{"id":33,"count":26,"description":"Molekularna miksologija dio je \u0161anka koji radi s pjenama, dimom, mjehuri\u0107ima i ledom. Ovdje je pet skupina: boce za \u0161lag i soda sifoni, dimljenje pi\u0161toljem (smoking gun) i drvenom sje\u010dkom, Flavour Blaster s aromama i rezervnim dijelovima, laboratorijski pribor i vakuum pakiranje.","link":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/kategorija\/ugostiteljska-oprema\/molekularna-miksologija\/","name":"Molekularna miksologija","slug":"molekularna-miksologija","taxonomy":"product_cat","parent":16,"meta":{"abm_cat_in_breve":"","abm_cat_guide":"

Molekularna miksologija za \u0161ankom: pet skupina i od koje se po\u010dinje<\/h2>\n\n

Molekularna miksologija nije kategorija proizvoda, nego na\u010din rada na koktelu izvan shakera: napraviti pjenu, staviti dim u Old Fashioned, polo\u017eiti mirisni mjehuri\u0107 na sour, napraviti led pravog oblika, infuzirati \u017eestoko pi\u0107e za dva sata umjesto za dva tjedna. Svaka tehnika ima svoj alat, a alati su ovdje podijeljeni u pet skupina.<\/p>\n\n

Pet skupina<\/h3>\n\n\n\n
Skupina<\/th>\u0160to radi<\/th>Odakle se po\u010dinje<\/th><\/tr>\n<\/thead>\n
Boce za \u0161lag i soda sifoni<\/a><\/td>Tople i hladne pjene, \u0161lag s N2O; soda s CO2<\/td>Boca za \u0161lag od 500 ml i pakiranje patrona<\/td><\/tr>\n
Dimljenje<\/a><\/td>Hladan dim u pi\u0107u, s drvom u \u010detiri vrste<\/td>Smoking gun, zvono i sje\u010dka od tre\u0161nje<\/td><\/tr>\n
Flavour Blaster<\/a><\/td>Mjehuri\u0107 pun aromati\u010dne pare nad \u010da\u0161om<\/td>Mini Kit ili Cocktail Gun za neprekidno poslu\u017eivanje<\/td><\/tr>\n
Pribor za molekularnu miksologiju<\/a><\/td>Kalupi za led, emulzijske opruge, graduirane posude, plamenik<\/td>Emulzijska opruga i kalup u obliku kugle<\/td><\/tr>\n
Vakuum pakiranje<\/a><\/td>Brze infuzije i porcionirani premixi<\/td>Vre\u0107ice u dvije veli\u010dine<\/td><\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

\u0160to se isplati, a \u0161to ko\u0161ta<\/h3>\n

Tehnike se na ra\u010dunu ne vrednuju jednako. Pjena s emulzijskom oprugom tra\u017ei mali izdatak za alat i radi se u shakeru koji ve\u0107 postoji: to je prvi korak i na souru mijenja koktel. Boca za \u0161lag radi istu pjenu u koli\u010dini i dr\u017ei je satima u hladnjaku: priprema se prije poslu\u017eivanja i to\u010di u svaku \u010da\u0161u, uvijek jednaka. Dim tra\u017ei smoking gun i zvono, a prodaje se pred o\u010dima: gost ga vidi za stolom, a naru\u010duje ga susjed. Flavour Blaster Cocktail Gun je najve\u0107e ulaganje u kategoriji i isplati se ako mjehuri\u0107 zavr\u0161i na karti s vlastitom cijenom.<\/p>\n\n

Tri proizvoda iz ove kategorije<\/h3>\n\n
\n

\"Soda<\/a><\/p>\n

Soda sifon od nehr\u0111aju\u0107eg \u010delika od 1 l<\/a> puni se patronom CO2 od 7,8 g i dr\u017ei tlak do zadnje \u010da\u0161e: za highball i spritz, jedna boca manje za otvaranje kad je najve\u0107a gu\u017eva.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n

\n

\"Smoking<\/a><\/p>\n

Smoking Gun Pro<\/a> spaljuje drvenu sje\u010dku i ispuhuje dim pod zvono: 700 g, metal, hladno dimi koktele, meso i ribu bez zagrijavanja.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n

\n

\"Flavour<\/a><\/p>\n

Flavour Blaster Cocktail Gun<\/a> pola\u017ee na koktel mjehuri\u0107 pun aromatizirane pare: gost ga probije i aroma izlazi prije prvog gutljaja. Dvadeset pet okusa, a jedna bo\u010dica teku\u0107ine daje tisu\u0107u mjehuri\u0107a.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

Odakle se po\u010dinje, ako se kre\u0107e od nule<\/h3>\n

Od pjene i leda, koji ulaze na kartu bez promjene ijednog recepta: emulzijska opruga, kalup u obliku kugle za pi\u0107a koja se poslu\u017euju na ledu i kalup u obliku kvadra za highballe. Zatim boca za \u0161lag, kad se pjena radi vi\u0161e od deset puta u ve\u010deri i opruga nije dovoljna. Dim i mjehuri\u0107 dolaze poslije i stavljaju se na kartu s imenom i cijenom: to su tehnike za prodaju, a ne za poklon.<\/p>\n\n

Odr\u017eavanje, jedan redak po skupini<\/h3>\n

Boce za \u0161lag i soda sifoni ne idu u perilicu posu\u0111a, zbog brtvi glave. Smoking gun se nakon svake uporabe prazni od pepela, a zvono se pere ru\u010dno. Flavour Blaster tra\u017ei novi spremnik za aromu svaka \u010detiri tjedna. Silikonski kalupi i \u010deli\u010dne opruge idu u perilicu posu\u0111a. Vre\u0107ice su za jednokratnu uporabu.<\/p>\n\n

Alati za ru\u010dno obra\u0111eni led, od \u0161iljka za led do pamu\u010dne vre\u0107e, nalaze se u kategoriji kalupi za led i pribor<\/a>.<\/p>\n"},"menu_order":2,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/33","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/16"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=33"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}