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Technische Daten<\/h2>\n\n- Ma\u00dfe<\/strong>: 33 x 23 x 1,5 cm<\/li>\n
- Material<\/strong>: Polyethylen<\/li>\n
- Farbe<\/strong>: schwarz<\/li>\n
- Gewicht<\/strong>: 1 kg<\/li>\n
- Artikelnummer<\/strong>: 1-BSE-UT-029<\/li>\n<\/ul>\n
Warum schwarz und nicht wei\u00df<\/h3>\n
Wegen des Kontrasts. Auf einer wei\u00dfen Fl\u00e4che liest sich das helle Fruchtfleisch von Limette und Zitrone schlecht, und mit dem ged\u00e4mpften Licht eines Abendtresens zahlt man diesen Unterschied mit der Genauigkeit des Schnitts: Man sieht den Rand der Frucht und nicht die St\u00e4rke der Scheibe. Auf Schwarz hebt sich das Fruchtfleisch ab, und die Scheiben werden gleich, ohne dass man n\u00e4her hinsehen muss.<\/p>\n
F\u00fcr die Gastronomie<\/h3>\n
Dreiunddrei\u00dfig mal dreiundzwanzig Zentimeter ist das Ma\u00df, das in eine Station passt, ohne den Shakern die Fl\u00e4che zu nehmen. Ein K\u00fcchenbrett belegt das Doppelte und zwingt dazu, es jedes Mal zu verschieben, wenn Platz gebraucht wird, also steht es am Ende irgendwo angelehnt statt griffbereit. Der eineinhalb Zentimeter starke K\u00f6rper h\u00e4lt es davon ab, zu rutschen und sich unter der Klinge zu biegen, und das Kilo Gewicht h\u00e4lt es an seinem Platz.<\/p>\n
F\u00fcr die Homebar<\/h3>\n
Flach auf eine trockene Fl\u00e4che legen, oder mit einem feuchten Tuch darunter, wenn die Unterlage glatt ist. Immer in derselben Zone schneiden, bis diese Zone gezeichnet ist, dann wenden: Ein gleichm\u00e4\u00dfig abgenutztes Brett h\u00e4lt l\u00e4nger als eines, das nur in der Mitte abgenutzt ist.<\/p>\n
Holz, f\u00fcr alle, die es trotzdem wollen<\/h3>\n
F\u00fcr den Service vor den G\u00e4sten greifen manche zu einem Holzbrett, und \u00e4sthetisch hat das seinen Grund. Dabei geh\u00f6rt einkalkuliert, dass es mit Zitrusfr\u00fcchten viel k\u00fcrzer h\u00e4lt: Es saugt auf, fleckt und beginnt Ger\u00fcche zu halten, und an diesem Punkt wird es entweder ersetzt oder die Limette schmeckt nach Orange. Wer das Holz vor dem Gast will, h\u00e4lt meistens ein schwarzes Brett dahinter, f\u00fcr die eigentliche Arbeit.<\/p>\n
Pflege<\/h2>\n
Ohne Weiteres abwaschbar, auch mit hei\u00dfem Wasser und Sp\u00fclmittel. Tiefe Rillen sind die Stelle, an der der R\u00fcckstand stehen bleibt, deshalb wird eine stark gezeichnete Fl\u00e4che ersetzt: Das ist keine Frage des Aussehens, sondern der Hygiene, und es geh\u00f6rt zu den Punkten, die bei einer Kontrolle angesehen werden.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Welche Ma\u00dfe hat das Schneidebrett aus Polyethylen?<\/strong> Dreiunddrei\u00dfig mal dreiundzwanzig Zentimeter, 1,5 stark.<\/p>\nWarum Polyethylen und nicht Holz?<\/strong> Weil es die S\u00e4uren der Zitrusfr\u00fcchte und die Ger\u00fcche nicht aufnimmt.<\/p>\n
Warum schwarz und nicht wei\u00df<\/h3>\n
Wegen des Kontrasts. Auf einer wei\u00dfen Fl\u00e4che liest sich das helle Fruchtfleisch von Limette und Zitrone schlecht, und mit dem ged\u00e4mpften Licht eines Abendtresens zahlt man diesen Unterschied mit der Genauigkeit des Schnitts: Man sieht den Rand der Frucht und nicht die St\u00e4rke der Scheibe. Auf Schwarz hebt sich das Fruchtfleisch ab, und die Scheiben werden gleich, ohne dass man n\u00e4her hinsehen muss.<\/p>\n
F\u00fcr die Gastronomie<\/h3>\n
Dreiunddrei\u00dfig mal dreiundzwanzig Zentimeter ist das Ma\u00df, das in eine Station passt, ohne den Shakern die Fl\u00e4che zu nehmen. Ein K\u00fcchenbrett belegt das Doppelte und zwingt dazu, es jedes Mal zu verschieben, wenn Platz gebraucht wird, also steht es am Ende irgendwo angelehnt statt griffbereit. Der eineinhalb Zentimeter starke K\u00f6rper h\u00e4lt es davon ab, zu rutschen und sich unter der Klinge zu biegen, und das Kilo Gewicht h\u00e4lt es an seinem Platz.<\/p>\n
F\u00fcr die Homebar<\/h3>\n
Flach auf eine trockene Fl\u00e4che legen, oder mit einem feuchten Tuch darunter, wenn die Unterlage glatt ist. Immer in derselben Zone schneiden, bis diese Zone gezeichnet ist, dann wenden: Ein gleichm\u00e4\u00dfig abgenutztes Brett h\u00e4lt l\u00e4nger als eines, das nur in der Mitte abgenutzt ist.<\/p>\n
Holz, f\u00fcr alle, die es trotzdem wollen<\/h3>\n
F\u00fcr den Service vor den G\u00e4sten greifen manche zu einem Holzbrett, und \u00e4sthetisch hat das seinen Grund. Dabei geh\u00f6rt einkalkuliert, dass es mit Zitrusfr\u00fcchten viel k\u00fcrzer h\u00e4lt: Es saugt auf, fleckt und beginnt Ger\u00fcche zu halten, und an diesem Punkt wird es entweder ersetzt oder die Limette schmeckt nach Orange. Wer das Holz vor dem Gast will, h\u00e4lt meistens ein schwarzes Brett dahinter, f\u00fcr die eigentliche Arbeit.<\/p>\n
Pflege<\/h2>\n
Ohne Weiteres abwaschbar, auch mit hei\u00dfem Wasser und Sp\u00fclmittel. Tiefe Rillen sind die Stelle, an der der R\u00fcckstand stehen bleibt, deshalb wird eine stark gezeichnete Fl\u00e4che ersetzt: Das ist keine Frage des Aussehens, sondern der Hygiene, und es geh\u00f6rt zu den Punkten, die bei einer Kontrolle angesehen werden.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Welche Ma\u00dfe hat das Schneidebrett aus Polyethylen?<\/strong> Dreiunddrei\u00dfig mal dreiundzwanzig Zentimeter, 1,5 stark.<\/p>\n Warum Polyethylen und nicht Holz?<\/strong> Weil es die S\u00e4uren der Zitrusfr\u00fcchte und die Ger\u00fcche nicht aufnimmt.<\/p>\n