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Technische Daten<\/h2>\n\n- F\u00fcllmenge<\/strong>: 350 ml<\/li>\n
- Farbe<\/strong>: Rot<\/li>\n
- Abgabe<\/strong>: rund 1\/8 Unze je Druck<\/li>\n
- Ma\u00dfe<\/strong>: 20,5 x 6 x 6 cm<\/li>\n
- Artikelnummer<\/strong>: 1-BSE-DS-039<\/li>\n<\/ul>\n
Vorteil und Risiko des gro\u00dfen Formats<\/h3>\n
Der Vorteil ist, dass sie mitten im Service nicht nachgef\u00fcllt wird, das Umf\u00fcllen also in der Vorbereitung passiert, wenn Ruhe herrscht und die Fl\u00e4che sauber ist. Das Risiko ist, dass ein selten benutzter Sirup in einem gro\u00dfen Gef\u00e4\u00df wochenlang offen steht: Er zieht bei jedem Druck Luft, und irgendwann kippt er. Die Quetschflasche mit 350 ml geh\u00f6rt also dem richtigen Produkt zugeteilt, dem mit hohem Verbrauch, und wird nicht gef\u00fcllt, weil Platz da ist.<\/p>\n
Warum sie rot ist<\/h3>\n
Weil man in einer Reihe gleicher Dosierer die Flasche verwechselt. Jedem Produkt eine Farbe zuzuweisen ist der schnellste Weg, die richtige zu greifen, ohne das Etikett zu lesen: In einem vollen Service startet die Hand, bevor das Auge gelesen hat. Rot landet in den meisten Betrieben beim fl\u00fcssigen Zucker oder bei der Grenadine, durch die sofortige Verbindung.<\/p>\n
Die Bedingung, damit das Z\u00e4hlen stimmt<\/h3>\n
Dass der Druck immer gleich ist. Ein schneller Druck und ein tiefer geben nicht dasselbe ab, und der Vorteil der Gleichm\u00e4\u00dfigkeit verschwindet: Das ist das Erste, was gepr\u00fcft wird, wenn ein Drink s\u00fc\u00dfer herauskommt als sonst, ohne dass jemand das Rezept ge\u00e4ndert hat. Man pr\u00fcft einmal gegen einen Jigger, nimmt das Ma\u00df und wiederholt von da an diese Bewegung.<\/p>\n
Die Spitze bleibt sauber<\/h3>\n
Angetrockneter Sirup an der Spitze verengt sie, und von da an ist das Z\u00e4hlen auf eine Menge geeicht, die es nicht mehr gibt. Ein Mangel, den man nicht sieht: Die Flasche wirkt gleich, die Bewegung ist dieselbe, aber es kommen f\u00fcnf Milliliter statt vier. Ein Absp\u00fclen der Spitze am Ende der Schicht h\u00e4lt das ganze System ehrlich.<\/p>\n
Wann eine zweite lohnt<\/h3>\n
Wenn das Produkt so gefragt ist, dass es ohnehin mitten am Abend ausgeht. Dann steht eine zweite, schon gef\u00fcllte Quetschflasche unter der Arbeitsfl\u00e4che und wird in zwei Sekunden getauscht, statt mit belegten H\u00e4nden umzuf\u00fcllen.<\/p>\n
Pflege<\/h2>\n
Bei jedem Produktwechsel leeren und vollst\u00e4ndig reinigen, Spitze inbegriffen. Zuckerhaltige Sirupe hinterlassen einen Film, der Schimmel n\u00e4hrt, das Gef\u00e4\u00df wird also wirklich gesp\u00fclt und abgetrocknet und nicht nur ausgesp\u00fclt. Wer dasselbe Produkt wochenlang h\u00e4lt, reinigt trotzdem zu festen Terminen gr\u00fcndlich und f\u00fcllt in ein sauberes Gef\u00e4\u00df um, statt auf den alten Rest nachzuf\u00fcllen.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Wie viel fasst die Quetschflasche 350 ml?<\/strong> Dreihundertf\u00fcnfzig Milliliter.<\/p>\nWie viel gibt sie je Druck ab?<\/strong> Rund ein Achtel Unze, zwei Dr\u00fccke ergeben also ein Viertel.<\/p>\nErsetzt sie den Jigger?<\/strong> Nein, bei Rezepten, die ihn verlangen, braucht es den Jigger: Diese ist f\u00fcr die Korrektive.<\/p>\n
Vorteil und Risiko des gro\u00dfen Formats<\/h3>\n
Der Vorteil ist, dass sie mitten im Service nicht nachgef\u00fcllt wird, das Umf\u00fcllen also in der Vorbereitung passiert, wenn Ruhe herrscht und die Fl\u00e4che sauber ist. Das Risiko ist, dass ein selten benutzter Sirup in einem gro\u00dfen Gef\u00e4\u00df wochenlang offen steht: Er zieht bei jedem Druck Luft, und irgendwann kippt er. Die Quetschflasche mit 350 ml geh\u00f6rt also dem richtigen Produkt zugeteilt, dem mit hohem Verbrauch, und wird nicht gef\u00fcllt, weil Platz da ist.<\/p>\n
Warum sie rot ist<\/h3>\n
Weil man in einer Reihe gleicher Dosierer die Flasche verwechselt. Jedem Produkt eine Farbe zuzuweisen ist der schnellste Weg, die richtige zu greifen, ohne das Etikett zu lesen: In einem vollen Service startet die Hand, bevor das Auge gelesen hat. Rot landet in den meisten Betrieben beim fl\u00fcssigen Zucker oder bei der Grenadine, durch die sofortige Verbindung.<\/p>\n
Die Bedingung, damit das Z\u00e4hlen stimmt<\/h3>\n
Dass der Druck immer gleich ist. Ein schneller Druck und ein tiefer geben nicht dasselbe ab, und der Vorteil der Gleichm\u00e4\u00dfigkeit verschwindet: Das ist das Erste, was gepr\u00fcft wird, wenn ein Drink s\u00fc\u00dfer herauskommt als sonst, ohne dass jemand das Rezept ge\u00e4ndert hat. Man pr\u00fcft einmal gegen einen Jigger, nimmt das Ma\u00df und wiederholt von da an diese Bewegung.<\/p>\n
Die Spitze bleibt sauber<\/h3>\n
Angetrockneter Sirup an der Spitze verengt sie, und von da an ist das Z\u00e4hlen auf eine Menge geeicht, die es nicht mehr gibt. Ein Mangel, den man nicht sieht: Die Flasche wirkt gleich, die Bewegung ist dieselbe, aber es kommen f\u00fcnf Milliliter statt vier. Ein Absp\u00fclen der Spitze am Ende der Schicht h\u00e4lt das ganze System ehrlich.<\/p>\n
Wann eine zweite lohnt<\/h3>\n
Wenn das Produkt so gefragt ist, dass es ohnehin mitten am Abend ausgeht. Dann steht eine zweite, schon gef\u00fcllte Quetschflasche unter der Arbeitsfl\u00e4che und wird in zwei Sekunden getauscht, statt mit belegten H\u00e4nden umzuf\u00fcllen.<\/p>\n
Pflege<\/h2>\n
Bei jedem Produktwechsel leeren und vollst\u00e4ndig reinigen, Spitze inbegriffen. Zuckerhaltige Sirupe hinterlassen einen Film, der Schimmel n\u00e4hrt, das Gef\u00e4\u00df wird also wirklich gesp\u00fclt und abgetrocknet und nicht nur ausgesp\u00fclt. Wer dasselbe Produkt wochenlang h\u00e4lt, reinigt trotzdem zu festen Terminen gr\u00fcndlich und f\u00fcllt in ein sauberes Gef\u00e4\u00df um, statt auf den alten Rest nachzuf\u00fcllen.<\/p>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Wie viel fasst die Quetschflasche 350 ml?<\/strong> Dreihundertf\u00fcnfzig Milliliter.<\/p>\n Wie viel gibt sie je Druck ab?<\/strong> Rund ein Achtel Unze, zwei Dr\u00fccke ergeben also ein Viertel.<\/p>\n Ersetzt sie den Jigger?<\/strong> Nein, bei Rezepten, die ihn verlangen, braucht es den Jigger: Diese ist f\u00fcr die Korrektive.<\/p>\n