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Technische Daten<\/h2>\n\n- Einsatz<\/strong>: im Shaker, zum Emulgieren<\/li>\n
- F\u00fcr<\/strong>: Eiwei\u00df, Schaum, Half and Half, Sweet and Sour<\/li>\n
- Bedingung<\/strong>: wird ohne Eis verwendet<\/li>\n
- Artikelnummer<\/strong>: 1-VNT-UT-112<\/li>\n<\/ul>\n
Was im Tin passiert<\/h3>\n
Eiwei\u00df besteht aus Proteinen, die in sich aufgerollt sind. Beim Schlagen \u00f6ffnen sie sich und legen sich um die Luftbl\u00e4schen, ein Netz, das sie festh\u00e4lt: dasselbe wie beim Eischnee, nur kleiner und in einem geschlossenen Gef\u00e4\u00df. Die Spirale beschleunigt das, weil sie die Kontaktpunkte vervielfacht und auch die Fl\u00fcssigkeit in der Mitte bewegt, wohin ein leerer Shaker nicht kommt.<\/p>\n
Der Unterschied zum Sahnesiphon<\/h3>\n
Der Siphon sch\u00e4umt mit Gas unter Druck auf, der Schaum h\u00e4lt stundenlang und wird vor dem Service vorbereitet. Die Spirale schl\u00e4gt mit Luft auf, der Schaum f\u00e4llt in wenigen Minuten zusammen, also wird er f\u00fcr den Drink gemacht, der gerade entsteht. Zwei Werkzeuge f\u00fcr zwei Aufgaben. In einer Bar, die Sours auf Bestellung macht, ist die Spirale die einfachste und schnellste L\u00f6sung.<\/p>\n
Warum der Schaum im Sour z\u00e4hlt<\/h3>\n
Er ist keine Dekoration. Der Schaum h\u00e4lt die fl\u00fcchtigen Aromen fest und gibt sie beim Trinken frei, die Nase arbeitet bei jedem Schluck mit, nicht nur beim ersten. Und er ver\u00e4ndert das Mundgef\u00fchl, das weicher und voller wird. Deshalb wirken ein Sour ohne und einer mit Eiwei\u00df wie zwei verschiedene Drinks, obwohl die Zutaten gleich sind.<\/p>\n
Wie lange man sch\u00fcttelt<\/h3>\n
10 bis 20 Sekunden trocken, bis die Mischung ihre Konsistenz ge\u00e4ndert hat und sich beim Bewegen des Shakers dichter anf\u00fchlt. Dann Eis und ein zweites, k\u00fcrzeres Sch\u00fctteln, das nur k\u00fchlt. Wer den Dry Shake ausl\u00e4sst, bekommt einen d\u00fcnnen Schaum, der verschwindet, bevor der Drink am Tisch ist.<\/p>\n
Pflege<\/h2>\n
Direkt nach dem Einsatz aussp\u00fclen, weil Eiwei\u00df, das zwischen den Windungen antrocknet, nur von Hand weggeht. Die Spirale bei den Shakern aufbewahren, nicht in der allgemeinen Schublade, wo sie verschwindet: Sie ist klein und g\u00fcnstig, aber fehlt sie, wird der Dry Shake ohne sie gemacht und dauert doppelt so lange.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Wie wird die Shaker Spirale verwendet?<\/strong> Im geschlossenen Shaker, ohne Eis sch\u00fctteln, bis die Mischung aufgeschlagen ist.<\/p>\nWarum ohne Eis?<\/strong> K\u00e4lte macht das Eiwei\u00df steif, und der Schaum steigt nicht.<\/p>\nF\u00fcr welche Drinks?<\/strong> Sours mit Eiwei\u00df, Half and Half, Sweet and Sour und Schaum allgemein.<\/p>\nWie lange sch\u00fcttelt man?<\/strong> 10 bis 20 Sekunden trocken, dann Eis dazu und noch einmal sch\u00fctteln.<\/p>\n
Was im Tin passiert<\/h3>\n
Eiwei\u00df besteht aus Proteinen, die in sich aufgerollt sind. Beim Schlagen \u00f6ffnen sie sich und legen sich um die Luftbl\u00e4schen, ein Netz, das sie festh\u00e4lt: dasselbe wie beim Eischnee, nur kleiner und in einem geschlossenen Gef\u00e4\u00df. Die Spirale beschleunigt das, weil sie die Kontaktpunkte vervielfacht und auch die Fl\u00fcssigkeit in der Mitte bewegt, wohin ein leerer Shaker nicht kommt.<\/p>\n
Der Unterschied zum Sahnesiphon<\/h3>\n
Der Siphon sch\u00e4umt mit Gas unter Druck auf, der Schaum h\u00e4lt stundenlang und wird vor dem Service vorbereitet. Die Spirale schl\u00e4gt mit Luft auf, der Schaum f\u00e4llt in wenigen Minuten zusammen, also wird er f\u00fcr den Drink gemacht, der gerade entsteht. Zwei Werkzeuge f\u00fcr zwei Aufgaben. In einer Bar, die Sours auf Bestellung macht, ist die Spirale die einfachste und schnellste L\u00f6sung.<\/p>\n
Warum der Schaum im Sour z\u00e4hlt<\/h3>\n
Er ist keine Dekoration. Der Schaum h\u00e4lt die fl\u00fcchtigen Aromen fest und gibt sie beim Trinken frei, die Nase arbeitet bei jedem Schluck mit, nicht nur beim ersten. Und er ver\u00e4ndert das Mundgef\u00fchl, das weicher und voller wird. Deshalb wirken ein Sour ohne und einer mit Eiwei\u00df wie zwei verschiedene Drinks, obwohl die Zutaten gleich sind.<\/p>\n
Wie lange man sch\u00fcttelt<\/h3>\n
10 bis 20 Sekunden trocken, bis die Mischung ihre Konsistenz ge\u00e4ndert hat und sich beim Bewegen des Shakers dichter anf\u00fchlt. Dann Eis und ein zweites, k\u00fcrzeres Sch\u00fctteln, das nur k\u00fchlt. Wer den Dry Shake ausl\u00e4sst, bekommt einen d\u00fcnnen Schaum, der verschwindet, bevor der Drink am Tisch ist.<\/p>\n
Pflege<\/h2>\n
Direkt nach dem Einsatz aussp\u00fclen, weil Eiwei\u00df, das zwischen den Windungen antrocknet, nur von Hand weggeht. Die Spirale bei den Shakern aufbewahren, nicht in der allgemeinen Schublade, wo sie verschwindet: Sie ist klein und g\u00fcnstig, aber fehlt sie, wird der Dry Shake ohne sie gemacht und dauert doppelt so lange.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Wie wird die Shaker Spirale verwendet?<\/strong> Im geschlossenen Shaker, ohne Eis sch\u00fctteln, bis die Mischung aufgeschlagen ist.<\/p>\n Warum ohne Eis?<\/strong> K\u00e4lte macht das Eiwei\u00df steif, und der Schaum steigt nicht.<\/p>\n F\u00fcr welche Drinks?<\/strong> Sours mit Eiwei\u00df, Half and Half, Sweet and Sour und Schaum allgemein.<\/p>\n Wie lange sch\u00fcttelt man?<\/strong> 10 bis 20 Sekunden trocken, dann Eis dazu und noch einmal sch\u00fctteln.<\/p>\n