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Technische Daten<\/h2>\n\n- Durchmesser<\/strong>: \u00d8 85 mm<\/li>\n
- Schale<\/strong>: konisch<\/li>\n
- Material<\/strong>: Edelstahl 18\/10, AISI 304<\/li>\n
- Verwendung<\/strong>: zweites Abseihen, zus\u00e4tzlich zum Hawthorne Strainer<\/li>\n
- Reinigung<\/strong>: sp\u00fclmaschinenfest<\/li>\n
- Artikelnummer<\/strong>: 1-BSE-UT-093<\/li>\n<\/ul>\n
Was AISI 304 bedeutet<\/h3>\n
Das ist die Bezeichnung der Legierung, die f\u00fcr Lebensmittelwerkzeug \u00fcblich ist: rostfreier Stahl mit etwa 18 Prozent Chrom und 8 bis 10 Prozent Nickel, daher die andere Bezeichnung 18\/10. Das Chrom bildet die Passivschicht, die vor Rost sch\u00fctzt, und bei einem Werkzeug, das st\u00e4ndig mit Zitrussaft in Kontakt ist, also mit einer S\u00e4ure, ist das genau die Eigenschaft, die z\u00e4hlt. Ein Netz aus gew\u00f6hnlichem Stahl bekommt auf Dauer Rostpunkte.<\/p>\n
Der Kegel l\u00e4uft langsamer voll<\/h3>\n
Das ist der zweite Vorteil, und man sp\u00fcrt ihn bei Drinks mit viel Fruchtfleisch. Auf einem flachen Netz verteilt sich die Fl\u00fcssigkeit \u00fcber die ganze Fl\u00e4che und bleibt \u00fcber dem Gewebe stehen; in einem Kegel gleitet sie nach unten, und unter dem Netz ist mehr Volumen frei. Das Abseihen l\u00e4uft weiter, ohne anzuhalten und zu sch\u00fctteln. Das Problem l\u00f6st es nicht wie eine tiefe Schale, aber es verschiebt es nach hinten.<\/p>\n
So h\u00e4lt man es<\/h3>\n
Das Feinsieb wird \u00fcber dem Glas gehalten, nicht aufgelegt: Das Netz, das gerade abgeseiht hat, ist schmutzig und darf den Rand, der an die Lippen kommt, nicht ber\u00fchren. Den Griff mit Ring- und kleinem Finger fassen, Daumen und Zeigefinger bleiben frei, um den Winkel zu korrigieren, w\u00e4hrend die Fl\u00fcssigkeit l\u00e4uft. Beim Kegel z\u00e4hlt die Neigung mehr als bei einem flachen Sieb, weil es nur einen Austrittspunkt gibt.<\/p>\n
Wann man es am meisten merkt<\/h3>\n
Bei Drinks in der Cocktailschale, die eine weite \u00d6ffnung, aber einen d\u00fcnnen Rand haben und oft schon garniert sind, wenn die Fl\u00fcssigkeit kommt. Und wenn man aus einem Shaker in zwei Gl\u00e4ser nacheinander abseiht: Mit einem schmalen Strahl wechselt man vom einen zum anderen, ohne abzusetzen, mit einem flachen Netz breitet sich die Fl\u00fcssigkeit aus, und der zweite Ansatz ist immer ungenau. In diesen beiden Momenten macht sich ein konisches Feinsieb bezahlt.<\/p>\n
Pflege<\/h2>\n
Nach jedem Einsatz sofort aussp\u00fclen, denn Fruchtfleisch, das zwischen den Maschen antrocknet, geht nur noch mit der B\u00fcrste ab. Sp\u00fclmaschinenfest, das Sieb so einlegen, dass der Strahl das Netz trifft. Ab und zu gegen das Licht pr\u00fcfen: Geweitete oder verformte Maschen hei\u00dfen, dass das Sieb nicht mehr fein filtert, und dann ist es Zeit, es zu ersetzen.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Was bringt die konische Schale?<\/strong> Sie lenkt die Fl\u00fcssigkeit an einen Punkt: Der Strahl ist schmaler und breitet sich nicht auf dem Glasrand aus.<\/p>\n
Was AISI 304 bedeutet<\/h3>\n
Das ist die Bezeichnung der Legierung, die f\u00fcr Lebensmittelwerkzeug \u00fcblich ist: rostfreier Stahl mit etwa 18 Prozent Chrom und 8 bis 10 Prozent Nickel, daher die andere Bezeichnung 18\/10. Das Chrom bildet die Passivschicht, die vor Rost sch\u00fctzt, und bei einem Werkzeug, das st\u00e4ndig mit Zitrussaft in Kontakt ist, also mit einer S\u00e4ure, ist das genau die Eigenschaft, die z\u00e4hlt. Ein Netz aus gew\u00f6hnlichem Stahl bekommt auf Dauer Rostpunkte.<\/p>\n
Der Kegel l\u00e4uft langsamer voll<\/h3>\n
Das ist der zweite Vorteil, und man sp\u00fcrt ihn bei Drinks mit viel Fruchtfleisch. Auf einem flachen Netz verteilt sich die Fl\u00fcssigkeit \u00fcber die ganze Fl\u00e4che und bleibt \u00fcber dem Gewebe stehen; in einem Kegel gleitet sie nach unten, und unter dem Netz ist mehr Volumen frei. Das Abseihen l\u00e4uft weiter, ohne anzuhalten und zu sch\u00fctteln. Das Problem l\u00f6st es nicht wie eine tiefe Schale, aber es verschiebt es nach hinten.<\/p>\n
So h\u00e4lt man es<\/h3>\n
Das Feinsieb wird \u00fcber dem Glas gehalten, nicht aufgelegt: Das Netz, das gerade abgeseiht hat, ist schmutzig und darf den Rand, der an die Lippen kommt, nicht ber\u00fchren. Den Griff mit Ring- und kleinem Finger fassen, Daumen und Zeigefinger bleiben frei, um den Winkel zu korrigieren, w\u00e4hrend die Fl\u00fcssigkeit l\u00e4uft. Beim Kegel z\u00e4hlt die Neigung mehr als bei einem flachen Sieb, weil es nur einen Austrittspunkt gibt.<\/p>\n
Wann man es am meisten merkt<\/h3>\n
Bei Drinks in der Cocktailschale, die eine weite \u00d6ffnung, aber einen d\u00fcnnen Rand haben und oft schon garniert sind, wenn die Fl\u00fcssigkeit kommt. Und wenn man aus einem Shaker in zwei Gl\u00e4ser nacheinander abseiht: Mit einem schmalen Strahl wechselt man vom einen zum anderen, ohne abzusetzen, mit einem flachen Netz breitet sich die Fl\u00fcssigkeit aus, und der zweite Ansatz ist immer ungenau. In diesen beiden Momenten macht sich ein konisches Feinsieb bezahlt.<\/p>\n
Pflege<\/h2>\n
Nach jedem Einsatz sofort aussp\u00fclen, denn Fruchtfleisch, das zwischen den Maschen antrocknet, geht nur noch mit der B\u00fcrste ab. Sp\u00fclmaschinenfest, das Sieb so einlegen, dass der Strahl das Netz trifft. Ab und zu gegen das Licht pr\u00fcfen: Geweitete oder verformte Maschen hei\u00dfen, dass das Sieb nicht mehr fein filtert, und dann ist es Zeit, es zu ersetzen.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Was bringt die konische Schale?<\/strong> Sie lenkt die Fl\u00fcssigkeit an einen Punkt: Der Strahl ist schmaler und breitet sich nicht auf dem Glasrand aus.<\/p>\n