{"id":3084,"date":"2026-10-13T00:11:24","date_gmt":"2026-10-12T22:11:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/de\/prodotto\/raeuchermehl-cognac-500-g\/"},"modified":"2026-10-13T00:14:37","modified_gmt":"2026-10-12T22:14:37","slug":"raeuchermehl-cognac-500-g","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.bar-equipment.com\/de\/produkt\/raeuchermehl-cognac-500-g\/","title":{"rendered":"R\u00e4uchermehl Cognac Smokey 500 g von Lacor, f\u00fcr das R\u00e4ucherger\u00e4t"},"content":{"rendered":"

R\u00e4uchermehl Cognac: die Packung mit 500 g in zwei Zeilen<\/h2>\n

Das R\u00e4uchermehl Smokey von Lacor in der Sorte Cognac ist ein S\u00e4gemehl: eine feinere K\u00f6rnung als R\u00e4uchersp\u00e4ne, die der Hersteller mit 99,9 % Reinheit angibt. Die Packung enth\u00e4lt 500 Gramm. Es brennt in der Brennkammer des R\u00e4ucherger\u00e4ts ab und liefert den Rauch, um einen Drink oder ein Gericht kalt zu r\u00e4uchern. Verkauft wird es einzeln.<\/p>\n

F\u00fcr wen es gedacht ist<\/h2>\n

F\u00fcr Betriebe, die einen ger\u00e4ucherten Drink auf der Karte haben und ihn jeden Abend servieren. Der Beutel mit 100 Gramm ist ohne Vorwarnung leer, meist am Samstag, und der Drink f\u00e4llt bis zur n\u00e4chsten Lieferung von der Karte. F\u00fcnfhundert Gramm R\u00e4uchermehl sind das Format f\u00fcr den Vorrat: Eine Packung wird ge\u00f6ffnet, und die ger\u00e4ucherten Drinks sind f\u00fcr Wochen gedeckt. Wie viele R\u00e4ucherg\u00e4nge eine Packung ergibt, gibt der Hersteller nicht an, weil es davon abh\u00e4ngt, wie voll die Brennkammer geladen wird.<\/p>\n

Es eignet sich auch f\u00fcr die K\u00fcche, die Gerichte unter der Glocke fertigstellt: K\u00e4se, Fisch, Fleisch. Lacor f\u00fchrt die Linie f\u00fcr Lebensmittel, und die Bar verwendet sie auf dieselbe Weise.<\/p>\n

Zu Hause ist es das Format f\u00fcr alle, die ein R\u00e4ucherger\u00e4t von Lacor haben und es oft einschalten, f\u00fcr einen Old Fashioned oder f\u00fcr ein K\u00e4sebrett, das unter Glas an den Tisch kommt.<\/p>\n

\n\"R\u00e4uchermehl
Lacor nennt es S\u00e4gemehl: Die K\u00f6rnung ist feiner als ein Span und brennt in der Brennkammer langsam ab.<\/figcaption><\/figure>\n

Wie ein Drink ger\u00e4uchert wird<\/h2>\n

Eine Prise S\u00e4gemehl kommt in die Brennkammer des R\u00e4ucherger\u00e4ts, wird angez\u00fcndet, und der Rauch wird dorthin geleitet, wo er gebraucht wird. An der Bar gibt es zwei Wege. Der erste ist die Glocke: Der fertige Drink kommt unter das Glas, der Rauch f\u00fcllt die Glocke, und serviert wird am Tisch, wo der Gast sieht, wie sie angehoben wird. Der zweite ist das abgedeckte Glas: Das leere Glas wird mit Rauch gef\u00fcllt und mit einem Untersetzer abgedeckt, und der Drink wird eingegossen, wenn die Bestellung kommt.<\/p>\n

In beiden F\u00e4llen dauert der Kontakt eine oder zwei Minuten. Danach \u00fcberdeckt der Rauch die Spirituose, und der Drink geht zur\u00fcck. Es ist Kaltr\u00e4uchern: Der Rauch gibt Aroma, er erw\u00e4rmt nicht und gart nicht.<\/p>\n

Warum Cognac<\/h3>\n

Lacor verkauft sein R\u00e4uchermehl in sechs Sorten: Olive, Orange, Zitrone, Mandel, Whisky und Cognac. Bei der Sorte Cognac gibt der Hersteller nicht an, von welchem Holz sie ausgeht und wie das Aroma entsteht, und wir f\u00fcgen es nicht hinzu. Am Tresen wird sie f\u00fcr Drinks auf Basis gereifter Spirituosen gew\u00e4hlt, bei denen der Rauch auf der Seite des Holzes bleiben soll und nicht auf der Seite der Zitrusfrucht.<\/p>\n

Was Lacor angibt<\/h3>\n

Der Hersteller beschreibt es als spezielles S\u00e4gemehl aus Holz mit einer Reinheit von 99,9 %. Er gibt einen dichten Rauch und ein langsames Abbrennen bei niedriger Temperatur an, das auf dem Lebensmittel ein feines Aroma hinterl\u00e4sst. Er gibt auch die Konformit\u00e4t mit den Vorschriften f\u00fcr den Kontakt mit Lebensmitteln an. Der Inhalt ist auf der Website des Herstellers in Gramm angegeben.<\/p>\n

Mit welchen R\u00e4ucherger\u00e4ten es verwendet wird<\/h3>\n

Lacor gibt die Kompatibilit\u00e4t mit den eigenen R\u00e4ucherger\u00e4ten an: Magic (Referenz 69221) und Instant (Referenz 69321). F\u00fcr Ger\u00e4te anderer Marken gibt der Hersteller nichts an, und wir schreiben es nicht an seiner Stelle: Die K\u00f6rnung ist die eines S\u00e4gemehls, und jedes Ger\u00e4t nennt im Handbuch die K\u00f6rnung, die es vertr\u00e4gt. Wer ein anderes R\u00e4ucherger\u00e4t hat, sieht dort nach, bevor er bestellt.<\/p>\n

Technische Daten<\/h3>\n