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Technische Daten<\/h2>\n\n- Material<\/strong>: Edelstahl 18\/10<\/li>\n
- L\u00e4nge<\/strong>: 30 cm<\/li>\n
- Spitzen<\/strong>: flach, f\u00fcr Garnituren<\/li>\n
- Farben<\/strong>: Silber (blanker Edelstahl), Schwarz, Gold, Kupfer, Bronze<\/li>\n
- Gewicht<\/strong>: 100 g<\/li>\n<\/ul>\n
Flache Spitzen, und warum es nicht die der Eiszange sind<\/h3>\n
Eine Eiszange hat Krallen, also gezahnte Spitzen, weil sie einen nassen, rutschenden W\u00fcrfel halten muss. Auf einer Zeste hinterlassen dieselben Krallen Spuren, und ein Blatt zerrei\u00dfen sie. Die Garnierzange macht das Gegenteil: Sie liegt auf einer breiteren Fl\u00e4che auf, verteilt den Druck und legt das St\u00fcck dort ab, wo es hin soll. Zwei Werkzeuge mit \u00e4hnlichem Namen und zwei Aufgaben, und wer nur eines f\u00fcr beides nimmt, sieht es im Glas.<\/p>\n
Die f\u00fcnf Farben, und wie man w\u00e4hlt<\/h3>\n
Silber ist blanker Edelstahl, die unauff\u00e4lligste Farbe und die, die am besten altert. Schwarz, Gold, Kupfer und Bronze sind Beschichtungen, also eine Schicht auf dem Metall: Sie ver\u00e4ndern den Ton des Tresens und lassen sich auf das \u00fcbrige Werkzeug abstimmen, brauchen aber mehr Sorgfalt. Wer eine offene Station hat, w\u00e4hlt die Farbe meist nach der Hauptfarbe des Betriebs und h\u00e4lt ein St\u00fcck aus blankem Edelstahl in der Schublade f\u00fcr die grobe Arbeit.<\/p>\n
Was man greift, und wie<\/h3>\n
Eine Zeste am Rand, nie in der Mitte, weil sie sich in der Mitte biegt und ihre Kr\u00fcmmung verliert. Ein Minzblatt am Stiel, abgelegt, nicht hineingesteckt. Getrocknetes Obst flach, weil es an der Schnittkante beim ersten Druck zerbr\u00f6selt. Essbare Bl\u00fcten am Ansatz, wo der Stiel tr\u00e4gt. Vier verschiedene Handgriffe mit demselben Werkzeug, und die Garnierzange macht sie alle m\u00f6glich, weil man den Druck mit zwei Fingern steuert statt mit der ganzen Hand.<\/p>\n
Pflege<\/h2>\n
Handw\u00e4sche, auch beim blanken Edelstahl: Bei den beschichteten Farben nutzt der hei\u00dfe Sp\u00fclgang die Beschichtung ab und macht sie matt, und bei einem St\u00fcck, das vor dem Gast in der Hand liegt, f\u00e4llt das sofort auf. Lauwarmes Wasser, neutrales Sp\u00fclmittel, sofort abtrocknen, damit keine Kalkflecken an den Spitzen bleiben. \u00d6ffnen sich die Spitzen schlecht, zuerst die R\u00fcckstellfeder pr\u00fcfen, bevor man sie aufbiegt.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Wie lang ist die Garnierzange?<\/strong> 30 cm, genug, um bis zum Boden eines hohen Glases zu reichen, ohne die Hand hineinzustecken.<\/p>\nWelcher Stahl ist es?<\/strong> Edelstahl 18\/10, der die S\u00e4ure von Zitrusfr\u00fcchten gut vertr\u00e4gt.<\/p>\n
Flache Spitzen, und warum es nicht die der Eiszange sind<\/h3>\n
Eine Eiszange hat Krallen, also gezahnte Spitzen, weil sie einen nassen, rutschenden W\u00fcrfel halten muss. Auf einer Zeste hinterlassen dieselben Krallen Spuren, und ein Blatt zerrei\u00dfen sie. Die Garnierzange macht das Gegenteil: Sie liegt auf einer breiteren Fl\u00e4che auf, verteilt den Druck und legt das St\u00fcck dort ab, wo es hin soll. Zwei Werkzeuge mit \u00e4hnlichem Namen und zwei Aufgaben, und wer nur eines f\u00fcr beides nimmt, sieht es im Glas.<\/p>\n
Die f\u00fcnf Farben, und wie man w\u00e4hlt<\/h3>\n
Silber ist blanker Edelstahl, die unauff\u00e4lligste Farbe und die, die am besten altert. Schwarz, Gold, Kupfer und Bronze sind Beschichtungen, also eine Schicht auf dem Metall: Sie ver\u00e4ndern den Ton des Tresens und lassen sich auf das \u00fcbrige Werkzeug abstimmen, brauchen aber mehr Sorgfalt. Wer eine offene Station hat, w\u00e4hlt die Farbe meist nach der Hauptfarbe des Betriebs und h\u00e4lt ein St\u00fcck aus blankem Edelstahl in der Schublade f\u00fcr die grobe Arbeit.<\/p>\n
Was man greift, und wie<\/h3>\n
Eine Zeste am Rand, nie in der Mitte, weil sie sich in der Mitte biegt und ihre Kr\u00fcmmung verliert. Ein Minzblatt am Stiel, abgelegt, nicht hineingesteckt. Getrocknetes Obst flach, weil es an der Schnittkante beim ersten Druck zerbr\u00f6selt. Essbare Bl\u00fcten am Ansatz, wo der Stiel tr\u00e4gt. Vier verschiedene Handgriffe mit demselben Werkzeug, und die Garnierzange macht sie alle m\u00f6glich, weil man den Druck mit zwei Fingern steuert statt mit der ganzen Hand.<\/p>\n
Pflege<\/h2>\n
Handw\u00e4sche, auch beim blanken Edelstahl: Bei den beschichteten Farben nutzt der hei\u00dfe Sp\u00fclgang die Beschichtung ab und macht sie matt, und bei einem St\u00fcck, das vor dem Gast in der Hand liegt, f\u00e4llt das sofort auf. Lauwarmes Wasser, neutrales Sp\u00fclmittel, sofort abtrocknen, damit keine Kalkflecken an den Spitzen bleiben. \u00d6ffnen sich die Spitzen schlecht, zuerst die R\u00fcckstellfeder pr\u00fcfen, bevor man sie aufbiegt.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Wie lang ist die Garnierzange?<\/strong> 30 cm, genug, um bis zum Boden eines hohen Glases zu reichen, ohne die Hand hineinzustecken.<\/p>\n Welcher Stahl ist es?<\/strong> Edelstahl 18\/10, der die S\u00e4ure von Zitrusfr\u00fcchten gut vertr\u00e4gt.<\/p>\n