{"id":57,"count":21,"description":"Led je sastojak, ne punilo. Ovdje su kalupi za kocke, kugle i kvadre koji se polako tope i razrje\u0111uju koliko treba, te alati za rad s ledom: drobilice, \u0161iljci za led i no\u017eevi za oblikovanje prozirnog bloka. U nastavku je vodi\u010d za odabir.","link":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/kategorija\/ugostiteljska-oprema\/pribor-za-koktele\/kalupi-za-led\/","name":"Kalupi za led i pribor","slug":"kalupi-za-led","taxonomy":"product_cat","parent":27,"meta":{"abm_cat_in_breve":"","abm_cat_guide":"

Kalupi za led i pribor: sastojak koji nitko ne naru\u010duje, a svi piju<\/h2>\n\n

U suvremenoj miksologiji led vi\u0161e nije detalj. To je sastojak koji ure\u0111uje dvije temeljne stvari koktela, temperaturu i razrje\u0111ivanje, a sve \u010de\u0161\u0107e je i scenski element. Ozbiljan bar ima pravi program leda, s kalupima za svaki koktel i alatima za obradu. Razlika izme\u0111u obi\u010dne kockice i isklesanog prozirnog bloka vidi se i pije.<\/p>\n\n

Za\u0161to je veli\u010dina va\u017ena<\/h3>\n

Pravilo je jednostavno: \u0161to je led ve\u0107i, to se sporije topi. Velika kocka ili kugla izla\u017eu teku\u0107ini manju povr\u0161inu od mnogo sitnih kockica, pa hlade koktel bez brzog razrje\u0111ivanja. Zato se koktele na bazi \u017eestokog pi\u0107a, kao Old Fashioned i Negroni, poslu\u017euje na jednoj velikoj kocki ili kugli. Drobljeni led, obratno, hladi i razrje\u0111uje brzo, i pravi je za julep i tiki.<\/p>\n\n

Kalupi: jedan oblik za svaki koktel<\/h3>\n

Kalupi za ugostiteljstvo daju led oblik prema poslu\u017eivanju. Kugla je znak \u017eestokih pi\u0107a i spirit forward koktela, s vrlo sporim topljenjem. Velika kocka je klasik Old Fashioneda. Kvadar odgovara visokim \u010da\u0161ama i highballima, gdje prati pi\u0107e cijelom duljinom. Male kocke ostaju za mu\u0107kanje i za long drinkove. Vi\u0161e kalupa zna\u010di da se led mo\u017ee uskladiti s koktelom, a ne obratno.<\/p>\n\n

Obrada i klesanje leda<\/h3>\n

Tko \u017eeli obrtni\u010dki led, treba alate za rad. \u0160iljak za led (ice pick) razbija velike blokove na komade kojima se mo\u017ee rukovati, a no\u017e za oblikovanje leda dotjeruje i oblikuje led do prozirne kocke koja se isti\u010de u \u010da\u0161i. To je precizan posao, a ujedno dio predstave u koktel baru s autorskom kartom.<\/p>\n\n\n\n\n
Oblik \/ alat<\/th>Uporaba<\/th><\/tr>\n<\/thead>\n
Kalup u obliku kugle<\/strong><\/td>\u017destoka pi\u0107a i spirit forward koktele, vrlo sporo topljenje<\/td><\/tr>\n
Kalup za veliku kocku<\/strong><\/td>Old Fashioned, Negroni na jednoj kocki<\/td><\/tr>\n
Kalup u obliku kvadra<\/strong><\/td>Highball i visoke \u010da\u0161e<\/td><\/tr>\n
\u0160iljak za led (ice pick)<\/strong><\/td>Razbijanje blokova na komade kojima se mo\u017ee rukovati<\/td><\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Komadi koje vrijedi postaviti na scenu<\/h3>\n\n
\n

\"Kalup<\/a><\/p>\n

Kalup za led u obliku kugle<\/a> stvara kuglu s vrlo sporim topljenjem, znak \u017eestokih pi\u0107a i spirit forward koktela: dugo hladi bez razrje\u0111ivanja.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n

\n

\"\u0160iljak<\/a><\/p>\n

\u0160iljak za led Poseidon s tri vrha<\/a> jednim udarcem razbija blokove leda na komade kojima se mo\u017ee rukovati: osnovni alat za obrtni\u010dki led.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n

\n

\"Kalup<\/a><\/p>\n

Kalup za led u obliku kvadra<\/a> daje \u0161ipku leda za visoke \u010da\u0161e i highballe, koja prati pi\u0107e cijelom duljinom.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n

Led se uzima lopaticama za led<\/a> i hvataljkama<\/a>, a velike kocke zavr\u0161avaju u Old Fashioned \u010da\u0161ama<\/a>. Za klesanje prozirnog bloka postoje no\u017eevi me\u0111u daskama i no\u017eevima<\/a>.<\/p>\n"},"menu_order":2,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/57","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/27"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=57"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}