>\n
Mali no\u017e<\/strong><\/td>Precizno rezanje citrusa i vo\u0107a<\/td><\/tr>\n
Gulilica (peeler)<\/strong><\/td>Skidanje \u0161irokih kora koje se istiskuju nad pi\u0107em<\/td><\/tr>\n
Reza\u010d za kore (channel knife)<\/strong><\/td>Urezivanje ukrasnih spirala od kore<\/td><\/tr>\n
Zasebna daska<\/strong><\/td>Higijenska povr\u0161ina samo za bar<\/td><\/tr>\n
No\u017e za oblikovanje leda<\/strong><\/td>Zavr\u0161na obrada kocki i prozirnih blokova<\/td><\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Tri proizvoda iz ove kategorije<\/h3>\n\n
\n

\"Mali<\/a><\/p>\n

Mali no\u017e 22 cm s ravnom o\u0161tricom od nehr\u0111aju\u0107eg \u010delika, crna dr\u0161ka<\/a> je barmenov no\u017e: kratka i o\u0161tra o\u0161trica za \u010diste kolutove citrusa, bez gnje\u010denja pulpe i gubitka soka.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n

\n

\"Reza\u010d<\/a><\/p>\n

Reza\u010d za kore 17 cm od nehr\u0111aju\u0107eg \u010delika, dr\u0161ka s prevlakom<\/a> urezuje tanke spirale od kore kojima se ukra\u0161ava \u010da\u0161a: spiralna dekoracija koja odmah daje izgled autorskog koktela.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n

\n

\"No\u017e<\/a><\/p>\n

No\u017e za oblikovanje leda Hanzo, japanske izrade<\/a> dora\u0111uje i oblikuje blokove leda: alat za prozirnu kocku u Old Fashionedu.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n

Narezane dekoracije idu u kategoriju \u201eSpremnici za dekoracije\u201c<\/a>, a postavljaju se priborom iz kategorije \u201eHvataljke\u201c<\/a>. Svje\u017ei sok dobiva se pomo\u0107u kategorije \u201eSqueeze boce za sirupe\u201c<\/a>.<\/p>\n"},"menu_order":12,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/70","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/27"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=70"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}